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豆角保持脆嫩的方法-蚝油炒豆角

2015-10-10来源:网友分享 作者:作者:滕元菱

  豆角又叫扁豆、四季豆等,是大家都很喜欢的蔬菜,但是大家都知道豆角如果没有熟透有一定的毒性,吃了会让人中毒,所以一般做豆角的方法都是炖或者烧,豆角都被炖得软软烂烂的,有没有什么方法能让豆角熟透却保持豆角的脆嫩呢?将豆角先用水焯熟再炒是个办法,既可以去除豆角的毒素,又可以缩短炒制的时间,使做出的豆角翠绿鲜嫩。  我为大家推荐一道很美味的家常小炒——蚝油豆角,鲜嫩的豆角搭配口感略甜的蚝油吃起来风味独特,是一道可口又健康的菜!

  蚝油炒豆角的材料:

  豆角300克、干木耳10克、胡萝卜50克  蚝油2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精适量、色拉油

  蚝油炒豆角的做法:

  1、木耳用温水泡发,洗净沥干,撕成小朵待用

  2、豆角摘去老筋,洗净,斜切成1.5厘米长的段(如果用的是截面较圆的那种豆角,切成稍长些的段),胡萝卜去皮洗净切片,蒜切蒜末

  3、将豆角放入滚水中煮熟(水中滴几滴油,煮过的豆角会油绿欲滴)

  4、炒锅烧热倒油烧至5成热,下蒜末、姜片爆香

  5、放入胡萝卜片炒软

  6、放入木耳同炒

  7、放入豆角同炒,加蚝油及生抽,最后加盐和鸡精调味即可

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