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春季七种时令菜不可错过菠菜补血养颜为最佳

2016-02-25来源:网友分享 作者:作者:张代亦

  哪些春季时令菜又好吃又养生呢?

  菠菜

  菠菜又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。在唐代已有菠菜的栽培。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。

  菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

  菠菜炒鸡蛋

  主料:

  菠菜300克,鸡蛋3个

  做法

  1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。

  2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。

  3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。

  荠菜

  荠菜味甘淡、性微寒,能凉血止血、清肝明目、清热利尿。

  提示:若是高血压、动脉硬化的病人,每日用鲜荠菜60克,加水适量熬汤,能改善头晕头痛的症状。

  荠菜豆腐羹

  主料:

  荠菜75克,豆腐(南)200克

  做法

  1、嫩豆腐切成小丁;

  2、水发香菇切小丁;

  3、胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;

  4、荠菜洗净,去杂,切成细碎;

  5、熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;

  6、炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;

  7、烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。

  卷心菜

  卷心菜又称包心菜,为十字花科植物甘蓝的茎叶。原产于地中海沿岸,现中华大地普遍栽培。按其形状,可分为平、尖、圆头三种。卷心菜叶大而厚,是营养价值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一种天然防癌良药。

  凉拌咖喱卷心菜

  材料

  卷心菜半个,洋葱半个,红辣椒1/4个,调味料:盐1小勺,咖喱粉1大勺,味精适量

  做法

  1、把卷心菜,洋葱分别切丝,红辣椒切末,咖喱粉加少许水搅匀

  2、锅里加水烧开,放入卷心菜,焯水一分钟捞出控水晾凉

  3、炒锅加少许油烧热,加洋葱翻炒断生,加咖喱炒匀,用盐,味精调味盛出来

  4、晾凉以后,浇在卷心菜上,撒上红椒末,吃的时候拌匀即可

  大枣

  大枣性味甘平,尤宜于春季食用。

  提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。

  红枣粳米粥

  原料:红枣50克,粳米100克。

  制作:同煮成粥。

  功效:此粥性平和,养血安神,补虚健脾胃。

  莴笋

  莴笋含有多种维生素,其中以铁的含量较丰富。

  提示:莴笋叶的营养成分高于莴笋,其中胡萝卜素高100多倍,维生素C高15倍,因此,不宜抛弃。

  腰果莴笋炒山药

  莴笋,山药,腰果,胡萝卜,盐,食用油,鸡精

  做法

  1、莴笋去皮,洗净,切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。

  2、山药去皮,洗净,切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。

  3、烧开适量的水,把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下,捞出沥水。

  4、倒入油,小火把腰果炸熟(一点点金黄即可,注意要用小火,否则腰果容易炒焦)

  5、最后倒入莴笋。胡萝卜和山药,跟腰果一起翻炒,加盐和鸡精调味即可出锅了。

  红椒

  红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等,种子则含有辣椒碱(Capsaicin)。除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。

  红椒银芽

  材料

  银芽,红椒,盐,鸡粉,糖,白醋

  做法

  1、银芽和红椒分别焯水后,捞出放入凉水中,充分放凉。

  2、沥干水份。

  3、加入盐,鸡粉,糖,白醋,拌匀即可。

  茄子

  茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  茄子西红柿

  材料

  茄子2根,西红柿一个

  做法

  1:茄子去皮切条;西红柿可以去皮(也可以不去),切片

  2:锅中放多油热倒入茄子,开中火倒入茄子翻炒,不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油,所以油要多放点

  3:把茄子捞起锅中多余的油盛起来,然后锅中放一点点油,放蒜末爆香一下,倒入西红柿翻炒一下,翻炒烂一点也无所谓了

  4:一分钟后倒入茄子混炒一下,加盐和少许白醋,翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。

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