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玉米汁的功效和作用有哪些 详解玉米汁的功效和做法_

2017-10-13来源:网友分享 作者:作者:卞若南

一、玉米汁的做法

  工艺流程

  选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却--→刮粒、取粒--→打浆--→过滤--→玉米汁--→混合调配--→均质--→过滤--→煮熟

  自制方法

  1、选:选质量好的整根嫩玉米,要甜玉米(黄色的)哦,不能是那种糯玉米,不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的,主要是考虑到卫生、虫卵等;

  2、摘:将玉米皮扒好后,将胡须摘干净,用水冲洗;

  3、削:用刀子将玉米粒削下来,注意安全,别给宝贝的玉米汁加别的料哦!再用水洗一次;

  4、煮:加适量水(漫过玉米即可),点火煮熟。时间不用太长,熟了即可;

  5、榨:用榨汁机,将玉米和水一起榨,榨好后放入容器待用;

  6、滤:用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内;

  7、煮:加适量奶(根据个人口味定)煮沸即可,最后一步主要是为了消毒和调味。

  玉米汁熟榨法

  熟榨法是先将玉米煮熟,然后再加入榨汁机内榨汁。熟榨法口感较好,且可即时制作冰玉米汁或热玉米汁

  玉米或玉米粒加水煮10分钟。玉米要煮熟,这样榨出来的玉米汁浓稠,而不是那种渣水分离的感觉。在口感上比生玉米榨出来的汁要好喝很多。

  玉米汁生榨法

  生榨法的顺序是直接将生玉米放入玉米榨汁机内榨汁,然后再加榨好的玉米汁加热。如果是新鲜嫩玉米汁烧开即可。但煮的时候比较容易沸,若老玉米就要多煮会了,那样口感会更好,营养也易吸收,大概开锅后在煮十五分钟左右。

二、玉米汁的功效及作用

  玉米是最常见的一种农作物,时下正是吃玉米的好时节,街头小巷都是卖煮玉米的,玉米有很多的吃法,可以做粥,窝头,馒头等,适当的吃些玉米制品对身体健康极为有利。玉米汁就是其中之一。我们都知道玉米是五谷粗粮,富含大量的营养物质和纤维素,如果把玉米榨成汁功效和作用会相同吗?答案是肯定的。

  1、玉米保护心血管。中医认为,玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用,非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为,玉米含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6―8倍,可以降低血中胆固醇的浓度,进而可起到预防心脑血管疾病的作用。

  玉米中含有一种特殊的抗癌因子——谷胱甘肽,该因子可与人体内的多种致癌物质结合,使其失去致癌性;玉米中含有的胡萝卜素被消化吸收后,可在身体内转变成有生理活性的维生素A,而维生素A能够阻止、延缓癌前病变。

  2、玉米中含有的维生素E是重要的抗衰老及美容物质。玉米中富含的纤维素是一种不能为人体所吸收的碳水化合物,可降低人肠道内致癌物质的浓度,减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞,因而玉米可减少结肠癌和直肠癌的发病率。纤维素中所含的果胶,能与致癌物质结合,使之成为无害的物质从人体排出;所含的木质素,使体内吞噬细菌及癌细胞的巨噬细胞活力提高2~3倍,可抑制癌症的发生。

  3、此外,玉米中还含有大量的镁,事实证明,镁具有抗肿瘤、防癌的显着效果,对活细胞起着“万能控制器”的作用。研究显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。

  4、女性防病抗衰老吃玉米效果最好。玉米中含有7种“抗衰剂”。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰煺。

  5、可预防心脏病和癌症。在一项持续1年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

  研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。

三、玉米汁适合什么人食用

  一般人皆可食用,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。孕妇可以食用。玉米可以增加膳食纤维的摄入,帮助预防便秘。

  整根食用时应注意把接近玉米轴部的白色谷胚吃干净,因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达85%,并含有丰富的维生素E,有助于胎儿的大脑发育。宝宝可以食用。非糯性的老玉米直链淀粉太高,极易老化回生,很难嚼,不适合宝宝。目前市售的糯玉米棒以支链淀粉为主,质地柔软,煮食很受幼儿欢迎,每周可食用2—3次。一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食。

  宝宝可以喝玉米汁吗

  每天可以适量给宝宝喝玉米汁,但一定要煮熟。玉米汁的分量要随着宝宝的月份和适量做调整,切勿一下子喝得太多。宝宝可以食用。非糯性的老玉 米直链淀粉太高,极易老化回生,很难嚼,不适合宝宝。目前市售的糯玉米棒以支链淀粉为主,质地柔软,煮食很受幼儿欢迎,每周可食用2—3次。 一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食。

  玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷 胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是:不需胃酸分解,可直接被肠道吸收,更能满足人体营养平衡的需要,上述多种营养物质的组合使本品具 有提高大脑细胞活力、提高记忆力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。

四、哪些人不能吃玉米汁

  饮食营养2016-08-08编辑:安琪儿玉米汁阅读(575)咨询(25)玉米汁作为一种粗食,不仅有着很高的营养价值,还具有很高的保健作用。在预防心脏病和预防癌症方面都有其特殊的功效。但是即使玉米汁再好,并不是能适用于所有人,生活中还有很小一部分人是不能吃玉米汁的。那么,到底是哪些人不能吃玉米汁呢?

  1、消化系统不好的人群

  对于消化系统不好的朋友来说,最好不要食用玉米汁,因为玉米汁中属于粗粮中的一种,食用之后会增加肠胃的消化负担,容易引起静脉破裂出血或者肠胃溃疡出血,所以消化系统不好最好不要吃玉米汁,特别是对于那些患有肝硬化、食道静脉曲张、或者是胃溃疡的患者。

  2、免疫力低下的人群

  玉米汁中含有丰富的纤维素,食用之后,会阻碍人体对蛋白质的吸收和补充,还会降低脂肪的利用率,对于免疫力低下的朋友来说吗,可能会造成对身体多个器官功能的损害。

  3、体力劳动者

  对于体力劳动者而言,一般来说,劳动强度比较大,体内所需要的能量和热量较多,而玉米汁中的能量较少,无法提供给这些人群体内所需的能量和热量,所以体力劳动者不宜把玉米汁当作主食进行食用。

  4、处于生长发育期的青少年

  因为正处于生长发育期的青少年,身体需要摄取很多的营养物质,而且他们对激素也有着特殊的生理要求,而过多的摄入玉米汁不仅会妨碍体内对营养素的吸收和利用,还会影响激素的合成,所以玉米汁吃多了,可能对少年的生长发育带来不利的因素,青少年应该少吃玉米汁为好。

  5、老年人

  针对老年人这一特殊群体,玉米汁也应该尽量少吃。因为玉米汁中的食物纤维会对肠胃造成很大负担,而老年人的肠胃本来就不是太好,玉米汁吃多了极容易引起消化不良、便秘等症状,不利于老年人的身体健康。

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