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红曲米的功效与作用 红曲米的食用方法

2017-10-05来源:网友分享 作者:作者:卞之瑶

一、红曲米的功效与作用都有哪些

  一、活血化瘀的功效

  红曲米具有活血化瘀的作用。可用于治疗产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证具有很好的疗效。

  二、健脾消食的功能

  红曲米具有健脾消食的作用。可用于治疗食积、腹痛、腹胀、赤白下痢等病症。

  三、补充营养的作用

  红曲米具有滋补的作用。红曲米内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。常吃红曲米可以缓解疲劳、精神不振和失眠等症状。

  四、补充体力

  红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

  五、补血的作用

  红曲米具有补血的功能。红曲米富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,所以常食红曲米有补血及预防贫血的功效。

  六、降脂降压作用

  红曲米入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

  七、抗癌的作用

  红曲米具有抗癌的功能。红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用。

二、红曲米的食用功效

  其实常常吃红曲米是很好的,食疗功效也是十分显著的,特别是对有特殊病症的人,下面我们就来看看红曲米有哪些食疗功效,对哪些疾病有辅助作用。

  1、红米具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

  2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

  3、红米富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。

  4、红米内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效 舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

  5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

  6、红米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

三、红曲米老人怎么吃

  红曲米的吃法很多,但是对于老年人来说是有讲究的,下面小编就给大家介绍几种常见的适合 老年人的红曲米做法。

  1、香软红米饭:用清水洗净红米,浸泡两小时后,再按2:1的比例加入香米煮之。这种吃法没 什么特别的,老年人都可以食用,不过一定要把米饭蒸得软一些,这样才好处于消化。

  2、红米南瓜粥:将红米、南瓜洗净,浸泡两小时后,煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消 食,缓解老年人的腹胀问题。

  3、红米莲心粥:将红米、莲子洗净,浸泡两小时后煮成稀饭,煮沸后加入红糖拌匀即可。常食 有助防治老年人失眠、心烦症状。

  4、红颜三味粥:将红米、红豆洗净,浸泡两小时后煮粥至沸腾,加入红枣在用小火煮15分钟即 可食用。能够令面色红润、皮肤细腻,有补血益气的作用。尤其适合体质虚弱的老年人食用。

  5、红米蒸鸡:将红米、长糯米洗净,浸泡备用。将鸡肉洗净切小块,然后将其炒至鸡肉紧缩时 倒入泡好的红米,长糯米及调味料放入,并加水少许炒后,移入电饭锅蒸30分钟即可。常食能 消食活血,脾胃强健,亦适合病后滋养身体之食用。

四、红曲米的食用方法

  1、在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

  2、可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作。

  3、可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

  4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

  5、使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用。

  6、红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲,大约需4天左右,红曲米米粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中,仍有一部分色菌在继续发酵,最终使红曲米中残存的白心红透,所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

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