免费提问
首页 中医养生 运动养生 四季养生 食疗养生 养生人群 部位养生 文化 饮食 瑜伽 春季 男性 妇科 舞蹈 理论 健身 夏季 食谱 女性 四肢 孕妇

青豆的家常做法 青豆的食用禁忌都有哪些_青豆的家常做法_青豆的营养价值都有哪些

2017-09-14来源:网友分享 作者:作者:岑采文

一、青豆的家常做法

  雪菜炒青豆

  雪菜又名雪里蕻,是腌菜的一种。将买来的雪菜洗净、切末,青豆洗净,沥干水分。

  将锅烧热,下入青豆,翻炒至八九分熟,先不必放盐,因为雪菜本身就含有很多盐分。

  加入雪菜炒匀,如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干,如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。

  出锅前尝一下咸淡,根据个人口味可以稍加一点酱油,再加入少许鸡精,即可出锅。

  辣椒炒青豆

  将青红辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,沥干水分。加热锅子,放少许油,下入蒜丁爆香。

  喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下,更加能出辣味,不喜欢吃辣的可以在出锅前再放入锅里稍微翻炒一下。

  下入青豆翻炒,炒至八九分时加入盐,出锅前加味精即可。

  青豆炖豆腐

  将青豆洗净,放入砂锅,加七八分满水,大火煮开后转中小火慢慢炖,直到青豆尝着有些软烂为止。

  将豆腐切块状后放入砂锅一起煮,加入盐,再次煮开后关火,加入鸡精调味即可。

  青豆胡萝卜炒鸡丁

  鸡胸肉切丁,加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻,胡萝卜切丁,与青豆一起焯熟。

  烧热锅子,加油,爆蒜末、姜片,加入鸡丁炒至颜色开始变白,下入青豆、胡萝卜翻炒,适当调味后出锅。

  炒三丁

  将胡萝卜切丁,市场买的包装速冻玉米粒解冻,青豆先焯熟,沥干水分。

  锅子烧热后先炒玉米,炒至八分熟时下入青豆、胡萝卜丁翻炒,等到胡萝卜丁绵软后加入盐调味,出锅前加味精即可。

  玉米青豆合炒虾仁

  大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,少许。

  将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。

  炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁,炒2分钟,铲出备用。

  待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。

二、青豆的营养价值都有哪些

  青大豆还有一个名称叫做青豆,就是皮为绿色的大豆,可以按照叶子分为:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。

  青豆含有的蛋白质比较的丰富,还含有人体所需要的多种氨基酸,含有的赖氨酸更高。

  大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。

  现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。

  有很多的国家栽培的大豆都是从中国直接或者间接的传播出去的。

  青豆营养分析

  1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

  2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

  青豆食疗作用

  大豆味甘、性平,入脾、在肠经;

  具有健脾宽中,润燥消水的作用;

  主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

三、青豆有哪些功效和作用

  可以消除身体炎症

  日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

  人变老的时候身体自由基会越来越多的,自由基和衰老是正相关的关系,青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用。

  青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。

  中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多,因为豆类不是很好消化的。

  青豆有抗癌的作用

  青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

    健脑作用

  青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂,该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效。

    健脾消暑

    青豆中的营养物质具有中和健脾胃、消暑解毒等作用,青豆还可以清暑化湿的功效。

四、青豆的食用禁忌都有哪些

  发芽了还能吃吗?

  对于这个问题很多人都是不清楚的,也是不了解的。

  因为本身青豆对于大家来说就不是经常会吃到的一种食物。青豆发芽了其实就是指青豆芽而已,对于这个青豆芽,吃过的人还是不多的。

  青豆是一种豆科植物,而且这种青豆的营养价值以及食用价值都是非常高的,但是只是吃的人还是比较少而已。

  青豆发芽其实也是一种正常的情况,很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中,如果没有及时吃完的话。

  再加上外界的一些条件的影响,所以很多时候这些青豆就会发芽的。

  青豆发芽能吃, 黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽, 青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。

  正处于服药期的患者不要吃

  青豆有解毒作用,如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分,青豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。

  不过,服用中药时能否吃青豆汤就不可一概而论,应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

  在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时。

  未经医师许可,不要擅自服用青豆,以免降低药效,影响治疗效果。

  在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时,可与青豆同服,有助疗效。

  体质凉的人不要吃

  如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了青豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛。

  胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

  体质虚弱的不要吃

  因为青豆中蛋白质含量比鸡肉多,大分子蛋白质需要在酶的作用下,转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

  这类人肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉青豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

  喝冰冻青豆汤,还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。

  不宜和青豆同食的食物

  狗肉+青豆

  狗肉与青豆同食,容易出现腹部胀痛、消化不良等症状,可以用甘草煎水解救。

  海鲜+青豆

  青豆富含维生素B1,海鲜却含有会破坏青豆营养,一起吃还会影响其吸收。

  鱼+青豆

  青豆富含维生素B1,鱼却含有会破坏维生素B1的酶,若一同食用,将会影响其吸收。

分享到:
投稿及合作请联系QQ:2561092493
快速问医生(yangsheng.120ask.com)独家专稿!
未经授权,禁止转载,点击获取授权