老年养生保健 老年人养生吃什么

一、高龄老人吃什么

　　在我参与调查的一项针对北京、上海、广州、成都、重庆5大城市、共计6058名65岁以上老年人的营养状况调查中，老年人总体营养不良及营养风险的发生率为55%.

　　“富态美”:事出有因

　　老年人肥胖的主要原因在于基础代谢率逐渐降低，体力活动减少，饮食摄入过多，特别是高糖高脂、高能量的食物摄入没有相应减少，导致老年人包括肥胖在内的多种疾病高发。

　　“老来瘦”:绝非偶然

　　客观+主观原因 除了遗传因素，老年人会受到诸多疾病因素和生理代谢的影响。疾病因素如恶性肿瘤、甲亢、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、肝硬化、肾功能不全、糖尿病、结核病等。生理代谢的影响主要是消化系统功能减退;牙齿磨损或缺牙，使咀嚼能力下降;味觉和嗅觉功能减退，影响食欲;食管蠕动时收缩力减退;胃酸、胃蛋白酶合成减少，影响消化;胃肠蠕动减慢，易发生胃肠胀气、便秘等;肝脏体积缩小，血流减少，合成白蛋白的能力下降，等等。

　　另一方面，很多老年人对饮食和营养一知半解，易走入营养误区，往往认为吃肉、吃蛋会导致血脂高、胆固醇高，有的认为得了糖尿病就应该吃得少，因而盲目节食，矫枉过正，出现营养不良。

　　惹来不少麻烦 老年人营养不良，对健康往往有很多负面影响，如增加疾病的易感性，易着凉感冒，或是造成胃肠功能紊乱;骨质疏松发生率高，特别是老年女性患者，骨折率上升;受伤时或外科术后伤口愈合缓慢;在某些应急状态下，耐受力低下，一旦生病经不起疾病消耗;易出现精神神经症状。

　　从饮食开始：重“量”重“质”地生活

　　欧洲成功老年人的标准是：75岁前基本健康，能参加社会活动，75~84岁生活能自理，85岁以上才需护理服务。而中国的老年人虽然平均寿命普遍延长，但往往患有多种疾病，生活质量差。要达到欧洲标准，除了合理运动、心理健康、戒烟限酒之外，特别需要合理营养，保持正常的体型。在及时治疗原发病的基础上，首先需保证充足的食物摄入，提高膳食质量，适当增加进餐次数，适当使用营养素补充剂，并且定期称量体重，监测营养不良。

　　目前我国多数老人选择居家养老，但普遍缺乏专业的护理和营养配餐。中国居民膳食指南明确给出了中国老年人的14条膳食建议，概括为4句口诀：二两粗三两细，主食搭配要合理;一两肉二两鱼，一个鸡蛋一把豆;一杯奶一斤菜，半斤水果防老衰;食用油吃半两，限盐6克保健康。

　　老年人可在此基础上合理调配，烹饪出营养又健康的美食。不过，每个老年人的基础疾病不同，性别、身高、体重不同，营养状况不同，劳动强度及饮食习惯均不同，因此饮食需个性化，必要时可去三甲医院的营养门诊进行具体咨询。

二、老年体弱者多食黑色食品

　　老年体弱者组织器官衰老，生理功能衰退，免疫力和抵抗力下降，需适当进补。应以自然食品为主，药补为辅。

　　在滋补食品中，近十年出现了“黑色食品”这支生力军。中医的“五色五形”理论认为，黑主“水”，对应于人体的肾，而肾为“生命之源、命门之根”;黑色能入肾经，能益肾、强肾，用黑色食品来补肾正是“应顺天时”的具体表现。黑色为年轻和生命力强盛的表现，故中医自古以来把黑色食品列为滋补佳品。

　　现代医学应用现代分析技术研究表明：植物的黑色果实所含的黑色素为黑色食品的精华，对强身滋补、抗衰延年和防病防癌、健身壮体等的确有较好的疗效。

　　黑色食品应用于老年体弱者，其功效主要为：

　　黑色食品可增强防病免疫和抗癌功能，这是老年人最必需的。

　　△黑芝麻 ：有益肝、补肾、养血、润燥和乌发等作用，为极佳的保健美容食品。

　　△黑豆 ：黑豆豉中含大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治早老性痴呆、脑血栓和高血压的作用。

　　△乌骨鸡：有明显的抗病、增强免疫的功能，入药能主治一切虚症，如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、潮热和腰腿痛等症。

　　△黑木耳：所含植物胶质有很强的吸附作用，可清肺涤肠，排除肺肠中的毒素，清除血管内的异物，有防癌作用。

　　△黑色蘑菇和香菇：含有足量的香菇多糖、多种活性酶和丰富的抗癌微量元素硒，能提高人体免疫力和防治癌症，还可有效地防治高血压、高血脂、冠心病和糖尿病等。

　　△黑蚂蚁：内含多种特效蛋白质(如角质蛋白)、多种活性酶和多种“未知物质”，不但可补肾抗衰老，提高人体免疫力，而且可防治多种老年性疾病，特别是有较强的防病抗癌作用，还可防治白发、脱发，老年性骨关节炎、类风湿性关节炎、颈椎和腰椎骨质增生和震颤麻痹以及早老性痴呆等。

　　黑色食品为滋补佳品：如黑米和血糯可滋润补血、开胃益气，香菇可行胃补脾，桑椹有补血益肾、 滋阴熄风的功效，可治疗贫血、失眠、神经衰弱、心脏病、便秘和类风湿性关节炎等病症。黑芝麻能治虚羸，补内脏、益气力、填精益髓，故有益肝、补肾、养血、润燥和乌发等作用，是老年人极佳的保健防病和抗衰老食品。

　　黑色食品可为“冬冷者”带来温暖：黑色食品可温补肾，以产热暖身、驱除风寒。冬冷者(特别是老寒腿)应多吃些温性和热性食品(中医称为“温补肾阳”)，其中有多种属于黑色食品。如富含铁的食物，如动物肝肾、黑木耳、香菇、海参、海带和牡蛎等，当增加铁质和碘摄入后，能增强造血和产热功能，即可纠正贫血，大大增加血液的携氧能力，从而增加全身的活力和热量。 黑米、黑豆、黑枣和黑芝麻等含有多种矿物质和微量元素，有滋阴补肾、补胃暖肝和产热暖身的功效，且滋补健身作用显著。

　　研究表明，老年人最佳的“滋补佳品”是黑色食品，而并非羊肉、狗肉等温肾、壮阳食品。这些看似普通的黑色食品，不但营养丰富，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，且不易“上火”，特别适合于胃肠消化功能差、体质虚弱及容易上火者，包括大多数中老年人。

三、老年人常吃红糖可延年益寿

　　许多人都认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的女性吃。其实红糖更适合老年人，特别是年老体弱、大病初愈的人吃。这是因为，红糖是未经精炼的粗糖，保留了原料中的较多维生素和矿物质，如铁、锌、锰、铬等，其营养成分比白砂糖要高得多。

　　据检测，每100克红糖中含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取出一种叫做“糖蜜”的多糖，实验证明，它具有较强的抗氧化功效，有明显的抗衰老作用。

　　中医认为，红糖性温、味甘，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。老年人对各种微量元素和维生素的摄入量逐渐减少，所以专家建议，老年人吃糖应多选择红糖。

　　其实，红糖的吃法很多。如可以将银耳、枸杞、红枣或红豆加入到红糖里一起煮，有利水利尿的功效。将桂圆、姜汁加入到红糖里共煮，有补中补血的效果。将红薯、姜汁加入到红糖里一同煮，更具有养生的功效。

　　但是，并不是所有的人都适合吃红糖。中医认为红糖性温，适合怕冷的虚寒体质者食用。胃酸高的人，包括患有糜烂性胃炎、胃溃疡的人以及糖尿病患者都不宜食用红糖。

四、老年人另一种养生之道

　　提一桶水，如果装满十分，就容易溢出来;如果只有七八分，即使有些摇晃，也不会流出桶外。人也是一样，最好境界是不欲满。不欲满，是智慧、修养、道德的综合体现，是一种养生之道。

　　哲学中有个观点是“物极必反”。《书经》上有句名言叫：“谦受益，满招损。”我的浅见是，“谦”，可以理解为“欠”，就是万事欠一点。“满”，可以理解为“过”，就是凡事不能过头。就拿喝酒来说，在酒量的限度里少喝几杯，则不醉，头脑清醒;如果喝过了头，超出自己的酒量，就会丑态百出，甚至丢人现眼。曾国藩到了晚年，为自己的书房命名为“求阙斋”。我查找了《辞海》：“阙”是“欠缺”的意思，很明显，他的意思是“不欲满”，凡事欠缺一点。他还十分看重“盈、虚、消、长”的道理，认为门第太盛会引发祸端，积累太盛会贻害子孙，常常主张钱财多了就分赠亲友和邻里;官职高了则要更加勤谨发愤。民间也有句俗话，叫作“人怕出名猪怕壮”。本来，人出名、猪长壮是好事，为什么还怕呢?因为一出名，麻烦可就跟着来了;猪一长壮，不久就要被杀了。真是满招损，谦受益。

　　大凡世间的事物，欠一点，少一点，有些缺憾，会更加感到美好。年轻的时候谈恋爱，多数人都有这样的体会：仅有甜蜜和幸福，也缺少一点韵味。常常有一些见不到面的思念，也有一些小小的争吵，或有一些吃醋，爱情之火才会旺盛。夫妻之间，如果长相厮守，天天相见，久而久之会缺乏新意。如果偶尔别离，享受一下相思之苦，反而会增进感情，这就是人们常说的“小别胜新婚”之乐。

　　人不欲满，最主要的是在“名利”二字上不欲满。对名、对利，绝大多数人是喜爱的、追求的，这并不是坏事。但是，求名、求利，要视自己的才与德而定。才德高者，名气可以大一点，知名度可以高一点;才德低者，就不要采取非法的、不正当的手段去“追求”。这正如中医养生网大船可以多装一些货物，小船则要少装一些货物，如果小船超载装得太满，就有翻船的危险。

　　月满则亏，水满则溢，花盛则衰，果熟则落。人们如果能领悟这些自然之道，就应该在名誉、地位、权势、钱财等方面不欲满。不欲满。才能平安无事，淡定从容，才能健康快乐长寿。愿老年朋友遵循自然法则，心平气和地欢度自己的晚年，做一个不欲满的智者，把不欲满作为一种养生之道。