怎么做清炖羊肉才好吃 各种美味的清炖羊肉汤的做法介绍

一、清炖羊肉汤的功效

　　羊肉是一种滋补性特别强的食物，人们在冬季的时候尤其喜欢吃，特别是用羊肉来煮汤。那么清炖羊肉汤的功效有什么？喜欢吃清炖羊肉汤的你有没有发现清炖羊肉汤不同的功效？一起看看吧。

　　民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中清炖羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。

　　首先在平时生活上清炖羊肉汤就具有甘温，散寒，对于人体具备了十分不错的补益气血的效果，还能够因此而强壮人们的身体，经常进行炖服的话，疗效和参茸差不多。

　　其次，不要以为羊肉煮汤营养还在肉里面，其实清炖羊肉汤中具有了很多蛋白质以及大量的脂肪，同时还有丰富的维生素，以及矿物质钙、钾、铁、磷等等元素，营养价值简直超出其他汤类太多了。

　　再次，清炖羊肉汤对于女性体质寒凉，心脾气虚所导致的心悸、气短、乏力以及失眠等症状有较好的辅助治疗功效。

　　最后，经常喝清炖羊肉汤的话，可以有效增强机体的抗病能力，提高免疫力，对病后弱体、贫血以及产后气血两虚的情况有较好的改善作用。

二、清炖羊肉汤的做法介绍

　　清炖羊肉汤的功效与作用非常强大，尤其是对于冬季手脚冰冷的女性以及产后气血两虚的产妇来说，喝清炖羊肉汤好处多多。下面我们就一起来看看各种美味的清炖羊肉汤的做法。

　　【山东单县清炖羊肉汤】

　　汤的配料：

　　羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

　　制作方法：

　　1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3、3厘米、厚3、3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

　　2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

　　3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

　　4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县清炖羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随清炖羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与清炖羊肉汤同食。

　　汤的特点：

　　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

　　汤的功效：

　　1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

　　2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；

　　3、补虚壮阳，温中暖下。

　　【当归生姜清炖羊肉汤】

　　汤的配料：

　　羊肉500克，当归15克，生姜15克，精盐6克，料酒15克，味精适量。

　　制作方法：

　　1、将当归、生姜用水洗净，切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；

　　2、取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归清炖羊肉汤即成。

　　汤的功效：

　　1、当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。

　　2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者，以及由于慢性腹泻引起营养不良者，也可食用本方，作为辅助调理。

　　温馨提示：

　　1、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可试试这个食疗方法。

　　2、因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，大约是当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的清炖羊肉汤效果明显，对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时，建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适。

　　3、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，不宜服用适用本汤。

　　【滋补清炖羊肉汤】

　　汤的配料：

　　羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

　　制作方法：

　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

　　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

　　3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补清炖羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。

三、孕妇能喝羊肉汤吗

　　羊肉相比猪肉来说，肉质更加细嫩，但脂肪含量以及胆固醇含量却要少很多。羊肉汤如此美味滋补，让不少孕妇在怀孕期间胃口大开，一改之前的食欲不振。那么到底孕妇能喝羊肉汤吗?羊肉属于温性滋补类食材，在孕期间食用会不会引起上火呢?想知道孕妇能不能喝羊汤的你，赶紧进来看看吧。

　　孕妇能喝羊肉汤吗?答案是能喝的!

　　可以喝的，孕妇在孕期间喝羊肉汤的话对胎儿不会造成影响的。但孕妇凡吃东西，都不要过量，就连羊肉汤也是同理，不要喝多，特别是夏季的时候，要是喝多了很容易上火的。

　　同时，孕妇在日常饮食中可以多吃鲜鱼、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、动物血、瘦肉、大豆制品、乳类、大枣、莲子、新鲜水果和蔬菜。不吃或少吃油腻生冷食物，不宜食萝卜、山楂、苦瓜、橘子等有理气、活血、寒凉性食物。

四、羊肉不可以和哪些食物一起吃

　　羊肉汤滋补功效非常好，尤其适合女性饮用。但在制作羊肉汤和吃羊肉的时候，要考究羊肉不能和什么一起吃，因为一些食物与羊肉相克的话，不仅会影响到食材各自的营养价值，让这些营养等同于白白浪费，严重的话甚至会引起身体不适。

　　羊肉+西瓜不能同食：中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者，极易引起脾胃功能失调。因此，吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。

　　羊肉+茶不能同食：茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　羊肉+红豆不能同食：如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。

　　羊肉+南瓜不能同食：容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。

　　羊肉+柚柑不能同食：羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。

　　羊肉+栗子不能同食：羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。

　　羊肉+辣椒不能同食：辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维 生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。另外，羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。

　　羊肉+醋不能同食：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免用其他食物蘸醋。

　　此外，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意。为了防止“上火”，不妨适当放点凉性的食物，如涮羊肉时可放点豆腐。