不同人群的膳食指南 中国居民膳食指南

一、儿童青少年膳食指南的4个原则

　　1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食

　　一日三餐不规律、不吃早餐的现象在儿童青少年中较为突出，影响到他们的营养摄入和健康。三餐定时定量，保证吃好早餐对于儿童青少年的生长发育、学习都非常重要。

　　2、吃富含铁和维生素C的食物

　　儿童青少年由于生长迅速，铁需要量增加，女孩加之月经来潮后的生理性铁丢失，更易发生贫血。即使轻度的缺铁性贫血，也会对儿童青少年的生长发育和健康产生不良影响，为了预防贫血的发生，儿童青少年应注意经常吃含铁丰富的食物和新鲜的蔬菜水果等。

　　3、每天进行充足的户外运动

　　儿童青少年每天进行充足的户外运动，能够增强体质和耐力;提高机体各部位的柔韧性和协调性;保持健康体重，预防和控制肥胖;对某些慢性病也有一定的预防作用。户外运动还能接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。

　　4、不抽烟、不饮酒

　　儿童青少年正处于迅速生长发育阶段，身体各系统、器官还未成熟，神经系统、内分泌功能、免疫机能等尚不十分稳定，对外界不利因素和刺激的抵抗能力都比较差，因而，抽烟和饮酒对儿童青少年的不利影响远远超过成年人。

二、老年人膳食指南的6个原则

　　1、类别多样：老年人一日的膳食中应包括以下几大类食物：谷类及薯类，动物性食物，豆类和坚果，蔬菜、水果和菌藻类，烹调油及调味品。

　　2、品种多样：每天进食的食物种类目标是30种。推荐老年人从以上几大类的每一类食物中尽量选用多种食物，尽量制作含有多种食物的菜肴或膳食。如我国老百姓喜欢的八宝粥、肉菜大包、水饺、春卷、青椒木耳肉片、鸡蛋饼、芹菜豆干、凉拌萝卜、青笋、海带三丝;将麦片、面包、馒头、干饭加入牛奶或豆浆中等，这些由多种食物组成的菜肴或膳食，能摄入多种营养素，充分发挥营养素互补的作用。

　　3、荤素搭配：荤素搭配的食物清香可口、营养齐全，氨基酸互补，能提高蛋白质的营养价值。如豆制品、面筋等“素食”可以和肉、禽、虾等“荤菜”搭配食用，做成肉末豆腐、虾仁豆腐或鸡丝炒面筋等菜肴。蔬菜加到肉食中，不仅增加食物的美味，更增加了营养素的协同作用，如青椒炒肉，青椒中的维生素C可促进肉中铁的吸收。

　　4、形式多样：通过不同烹饪方式可以制成形式多样的食物，例如，用蒸、煮、烙的方法可将面粉制成馒头、花卷、面条、面疙瘩、烙饼;用炖、炒、蒸、汆的方法可将肉做成炖肉、肉片、粉蒸肉、肉丸子。同样，可将不同烹饪方法做成的食品进行搭配，比如一餐中有干有稀、有菜有汤，也能做到食物形式多样。将面包、包子等和玉米面粥、绿豆小米粥、红小豆大米粥搭配;煲汤类的荤素食物可以与米饭、南瓜饼、玉米棒、荤素炒菜等一起食用。这些形式多样的食物和搭配方法有利于促进食欲。

　　5、颜色多样：不同颜色的食物所含有的营养素有所不同，多种颜色的食物合理搭配，不仅可提高营养价值，还可增加食物的风味，促进食欲。

　　6、口味多样：老年人的食物要注意烹饪口味多样化，许多食物本身具有特有的酸、甜、苦、辣，在食用时可以进行搭配来增进食欲。

三、孕妇怀孕期间的膳食指南

　　(一)孕早期妇女膳食指南

　　1、膳食清淡、适口;2、少食多餐;3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物，怀孕早期应保证每天至少摄入150克碳水化合物(约合谷类200g);4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸;5、戒烟、禁酒。

　　(二)孕中、末期妇女膳食指南

　　1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。孕中期开始每日应增加总量约50克～100克的鱼、禽、蛋、瘦肉，以满足孕妇及胎儿生长发育对优质蛋白的需要，孕期动物性食物首选鱼类。

　　2、适当增加奶类的摄入。建议从孕中期开始，每日至少摄入250毫升的牛奶或相当量的奶制品及补充300　毫克的钙，或喝400～500毫升的低脂牛奶，以满足钙的需要。

　　3、常吃含铁丰富的食物。

　　4、适量身体活动，维持体重的适宜增长。孕妇应根据自身的体能每天进行不少于30分钟的低强度身体活动，最好是1小时～2小时的户外活动，如散步、做体操等，因为适宜的身体活动有利于维持体重的适宜增长和自然分娩，户外活动还有助于维持体重的适宜增长和自然分娩，户外活动还有助于改善维生素D的营养状况，以促进胎儿骨骼的发育和母体自身的骨骼健康。

　　5、禁烟戒酒，少吃刺激性食物。

四、哺乳期妇女的膳食指南

　　1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入。

　　乳母每天应增加总量100克～150克的鱼、禽、蛋、瘦肉，如增加动物性食物困难时，可多食用大豆类食品以　补充优质蛋白。为预防或纠正缺铁性贫血，也应多摄入些动物肝脏、动物血、瘦肉等含铁丰富的食物。此外，乳母还应多吃些海产品，对婴儿的生长发育有益。

　　2、适当增饮奶类，多喝汤水。

　　建议每日饮奶约500毫升，对那些不能或没有条件饮奶的乳母，建议适当多摄入可连骨带壳食用的小鱼、　小虾，大豆及其制品，以及芝麻酱及深绿色蔬菜等含钙丰富的食物。

　　3、产褥期食物多样，不过量。

　　产褥期的膳食同样应是多样化的平衡膳食，以满足营养需要为原则，无须特别禁忌。另外，须注意避免摄入过多的动物性食物，导致蛋白质、脂肪摄入过量，加重消化系统和肾脏的负担。

　　4、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡。

　　5、科学活动和锻炼，保持健康体重。