如何煲鸡汤 教你如何煲出鲜美鸡汤

一、如何煲鸡汤

　　椰子煲鸡汤

　　材料

　　椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙(15g)，金华火腿30g，清水3000ml，盐2茶匙(10g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

　　做法

　　将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。

　　乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。

　　锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。

　　将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。

　　最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

　　小诀窍

　　煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡，这样汤汁滋味会更加浓郁有营养。

　　在煲煮乌鸡时要不时撇去浮沫，以保持鸡汤的清纯。

　　虫草花花胶煲鸡汤

　　材料

　　虫草花若干、花胶若干、鸡半只、姜、可放枸杞和红枣。

　　做法

　　1、花胶提前24或48小时泡(我太懒，都是用冷水泡的)。

　　2、虫草花泡半个小时。

　　3、鸡热水过一下。

　　4、全部材料放煲里炖，电压力锅至少半个小时后再开盖炖半个小时，这样汤才会白。

　　5、最后放点盐就可以吃了。

二、鸡汤的营养价值

　　在我国的民间，有喝鸡汤来进行食补养生的良好的习惯。因为鸡汤中含有丰富的营养物质与很好的营养价值，对人体增强体质有很大的帮助。不过，小编还是要提醒大家的是，并不是所有人都适合喝鸡汤哦。今天，就来一起了解了解鸡汤中丰富的营养价值吧。

　　虽然鸡汤不是治疗感冒的具体表现药物，但是它能缓解一些感冒的症状以及改善人体的免疫机能。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的一些炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

三、哪些人是不能喝鸡汤的呢

　　5种人不宜不适合喝鸡汤。

　　慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

　　胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

　　高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

　　高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

　　肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

　　切记以上这5种人要忌喝鸡汤哦。

四、孕妇鸡汤的制作方法

　　孕妇的身体非常特殊，所以在怀孕期间的饮食也要特别注意，下面介绍几种孕妇鸡汤的做法，适合各种孕妇食用。

　　归耆鸡汤

　　专家的叮咛当归补血，黄耆补气，女人只要气血通顺，月经即会正常，亦可促进乳腺分泌健全。

　　材料

　　主料：当归1钱，黄耆2钱，鸡腿1只，水4碗。

　　做法

　　1、先将鸡腿洗净并切块。

　　2、再将鸡腿放入水中，以大火煮开。

　　3、接着放入黄耆，和鸡腿一起炖至7分熟，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐即可。

　　此款鸡汤的功效非常大，营养价值非常高，很适合孕妇食用哦。

　　一锅鸡汤

　　材料

　　鸡，姜，水，料酒，玉米，香菇，磨菇，盐。

　　做法

　　1.鸡洗净，入锅，加入水和姜，大火煮开后，将浮沫撇净。

　　2.加入料酒，继续烧开后，再次将浮沫撇净。

　　3.大火煮至汤色变浓后，转高压锅。

　　4.加入玉米，上气后，再煮五分钟。

　　5.加入香菇，磨菇，盐煮五分钟即可。

　　孕妇可以多喝这款汤，不仅能够补充各种营养，还能够增加食欲，为宝宝发育提供足够的营养。