香菇的功效有哪些 香菇怎么吃最健康

一、香菇的神奇功效

　　1.提高机体免疫功能
　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
　　2.延缓衰老
　　香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
　　3.防癌抗癌
　　香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。
　　香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
　　4.降血压、降血脂、降胆固醇
　　香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
　　5.治疗疾病
　　香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

二、香菇怎么搭配最健康

　　1、香菇+莴笋
　　莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
　　2、香菇+西兰花
　　二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
　　3、香菇+荸荠
　　荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。
　　二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。
　　特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
　　4、香菇+口蘑
　　香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。
　　5、香菇+菜花
　　二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
　　6、香菇+毛豆
　　香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。
　　毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
　　7、香菇+牛肉
　　两者共食，适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。
　　8、香菇+鱿鱼
　　两者同食，用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗。

三、香菇的营养成分

　　膳食纤维
　　香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。
　　另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。
　　香菇
　　香菇多糖
　　香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇。
　　不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶（SGPT），而且可防止病情进一步发展。香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
　　β－葡萄糖苷酶
　　近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。
　　步麦角甾醇
　　香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化。
　　所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。
　　步干扰素诱生物
　　香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
　　香菇素
　　香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。香菇含有“香菇素”，可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强。
　　维生素
　　香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

四、香菇食谱介绍

　　香菇鸡汤
　　原料：鸡大腿、香菇、笋子。
　　做法：
　　1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。
　　2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。
　　3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。
　　4、锅中水烧开，川烫3到4分钟去血水，然后捞出。
　　5、锅中加冷说，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。
　　6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。
　　7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。
　　8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。
　　香菇炒肉
　　原料：香菇，肉。
　　配料：红、绿椒各适量，葱花、姜末、蒜末各少许。调料精盐1/2小匙，味精适量，蚝油1小匙，色拉油2大匙。
　　做法：
　　1、将香菇、肉分别用清水冲洗一下，起锅烧沸适量清水，将香菇、肉分别焯水，捞出，沥净水分，红、绿椒洗净备用。
　　2、净锅入底油，放葱、姜、蒜爆锅，放入香菇、肉，再放入红、绿椒，调料翻炒，装盘即成。
　　香菇炒鸡蛋
　　材料：鲜香菇、鸡蛋、葱姜少许、西班牙橄榄油、盐和鸡精适量、胡椒粉
　　做法：
　　1、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀；
　　2、 鲜香菇洗净切丝，葱姜切末；
　　3、净锅入油，加入香菇丝，再加入鸡蛋翻炒；
　　5、调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。