糙米是什么米 糙米的做法大全

一、糙米的做法大全

　　一、煮饭

　　糙米南瓜拌饭

　　原料：大米200克、糙米80克、南瓜150克、菜叶少量。

　　做法：

　　1.糙米淘净后加水浸泡2个小时。

　　2.大米淘净后，倒入已浸泡2个小时的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分钟。

　　3.南瓜去皮去籽，切成小碎块，菜叶洗净入水焯熟，晾凉后切碎。

　　4.泡好的米放入电饭锅，煮饭。

　　5.待电饭锅内的水煮开，打开盖，倒入南瓜碎，搅拌一下，继续煮至熟。

　　6.饭熟后，将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。可以加少许盐调味。

　　咖喱糙米饭

　　原料：糙米100克、麦仁50克、白米50克、芥蓝梗100克、胡萝卜100克、咖喱粉若干。

　　做法：

　　1.提前将糙米、麦仁洗干净后泡水8个小时。

　　2.白米洗干净后待用。菜梗和胡萝卜切小丁。

　　3.糙米、麦仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量减少一半，再下入白米，加适量清水，按照正常煮饭程序煮熟即可。

　　4.咖喱粉倒入耐热容器中，油烧热后泼入咖喱粉中，即制成油咖喱。

　　5.锅中入少许橄榄油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后，倒入糙米麦仁饭，并调入适当盐和1大匙油咖喱翻炒均匀就可以了。

　　腊肠糙米饭

　　原料：糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量、盐、油。

　　做法：

　　1.糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，加入足够的水再浸泡30分钟。

　　2.腊肠切成片。

　　3.双鲍菇切小片，虾皮切碎一些。

　　4.切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中，再调入少许盐和油，搅拌均匀。

　　5.放入电饭锅中煮至熟，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。

　　二、煮粥

　　糙米红薯粥

　　原料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量。

　　做法：

　　1.红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。

　　2.将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑。

　　3.将浸好的两种米加入适量的清水（糙米最好用温水浸30分钟为好）。

　　4.大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可）。

　　5.最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可。

　　沙参糙米鸡肉粥

　　原料：沙参6g、糙米80g、鸡肉1只、盐适量。

　　做法：

　　1.沙参迅速的在清水下冲净。

　　2.糙米入清水中浸泡30分钟，鸡腿剁小块后开水焯去血水。

　　3.将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下。

　　4.将鸡块和沙参一并加入锅内续入清水约2500g。

　　5.大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可，最后可以加入几粒枸杞点缀（也可不加）。

　　三、糙米茶

　　原料：糙米100克、白开水1000ml。

　　做法：

　　1.把干净无油的锅放火上烧热。

　　2.关小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用铲子不停的翻炒不能爆裂。

　　3.炒至黄褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中。

　　4.水倒入锅中，烧开。

　　5.放入炒好的糙米茶。

　　6.立即关火，盖上盖子，静止5分钟。

　　7.把煮好的糙米茶，倒入碗内或者杯子内，为了防止米倒进去，用滤网过滤一下。

　　8.盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用来煮粥或者蒸米饭都是可以的。

二、吃糙米的好处

　　1.改善肠胃机能，净化血液

　　糙米中含有大量纤维素。而纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖，帮助新陈代谢及排毒等作用。

　　2.降低胆固醇

　　胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，保护心脏的作用。

　　3.促进血液循环

　　胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

　　4.孩子多吃糙米蔬菜防过敏

　　相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当有关。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

　　5.治疗贫血

　　癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显着的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。

　　6.对糖尿病患者有益

　　糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

　　7.有健脑的功能

　　人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的，其中又以不饱和脂肪酸最为重要，如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少，就会影响心智的发育。

　　8.减肥

　　日本研究证明，糙米饭的血糖系数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

　　9.防癌的作用

　　糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

三、糙米有哪些营养价值

　　1.糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。糙米有所谓生命之源的胚芽。这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。

　　2.糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

　　3.锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。

　　4.糙米含有丰富的膳食纤维。

四、糙米是什么米

　　糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

　　糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10 微米。种皮极薄，厚度约为2 微米，结构不明显，有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的薄膜状组织，厚度l-2 微米，与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪等，不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连接，种子发芽时分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚以养分。

　　现在大家知道糙米是什么米了吧？常吃糙米非常有利于人体健康。任何人都比较适合吃糙米。糙米中含有丰富的矿物质和各种维生素，能够平衡大米中所缺少的膳食纤维。糙米和咖啡一起饮用，可以对便秘，痤疮起到非常好的治疗作用，而且能够防止便秘和高血压。