榛子有什么营养价值_ 榛子怎么吃好吃

一、榛子应该怎么吃

　　吃法一：炒锅炒制榛子

　　1、榛子去壳留仁备用;

　　2、将锅烧热后倒入适量油，加热后放入榛子仁。

　　3、迅速翻炒至颜色变黄，后用漏勺捞出，沥干。

　　4、将炒好的榛子仁放入碗中，晾温后即可食用，可拌白糖吃。

　　吃法二：微波炉焗榛子

　　1、将榛子均匀的放在微波炉内的玻璃盘上，中档加热。

　　2、期间需要不定时的停炉翻动。

　　3、当听到有咔咔榛子爆裂的声音，则说明快要熟了。

　　4、等后几秒待咔咔声停止，就可以关掉电源了。

　　吃法三：榛子饼干

　　材料：榛子粉、低粉、黄油、细砂糖、鸡蛋

　　做法：

　　1、待黄油充分软化之后，加入细砂糖，后分次加入鸡蛋搅拌均匀。

　　2、放入榛子粉和低粉，拌成面团。

　　3、将面团分成若干个小面团，搓圆压扁，后依次放在烤盘上。

　　4、烤箱预热180℃，中层上下火约18分钟。

　　PS：这里的榛子粉可以用花生粉等其他粉来代替，做出来的又是另一番风味哦!

　　吃法四:榛子巧克力

　　材料：低粉、榛子、黄油、榛子粉、可可粉、糖粉、鸡蛋、粗砂糖

　　做法：

　　1、将黄油软化，放入粗砂糖，搅拌至颜色发白，体积蓬松。

　　2、分三次加入鸡蛋，注意每次都是鸡蛋与黄油完全融合之后再加下一次的鸡蛋。

　　3、在打好的黄油中加入榛子粉，并搅拌均匀。

　　4、放入面粉和可可粉，搅拌均匀，成为面团。

　　5、将面团分成若干个相等的想面团，包入去壳的熟榛子。

　　6、将包好的面团在砂糖中滚上一圈，后摆在烤盘上。

　　7、烤箱预热165℃，约25分钟即可。

　　点评：榛子可养脾胃、润肺止咳;可可粉有辅助降脂降压并改善血液循环的功效。

二、榛子的营养

　　1、榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用;

　　2、它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效;

　　3、榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期;

　　4、榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用;

　　5、 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生;

　　6、榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。

　　7、每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。

　　8、榛子含有β-谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。

　　此外，天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。

　　榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作为食品抗氧化剂及营养添加剂;也可以作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。

　　总之，榛子的好处数不胜数，吃它是不会有错的。

三、榛子的饮食宜忌

　　中国饮食文化博大精深，无论是药物还是食物，都讲究性寒性热还是性温，因此吃榛子是有一定的宜忌的。那么，榛子的饮食宜忌有哪些?我们这就来了解一下吧!

　　榛子性平，补脾，但是不宜食用存放时间较长的榛子，时间一旦存放过长，就容易滋生一些有害细菌;而且榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

　　虽然说经常吃些榛子对身体是有益的，不过任何食物吃的时候都要适量，过量食用反而对身体不好，朋友们一定要合理安排饮食哦。

　　榛子没什么过多的禁忌，一般来说都可以食用;如果非要细分的话，那就注意以下两点：

　　1、适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用;

　　2、榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

　　虽说榛子是老少皆宜的食物，但是因为榛子含有丰富的油脂，不小心过量食用后就会导致积食或消化不良，因此不建议多吃，一次吃20粒左右即可。

　　如果是肥胖的人群，也尽量少吃榛子等高热量、高油脂的食物。小小的一粒榛子，它的热量可不比一碗米饭的热量少呢!

　　高血压、高血脂、糖尿病患者以及胆肝功能严重不良的人群是不宜食用榛子等坚果类食物的，容易加重身体不适。

　　还需要注意的是，储存时间过长的榛子也是不宜食用的。

四、应该如何挑选榛子

　　一般来说，好的榛子有如下特点：个大圆整，壳薄白净，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者。

　　挑选的时候应以取仁观察为主。果仁丰满为上，要是瘪瘪的多为次品;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"基本上就不要考虑了。一般来说，粘手，黑褐，散发哈喇味的已经严重变质，不能食用。

　　具体选购方法：

　　榛子要成仁率在90%以上为优。抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。

　　1、若榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即带木质毛绒，不宜消化且口感不好)，多为半仁，仁仅微香，不值得购买。

　　2、若榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得购买。

　　3、若榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。

　　4、若榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为上品。