牛奶的营养介绍 牛奶的选购方式

一、牛奶的营养价值都是什么呢

　　1、首先，来说说多喝纯牛奶对孩子的好处吧！

　　纯牛奶含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁、锌、铜等含量都很多），对孩子更方面的成长发育都发挥着重要作用。最难得的是，纯牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。尤其是对于处于幼儿期、青春期的孩子喝纯牛奶，能够补充非常多的钙质，对于孩子长个子的帮助那是大大的！

　　2、当然，年轻人喝纯牛奶的好处也不少！

　　常有人说纯牛奶的味道怪怪的，有点腥，或者没什么味道。个人倒觉得它的味道淡而醇，很不错。无论怎样，喝纯牛奶的好处是显而易见的。由于东方人的饮食中偏向素食，动物蛋白摄入量相对于西方人要少得多（比如东方人习惯喝豆浆，而西方人则习惯喝牛奶）。这也是造成东西方人不同体魄的一个重要因素。

　　喝纯牛奶，不仅能够补钙，而且能增强人的体质，对年轻人增强免疫力，强健体魄有很大帮助。

　　3、对于中老年人来说，纯牛奶必不可少！

　　与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量可以称得上是相当低的了。有的人会认为，纯牛奶中含有较多脂肪，同一个道理，其实相较于其它高蛋白、高脂肪含量的食物，牛奶中所含的脂肪量对于人体仍然是安全的。如果中老年人要降低来自牛奶的脂肪量，可以选择脱脂或是低脂的牛奶，就能够减少乳脂肪吸收。值得一提的是，牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

　　此外，中老年人多有夜间失眠，难以入睡的烦恼，这时来一杯纯牛奶，还可以帮助安神入睡，对抗失眠！

二、牛奶的选购技巧说明

　　喝牛奶已经成为现代人生活的一部分，在发达国家，早、晚喝牛奶已是家常便饭。但由于现代人工的添加管理还存在漏洞，牛奶食品也出现了一些安全事件，因此，人们在购买牛奶食品的的时候一定要认真鉴别。

　　鼻嗅

　　新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味。

　　口味

　　正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。

　　眼观

　　先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已经变酸、变质了。

　　搅拌

　　用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色，有无明显的不溶杂质，有无发粘或者凝块现象，如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质。

三、牛奶的加工注意问题

　　1、煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。

　　2、牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用。

　　3、炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味；在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

　　4、婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释。

　　5、袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分；而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。

　　6、牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。

四、牛奶的适宜人群

　　脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的人士。

　　牛奶帮助有效睡眠，适合高压力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。

　　胃不好的人群，也可作为用餐时的辅助，与粥类同煮，既健康又营养。

　　牛奶减肥。牛奶减肥法：

　　1、早晨喝一杯纯净水再加一杯牛奶。

　　2、中午照常吃饭，但不能吃太饱。

　　3、晚上喝杯牛奶，适当吃些黄瓜。昼尽量管住自己不吃别的食物，特别是甜食。

　　抗菌药与牛奶不可同时服用。服用抗菌药前后2小时内，如果饮用牛奶会降低抗菌药物的吸收速率，影响药效发挥；果汁中含有果酸，会加速抗菌药溶解，不仅降低其药效，还可能产生有害的中间产物，产生毒副作用。

　　虽然说牛奶具有很好的养胃功效，但专家提醒，患有腹泻、脾虚症、湿症等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶。