含碘高的食物都是有哪些 碘在食用盐里是什么

一、什么是碘

      元素周期表53号元素碘，在化学元素周期表中位于5周期系ⅦA族是卤族元素之一。1811年法国药剂师库特瓦首次发现单质碘。单质碘呈紫黑色晶体，易升华，升华后易凝华。有毒性和腐蚀性。碘单质遇淀粉会变蓝紫色。主要用于制药物、染料、碘酒、试纸和碘化合物等。碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30毫克（20~50毫克），国家规定在食盐中添加碘的标准为20-30毫克/千克。

　　碘与金属的反应：

　　一般能与氯单质反应的金属（除了贵金属）同样也能与碘反应，只是反应活性不如氯单质。例如碘单质常温下可以和活泼的金属直接作用，与其他金属的反应需要在较高的温度下才能发生。

　　碘与非金属的反应：

　　一般能与氯单质反应的非金属同样也能与碘的单质反应，由于碘单质的氧化能力较弱，反应活性不如氯，所以需要在较高的温度下才能发生反应。

二、碘的生理功能是什么

　　碘与人类的健康息息相关。成年人体内含有20-50mg的碘，碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素。当人体缺碘时就会患甲状腺肿。因此碘化物可以防止和治疗甲状腺肿大。多食海带、海鱼等含碘丰富的食品，对于防治甲状腺肿大也很有效。碘的放射性同位素131I可用于甲状腺肿瘤的早期诊断和治疗。

　　碘是人体的必需微量元素之一，有“智力元素”之称。健康成人体内的碘的总量约为30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲状腺。

　　碘可以：

　　1.促进生物氧化，甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。

　　2.调节蛋白质合成和分解，当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。

　　3.促进糖和脂肪代谢，甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等等。

　　4.调节水盐代谢，甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。

　　5.促进维生素的吸收利用，甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。

　　6.增强酶的活力，甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。

　　7.促进生长发育，甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构。

　　值得注意的是，人体摄入过多的碘也是有害的，日常饮食碘过量同样会引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“补碘”，要经过正规体检，听取医生的建议，切不可盲目“补碘”。

三、碘在食用盐里是什么

　　人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中获取碘。如果饮水、粮食和周围环境中缺乏碘，长期生活在那里的人们就会因碘的摄人不足而产生碘缺乏病；缺碘地区不仅仅是内陆、山区、地高坡陡和地下水位高的地区。

　　实践的结果表明，面对幅员广大的缺碘地域和庞大的防治对象，实施食盐加碘是最为经济有效、简便易行的预防碘缺乏病的方法。盐是人们生活中的必需品，在食盐中加碘，可以通过一日三餐补碘，既方便，又能保证人们终身摄入足够量的碘。

　　碘盐的色、味均与普通的食盐完全相同；尽管各人的口味不同，盐的用量不同，但食用碘盐都是安全的。因为食盐含碘量与一般海产品含碘量相似。碘盐要坚持长年食用，在缺碘的地区，如果连续3至6个月不食用碘盐，就会产生缺碘的危害。很多海产品如海带、海鱼、海虾和海菜中也富含碘，经常食用也有补碘的作用。

　　在各类补碘的措施中，食用碘盐是最为经济实惠的群防群治措施。虽然碘是智力元素，但过多食用碘并不能增进人的健康和提高智力水平，反而有害。人体每日都需要碘，但只是微量的。

四、含碘高的食物都是有哪些

　　含碘高的食物有哪些：水果篇

　　碘元素可在肠道内被迅速吸收，合成甲状腺素，甲状腺素能调节人体热能代谢，促进人体生长发育。以下是含碘较高的水果，合理补充可帮助人体摄取碘元素。

　　（1）葡萄：葡萄中含碘量较高，平均每千克葡萄中含碘元素63微克。

　　葡萄中含碘量较高

　　（2）橘子：橘子中含碘量较高，平均每千克橘子中含碘元素53微克。

　　（3）菠萝：菠萝中含碘量较高，平均每千克菠萝中含碘元素41微克。

　　（4）香蕉：香蕉中含碘量较高，平均每千克香蕉中含碘元素25微克。

　　含碘高的食物有哪些：蔬菜篇

　　一些蔬菜中也含有较为丰富的碘元素，合理补充可帮助人体摄取碘元素，促进生长发育。

　　（1）芹菜：芹菜中含碘量很高，平均每千克芹菜中含碘元素1600微克。

　　芹菜中含碘量很高

　　（2）菠菜：菠菜中含碘量很高，平均每千克菠菜中含碘元素240微克。

　　（3）小白菜：小白菜中含碘量很高，平均每千克小白菜中含碘元素100微克。

　　（4）大白菜：大白菜中含碘量很高，平均每千克大白菜中含碘元素98微克。

　　（5）青椒：青椒含碘量很高，平均每千克青椒中含碘元素96微克。

　　含碘高的食物有哪些：海产品篇

　　海产品中的碘元素含量最高，合理补充则能满足人体对碘元素的正常需求。

　　（1）干裙带菜：干裙带菜中含碘量很高，平均每千克干裙带菜含碘元素158780微克。

　　（2）紫菜：干紫菜中含碘量很高，平均每千克干紫菜中含碘元素43230微克。

　　（3）海带：干海带中含碘量很高，平均每千克干海带中含碘元素9230微克。

　　（4）海参：海参中含碘量很高，平均每千克海参中含碘元素6000微克。

　　（5）虾皮：虾皮中含碘量很高，平均每千克虾皮中含碘元素2645微克。

　　（6）海蜇：海蜇中含碘量很高，平均每千克海蜇中含碘元素1320微克。

　　（7）龙虾：龙虾中含碘量很高，平均每千克龙虾中含碘元素600微克。

　　（8）鲐鱼：鲜鲐鱼中含碘量很高，平均每千克鲜鲐鱼中含碘元素135微克。