山竹怎么剥,怎么挑选山竹

一、什么是山竹

　　山竹原名莽吉柿，是一种典型的热带水果，原产于马来群岛中的巽他群岛和摩鹿加群岛，一般种植10年才开始结果，每半年产一次果实，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果。主要分布于泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等国家，我国台湾、福建、广东、海南和云南也有引种或试种。在马来西亚、新加坡和泰国，榴莲和山竹被视为“夫妻果”，故此相对于称为“果王”的榴莲而言，山竹就是“果中皇后”。

　　山竹壳厚硬呈紫色，肉雪白嫩软，味甜略带酸，非常可口。山竹性平味甘，果肉含丰富的维生素和矿物质，具有降燥、清凉解热、健脾生津、止泻的作用，另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

二、怎么挑选山竹

　　1、看果蒂。果蒂其实就是山竹果实连接山竹枝的那里，颜色越绿说明越新鲜。如果蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老，不适宜吃了;如果果蒂颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。

　　2、看颜色。果实宜选择色泽鲜艳有光泽，表面没有有黄色汁液，外皮应当完整没有凹陷，没有破损，没有硬块，在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留。

　　3、捏果壳。用手轻轻捏一下山竹的果壳，可以捏的动、有弹性的则说明是新鲜的。如果太硬，捏不动，则是太老或风干了，这个山竹就不新鲜了。如果太软，则山竹可能被泡了或者腐烂了。

　　4、掂分量看大小。大小合适均匀、分量比较重的山竹，一般水分比较多，够新鲜，也好吃。重量太轻的山竹，则可能是被风干了，已经不新鲜了。

三、山竹怎么剥

　　山竹味道酸甜可口，但是很多人不知道如何剥皮，有时候不小心会将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因而会影响山竹的口味，并且这种汁液沾到衣服上也极难洗掉。山竹的果皮很厚，不过掌握一些小技巧就很容易将壳剥下了。那么到底应该如何剥山竹呢?

　　山竹的食用方法一般为压破掰开。首先应该摘去山竹的果蒂，也就是叶子。然后用双手往中间挤压，纵向的按住两头的结节，外壳就会裂开的，然后沿着缝捏一圈，再轻轻一掰，山竹的上下就分离了，里面的一大半果肉就露出来了，最后把整个果肉取出即可，不过整个过程还是要小心，不要将紫色的果壳汁液弄到果肉上，否则果肉会发涩发苦，影响口感。当然也可以借助水果刀沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，把果皮切开就很容易将果壳剥离了。

四、山竹的食用宜忌

　　山竹营养丰富，对机体有很好的补养作用，一般人都可食用，对于体弱、病后的人更加适合。夏天食用山竹可以清凉解热、润肤降火，但是由于山竹性偏寒凉，含糖分和钾较高，因此对于糖尿病人、肾病者、体质虚寒者还是有一些食用禁忌的。

　　1、肥胖者及肾病、心脏病患者少吃;糖尿病患者忌食。体质虚寒者只能少吃，不宜多吃。

　　2、每天最多吃3个山竹，由于山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多会引起便秘。若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶调和一下。

　　3、山竹忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。

　　4、吃山竹时，注意不要将果壳的紫色汁液染在肉瓣上，会影响到口味口感的。

　　5、女子月经期间或有寒性痛经者勿食。