百合的功效,百合的食疗,百合的食用禁忌
2017-02-06来源:网友分享 作者:常青丝
一、百合有什么功效和作用
百合别名蒜脑薯,其根如大蒜,味如山薯,是著名的保健食品各常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱,“数十片相摞”,状如白莲花,故名“百合”。既是甜美的食品,也是有益的药物。
1、润肺止咳
百合甘凉清润,主入肺心,能清肺润燥止咳,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。鲜百合含黏液质,有镇静止咳作用,适用于肺结核、咳嗽、咯血等症。
2、宁心安神
百合入心经,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。
3、美容养颜
百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
4、防癌抗癌
百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
二、优质百合干的选择方法
一、大家在选购百合干时要注意产地。全国唯有兰州是甜百合的产地,兰州百合可以食药兼用,而其他地方的百合因味苦,只能作为药用。因此购买百合干的时候首先要看清产地,唯有甘肃兰州出产的才是正宗的甜百合干。
二、 要看货品的等级。今年兰州百合的价格行情看涨,目前鲜百合一级品的市场价已达98元/公斤,一级品至特级品百合干的价格更是飙升到220-240元/公斤的高位。如果你碰到低于此价格很多的百合干,那一定不是正宗的兰州百合干。俗话说“便宜无好货”,是有一定道理的。
三、百合干在市场上有散装与盒装两种,我们在选购百合干特别是散装百合干时应该注意哪些事项?
1、看色泽。百合干的色泽是不是越白越好呢?答案是否定的。纯无硫的百合干呈乳黄色,泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。有个别不良商家为了让百合干保持水分,色泽白、外观漂亮,采用了硫磺熏蒸漂白的方法,所以选购百合干不是色泽越白越好。如果你选购到特别漂亮的百合干,恰恰是上了他们的当。
2、看形状。兰州百合干的片形呈条状,肉质呈乳黄透亮,粗纤维少; 如果碰到百合干的片形呈三角形,肉质有明显的粗纤维状就不是兰州百合干。
3、闻气味。随机抓起一把百合干,用鼻子闻一闻,纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味,而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味,虽然放置时间较长后酸味会散去,但百合干也干脆寡淡无味了。
4、看湿度。随便抓起一片百合干,用手掰成2段,可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干,会发柔,感觉有水分,不干燥。这是为了增加百合干的分量,经销商在*前对百合干喷水造成的。
三、百合润肺止咳食疗方法
一、西芹炒百合
材料:西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙。
1、鲜百合去老皮和蒂,拆散洗净(干百合用水泡发,沥干待用),西芹去老筋,洗净,斜切成片,枸杞用水泡发,沥干待用。
2、西芹放入沸水焯过,捞出迅速放入冰水中,沥干待用。炒锅烧热,放入油,烧至5成热,放入西芹快速翻炒。加入百合快速翻炒,炒至百合略透明。加入枸杞同炒,加入盐、鸡精调味即可。
二、百合银耳莲子汤
材料:莲子40g、百合10g、银耳10g、枸杞20g、冰糖10g。
1、准备所有食材。百合去根掰成一片片,洗净待用。(如果用干百合,就用温水泡发)莲子用温水泡软。银耳放在温水中泡软,去蒂撕小片。枸杞用凉水清洗干净备用。
2、将银耳、莲子加入适量冷水,大火煮沸改小火煮约30分钟。放入百合煮8分钟。最后加入适量的冰糖、枸杞稍煮片刻即可。
三、莲子百合江瑶柱煲瘦肉
材料:莲子、百合各30克、江瑶柱20克、猪瘦肉200~250克,生姜片2-3片。
1、莲子、百合、江瑶柱洗净稍浸泡片刻,莲子去芯、江瑶柱撕成丝状。猪瘦肉洗净,整块不刀切与药材、江瑶柱、生姜一起放进瓦煲内。
2、加入清水2000毫升(约8碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,调入适量食盐便可。
四、南瓜百合粥
原料:南瓜半个(约300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量。
1、大枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。
2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。
四、食用百合的注意事项
百合的营养功效很多人都知道,但是吃百合也要注意一些事项。
1、风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。从对鼠类、犬类的实验中发现长时间大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、野生百合全株血小板的影响,即使是食用百合也有一定毒性,建议食用前向医师咨询。
2、吃百合的时候要注意一下自己的体质是否适合食用。是否与体质有所冲突,像风寒咳嗽,虚寒出血,脾胃不好的人群不要吃百合。
3、不宜直接碰触新鲜百合。百合具有一定毒性,直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒,吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。
4、对百合过敏的人不宜吃百合。百合有可能成为过敏原的,如果是对百合过敏的话,食用百合就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用百合。