美食保健，骗人还死贵的八种美食，可能流行的8种食物，美食既养生保健又防疾病

一、骗人还死贵的八种美食

　　鱼油 | 还不如直接吃鱼

　　在形形*炒得火热的“保健品”中，鱼油可能是屈指可数有科学依据的一个。鱼油对于心血管健康的好处，已经得到了比较广泛的认同，它的另一项“保健功能”—对于胎儿发育的影响，也在近年来得到了一些证据。

　　不过，既然鱼油来自于鱼，提纯鱼油并不稳定，那么吃鱼不是更直接有效吗?答案是肯定的。从健康的作用上说，吃鱼要比吃鱼油更好。除了鱼油之外，鱼还提供优质的蛋白以及维生素矿物质等微量元素，鱼肉中的饱和脂肪酸很低，这对于心血管健康也是极好的。

　　蛋白粉 | 你真的需要补充蛋白质吗

　　健康成人所需的蛋白质为每日50～70克，约合每千克体重10克，这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。因此，正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白粉的。一罐400克的蛋白粉要卖二三百块，那么如此昂贵的蛋白粉究竟是什么东西呢?其实，它只是提纯了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉剂或上述几种蛋白组合体构成的粉剂。

　　海参 | 不比鸡蛋牛多少

　　海参的价值在于蛋白质，不过它的蛋白质含量虽然很高，但质量并不高。蛋白质有高质和低质之分，其质量主要通过人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判。

　　首先，氨基酸数量越多越好，更重要的是要看氨基酸是不是符合人体氨基酸模式。越符合人体需要模式的，吸收率越高，其生物价值也越高。

　　鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物，所以鸡蛋是一个完美的蛋白质来源。人吃海参还不如一天吃两个鸡蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参，且物美价廉。

　　酵素 | 减肥神物?呵呵

　　“酵素减肥”是一个彻头彻尾的忽悠。“酵素”在中文里的规范用语是“酶”。因为人体中各种生化反应都需要酶的参与，比如脂肪燃烧就需要脂肪酶。这就成了“酵素减肥”的理论基础。

　　可是酵素首先要经过胃，而胃中的酸性很强，一般而言酶在这样的环境中很难经受住考验。再加上胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白酶，可以把别的酶切开，到了小肠的蛋白酶攻击性更强，不管食物蛋白还是酶都会被切得七零八落。失去了完整结构的“清脂酵素”，自然已经阵亡，不可能再有活性了。

　　蜂胶 | 主要研究对象不是人

　　蜂胶是蜜蜂从植物芽孢上采集的树脂再加上自己的分泌物得到的一种胶状物。蜜蜂用它来建造蜂房，作用类似于砌砖的水泥。此外，蜂胶还能阻挡细菌等外来侵袭。希腊、罗马、埃及等地的古人，用它来疗伤、消炎，以及制作木乃伊。

　　这让商人们看到蜂胶可以被用来吹嘘的空间—既然可以阻挡细菌的外来入侵，那么“抗菌”“抗病毒”到“调节免疫”“抗肿瘤”应该也不在话下吧。但事实上，蜂胶功效的研究多集中在动物或者细胞身上，针对人的实验规模都不大，在医学上不被认为能够足以得出结论。

　　鱼翅 | 多么醉人的性价比

　　鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，不过其营养价值跟猪蹄的皮、鸡皮、鱼皮等相差无几。科学研究发现，虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异，其所含的必需氨基酸也仅占氨基酸总量的20.5%，且胶原蛋白缺少了色氨酸，无法转化成完全蛋白。简而言之，鱼翅的营养价值跟猪蹄上的皮相比，没有任何明显优势，只能打个平手，但价格差了多少，那可真是相当醉人啊。

　　燕窝 | 营养高不过豆腐

　　和海参一样，燕窝中的主要营养成分也是蛋白质—上皮细胞分泌的黏蛋白(换句话说，也就是燕子的口水)，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸，而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸。

　　也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在于数量上，而非质量，而科学检测发现，豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。此外，豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等，这些激素可以有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。

　　胶原蛋白 | 用它美容?不要闹了

　　先说一条营养学中的基础理论：并不是吃什么就能补充什么。你去研究一下人体吸收蛋白质的方式会发现(此处省略几千字)，摄入的胶原蛋白不能直接运送到人体的皮肤上，所以吃胶原蛋白不能帮助人体合成胶原蛋白。

二、美食既养生保健又防疾病

　　1、小米：性味甘、咸，微寒，具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。

　　2、黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。

　　3、糙米：能预防动脉硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能强肝健体，消除疲劳和焦躁不安，提高记忆力及生殖能力，预防不孕、早产及流产等症，还能预防老年人的骨软化症及腰膝疼痛等症。

　　4、米皮糠：味甘辛，性平，无毒，主治噎嗝和脚气等症。

　　5、玉米：性味甘平，具有补中益脾、止渴消肿之功效。现代医学研究认为，玉米能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病和心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化及预防癌症等作用。

　　6、高粱：性味甘、涩、温，无毒，具有和胃健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等病症。

　　7、小麦：味甘，性凉，入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热及止渴之功效。

三、可能流行几种食物

　　1.植物性补药

　　属于替代医学范畴的植物性补药会变得很流行，现阶段最流行的补药包括醉椒，tulsi(印度草药的一种)，姜黄，苹果醋，药用蘑菇(包括人参，白桦茸)，草本植物(玛卡，印度人参)。Whole Foods 说卖得最好的包含这些成分的产品有 Kor 有机饮料，Suja 饮用醋，和 Temple 姜黄配剂。

　　点评：美国《预防》杂志称，在法国，不仅在**小小普通的超市里都能找到苹果醋，它更是作为一种流行的健康养生品。

　　苹果醋是苹果汁发酵、再兑上苹果汁等原料制成的饮品，除了含有醋酸外，还有多种维生素、矿物质和氨基酸等营养成分。法国营养学家最提倡的饮用方法是，每天喝两勺苹果醋，直接饮用、放在水里或其他果汁中都可以。而对于上班族来说，苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。

　　提醒：武汉市汉口医院消化内科张金华主任提醒说，虽然苹果醋含有果胶、维生素、有机酸等营养物质，但苹果醋是酸性的，长期过度饮用会刺激胃酸分泌过多，导致反酸、腹痛，甚至胃溃疡，还会降低骨密度。服用时最好用温开水稀释，避免损伤牙齿的珐琅质和咽喉组织，有骨质疏松和糖尿病的人群更要慎用。

　　2.和椰子相关的任何食物

　　Whole Foods 认为椰子将会成为 2017 最火热的食物之一。除了你能立马想到的椰子水，现在还出现了椰子薯片，椰子粉圆饼(一直以来都是玉米圆饼)，椰糖氨基酸……

　　点评：椰子确实是好东西，可以说椰子浑身都是宝。椰肉具有蛋白质、矿物质和维生素等多种人体必需的营养物质;椰子油在国外非常流行，它是来自椰子果肉的植物性油脂，主要由饱和脂肪酸组成，在煮饭时加入一茶匙椰子油，然后把米饭放冰箱里冷藏12个小时后再食用，就能让人体从米饭中吸收的热量减少超过一半，而且椰子油外用还能令皮肤保湿;再说说椰子水，椰子水清澈如水，且相当清甜，生津解暑、清凉解渴，略带黏稠感。临床研究表明，椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用。

　　提醒：椰子油不要中式烹调。椰子油的烟点一般是177℃，普通精炼植物油的烟点现在都能达到200℃以上，即使不建议用于炒菜的特级初榨橄榄油的烟点也达到180℃以上。由此来看，椰子油是特别容易冒烟的一类油。

　　3.只要是紫色都行

　　任何你能想到的紫色食物都会成为主流，紫色的花椰菜，紫薯，紫玉米，紫笋等等。据说紫色植物里含有花青素，花青素可以保护和恢复细胞功能。

　　点评：紫色红薯是近年从日本引进的新品种红薯，中国农业大学农学与生物技术学院副院长刘庆昌指出，紫薯中的花青素具有显著的抗生物氧化作用，在延缓人体衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。而且紫薯块茎中丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动，清理肠腔内的有毒物质。

　　提醒：紫薯蒸着吃最好，营养素保留最全面，也有利于人体吸收。除此之外，还可以做成水果沙拉丁，或者将其切丁和米饭制成紫薯饭团。

　　4.创新型调味料

　　Whole Foods 认为下面这些调料一定会火起来：“黑芝麻酱，奇亚籽，habanero 果酱，酥油，枣浆，墨西哥式热巧克力蘸酱，Mina Harissa 辣酱，李子酱和奇亚籽……”这都是些什么?

　　点评：中国自古以来就认为，温性、热性、活血和补血的食物可助阳。对肾阳不足、气郁血滞的人尤其有效果。芝麻酱中的脂肪含有丰富的钙质，尤其是黑芝麻酱中的钙要高于白芝麻酱。

　　提醒：到了冬天很多人都爱吃火锅，当然也少不了麻酱碟蘸料，国家二级公共营养师李东烨提醒说，一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。

　　5.可替代意面

　　用可替代性谷物制作的面条将越来越流行，这些成分包括藜麦，小扁豆，鹰嘴豆，海带……

　　点评：海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海带不仅是营养丰富食蔬，而且富含褐藻胶、甘露醇、碘、盐藻多糖等经济成分，是医药保健、海藻化工、农业肥料等行业的重要原料。

　　提醒：国家二级公共营养师舒兰婷说，买海带不是越绿越好。其实褐绿色、土黄色的海带才是最好的。海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。翠绿色或者颜色不正常的海带，最好不要选购，如果发现买回家的海带泡水后，水的颜色异常，就不要食用了。

四、哪些保健品是日常生活必备的

　　1.多维元素片，它含有多种维生素和矿物质，能够用于预防和治疗因维生素与矿物质缺乏所引起的各种疾病;维生素和矿物质对人体健康、成长和平衡至关重要，可以全面补充人体从日常饮食中难以全面摄取的维生素和矿物质。适宜l2岁以上的青少年及成年人服用。

　　2.叶酸片，适用于各种原因引起的叶酸缺乏及叶酸缺乏所致的巨幼红细胞贫血;对妊娠期、哺乳期妇女有极大的益处，对胎儿发育有良好作用;也适用慢性溶血性贫血所致的叶酸缺乏。

　　3.钙片，我们人体钙质一旦不足，身体就无法正常运作，进而引起各种问题。人体每天被消耗的钙质也必须从每日摄取的营养中去补充，以达到身体钙质的平衡。钙是人体不可缺少的重要营养素。

　　4.大蒜素，它含有最丰富的有机锗和硒，可以刺激体内产生干扰素、抑制肿瘤局部生长、防止肿瘤转移，对我们受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，并可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞。大蒜素即使被稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。