五指毛桃如何食用 五指毛桃的功效

一、五指毛桃的药用价值

　　功效分类

　　健脾补肺药;行气利湿药;舒筋活络药

　　炮制方法

　　取原药材，除去杂质。产地未切片者，洗净，润透，切厚片，干燥。 饮片性状：本品为圆形厚片，皮部狭窄，易撕裂，纤维性;木部宽广，淡黄色。周边灰黄色或棕黄色。质坚硬。气微，味淡。 贮干燥容器内，置通风干燥处。

　　药理作用

　　五指毛桃根煎剂、乙醇提取物、乙醇回流后残渣的水提取物，分别给小鼠灌服对氨水喷雾引起的咳嗽均有明显的止咳作用。试管试验对金黄色葡萄球菌、甲型链球菌亦有较好的抑菌作用。

　　【中药化学成分】含氨基酸、糖类、甾体、香豆精等。

　　【功效】健脾补肺;行气利湿;舒筋活络

　　【科属分类】桑科

　　【主治】五指毛桃具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。

　　【采收和储藏】全年均可采收，洗净，切片，晒干。

　　【选方】“五指”、“五爪”者，均因其叶形而名;“毛桃”者状其果;

　　“牛奶”者谓其果汁。以其与五加皮、黄芪功相似而有土五加皮、土黄芪之名。

　　一般广东地区都用此种药材来和排骨等鲜肉来煲汤,具有去暑,化湿的作用

二、五指毛桃的食用方法

　　一材料：五指毛桃，瘦肉，脊骨，玉米,煲汤料若干，有人会加只老母鸡。煲的过程中飘来阵阵椰子香，很独特!

　　二材料：五指毛桃200克，排骨两条(大概一斤)，姜两片。

　　做法：五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。

　　材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。

　　客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

　　在服用五指毛桃的期间，要注意以下几点：

　　1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

　　2、少吃辛辣或者刺激性食物。

　　3、积极参加户外运动，放松心情。

　　4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。

三、五指毛桃鸡的做法

　　制作工艺步骤：

　　(一)主料--鸡的制备：其制备工艺步骤为：

　　(1)选鸡，选用降、无病伤、毛重1～1.2公斤左右，未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为主料;

　　(2)宰杀：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时，放入60～70℃的热水中浸烫，拔净鸡毛，在鸡颈根处划一刀，取出喉管和食道，在鸡腹下部开口，取出内脏，割除去鸡肛门，用水冲洗干净;

　　(3)整形：将鸡两只脚中段用手折断，按折插入鸡腹下部开口内固定，然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处，悬挂凉干鸡表面水分备用;

　　(二)五指毛桃、牛奶木根调味香料浓缩液的制备工艺步骤为：

　　(1)选料：选择未遭受过病虫害、新鲜的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水冲洗干净，分别切成长2～3公分的小段或切片，并分别晒干备用;

　　(2)把上面所选原料制备成浓缩液：把已晒干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80～90%的五指毛桃干片与重10～20%的牛奶木根干片(段)，再用清水冲洗干净，然后投入不锈钢锅或铝锅内一次性加入物料总量5～6倍的水，用明火加热煲煮2.5～3.5小时后停火，待稍冷却后捞出料渣，将药液用双层沙布进行过滤，经过滤的药液放置沉淀1～2小时后，然后将经沉淀的清药液倒回锅内用明火加热进行浓缩，开始时用大明火加热，保持药液高温沸腾，使水分加快蒸发，煮提浓缩后期，应用小明火进行浓缩，并不断搅拌药液，防止药液结垢烧焦，经过3～5小时的煮提浓缩，直到锅内药液比重达1∶ 1.08～1∶1.2时，即熄火停止浓缩，乘热取出浓缩液，用不锈钢容器盛装，待冷却后，再放入冰箱或冰柜贮存保鲜备用;每100公斤物料可提取浓缩液 18～20公斤;

　　(3)五指毛桃、牛奶木根制作香鸡调味香料的配料比及其配料工艺：香鸡调味香料配料重量百分比(%)为：五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液 20～40 1 鸡 精 粉 28～40 精 盐 30～35 味 精 2～5 其配料工艺步骤为：①先按配料比将鸡精粉、精盐、味精混合均匀，再按配料比加入五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液放入搅拌机中，搅拌均匀成糊状，即成为五指毛桃或牛奶木根香鸡糊状调味香料，可直接使用;②也可把经混合成糊状的调味香料放入烘箱，进行烘干干燥，烘干温度为70～80℃，烘干时间为1～1.5小时，然后取出冷却;③用粉碎机粉碎成粉状，按加工每只香鸡，调味香料用量为糊状35～45克，粉状可为28～36 克用包装袋密封包装，即成五指毛桃香鸡或牛奶木根香鸡或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料成品;

四、五指毛桃煲猪骨的做法

　　做法

　　1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净;

　　2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净;

　　3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟;

　　4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟;

　　5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲;

　　6、加入清水800ml;

　　7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫;

　　8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣;

　　9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味

　　注：

　　1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加;

　　2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂;

　　3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。

　　五指毛桃的小知识

　　五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等;

　　五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等;

　　五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。