醋溜白菜的做法_白菜的营养价值

一、醋溜白菜的怎么做

　　主料：白菜500克

　　调料：食盐1汤匙、酱油1汤匙、醋3汤匙、葱1节、干辣椒8个、香油1/2汤匙、水淀粉少许、白糖2汤匙、植物油适量

　　醋溜白菜的做法

　　1.白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿

　　2.大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用

　　3.醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙

　　4.锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

　　醋溜白菜，是北方人经常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那时，没有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜，聪明的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变成多种菜式，于是，醋溜白菜被频繁的端上餐桌。

　　美食不分贵贱，用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。

　　主料;白菜380g

　　辅料:油适量、盐适量、花椒适量、干红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、淀粉适量

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.将白菜斜刀片成薄片。

　　3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

　　4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

　　5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

　　6.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。

　　7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

　　8.快速翻炒至菜软，勾入碗汁

　　9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可

　　小贴士

　　1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。

　　2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。

　　3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳

　　4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。

二、水煮白菜的常见做法

　　水煮白菜做法一

　　1、木耳用水泡发洗净。

　　2、把白菜洗净待用。

　　3、把白菜切成宽段。

　　4、玉米粒和豌豆粒是在超市买的现成的。

　　5、火腿肠切成丁待用,

　　6、姜切丝、葱切丁待用。

　　7、锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅。

　　8、放入白菜翻炒均匀。

　　9、然后加入事先用圆骨煮好的高汤,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。

　　10、当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。

　　水煮白菜做法二

　　1、白菜剥开撕成段,菜帮、菜叶分开;

　　2、准备好干辣椒切段、葱沫、大蒜沫。

　　3、锅内放油少许,将少许花椒及辣椒段、葱沫下锅炒香;加入清水煮开,调味。

　　4、将菜倒入烧开的锅内,先下白菜帮后下菜叶;稍翻炒水煮开即刻盛入准备好的汤盆中。

　　5、起锅后,将蒜沫、熟芝麻、余下葱沫辣椒段撒入盆中。

　　6、净锅倒入50g油烧热后,趁热浇在撒好的配料上!

　　水煮白菜做法三

　　1、白菜手撕大块。

　　2、土豆切片。

　　3、肉切片,肥肉,瘦肉分开。

　　4、锅中油热,小火炒肥肉。

　　5、炒出油后放瘦肉翻炒。

　　6、煸炒片刻,放入郫县豆瓣酱。

　　7、炒出红油放入土豆片翻炒。

　　8、炒匀后加入白菜翻炒。

　　9、加入盐,鸡精,胡椒粉孜然,翻炒。

　　10、加水煮10分钟。

三、酸辣白菜的做法

　　酸辣白菜

　　主料：白菜500克

　　调料：干辣椒5个、泡椒5个、干花椒一小把、生抽适量、米醋适量、盐适量、油适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱葱头部分四棵

　　做法

　　1、准备好原材料。

　　2、白菜切成稍微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不断开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。

　　3、干辣椒和泡椒切成小段。

　　4、生姜、大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段。

　　5、锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微发黑褐色后将其去掉。

　　6、放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。

　　7、加入白菜大火快速爆炒。

　　8、加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅。

　　美食小贴士：本菜要旺火快炒，白菜断生即可，不要炒久了。

　　原料：大白菜半颗(或者是平时不爱吃的白菜帮子)

　　调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个

　　白菜酸辣白菜的做法

　　1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。

　　2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。

　　3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。

　　4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。

　　5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀(可以根据自己的口味再调入少许的盐)，即可出锅。

　　酸辣白菜梗

　　材料：白菜梗，葱花，花椒，辣椒，盐，味精，糖，醋。

　　酸辣白菜梗做法

　　1，正常大小的白菜一颗，去根，取梗洗净，去掉边儿上的叶，竖着一分为二，

　　2，再斜刀切片，也或者纵向切丝，随意。

　　3，炒锅入油，炒香辣椒，葱，和少许花椒，

　　4，白菜入锅中要大火快速翻炒，撒适量盐，味精，2大勺醋，大火快速翻炒均匀。出锅后将炒糊的辣椒和葱段拣出即可。

　　酸辣白菜

　　食材：白菜心，白醋、白糖、盐、干辣椒、油。

　　酸辣白菜做法

　　1、把满心的大白菜除去包在外面的菜帮儿，去掉绿叶，加工成精心菜。温水洗净，切成片状或条状，放适量盐，腌制2小时。

　　2、腌制好的白菜，将腌制出的水倒掉。

　　3、加白醋、白糖，拌匀。

　　4、少量油烧热待冷却后，放入切碎的干辣椒。

　　5.再将油倒入白菜中，拌匀待用。

四、白菜的营养价值是什么

　　1、吃白菜润肠通便。

　　白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　白菜可润肠通便

　　2、吃白菜能补钙。

　　大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

　　3、吃白菜可防癌。

　　美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

　　4、吃白菜养颜护肤。

　　大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。