骨头汤怎么熬_ 骨头汤有营养吗

一、猪骨头汤怎么熬最好喝

　　熬猪骨头汤虽是不难，不过要令汤清香鲜甜，不带有任何的异味，食材的香味全部散发，需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难，首先要选对锅，然后选对食材，最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单，做起来难，如果食材不新鲜，尤其是猪骨头不新鲜，汤就算完了。

　　煲猪骨汤最好用压力锅，高压蒸汽，能让食物更快入味，特别是用压力锅熬莲藕汤的时候，煲出来的莲藕很松软，粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋，否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。

　　煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟，然后舀出浮沫后再熬汤，又或者是将食材都放入锅中，等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净，而且会影响汤的鲜美口感。

二、猪骨头汤的做法大全

　　【鲜虾什锦猪骨汤】

　　原料：娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。

　　做法：

　　1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

　　2、锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。

　　3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。

　　4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。

　　5、加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。

　　【紫菜鱼丸猪骨汤】

　　原料：猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。

　　做法：

　　1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

　　2、锅中加水，倒入猪骨，煮滚。

　　3、放入洗净的鱼丸，当鱼丸飘起来后，放入紫菜。

　　4、大火煮开后转小火慢炖1-2小时。

　　5、最后加入海鲜粉、盐调味即可。

　　【白萝卜牡蛎猪骨汤】

　　原料：猪骨、牡蛎、白萝卜、蚝豉、盐。

　　做法：

　　1、把猪骨和牡蛎洗净，和冷水一起放在汤煲里。

　　2、烧开后煮沸2分钟，舀出浮沫。

　　3、萝卜削皮切块，放入锅中。

　　4、大火煮开后，转小火煲90分钟，食用前加盐调味即可。

三、猪骨头汤的营养价值

　　猪骨头用来熬汤是最合适的，对于平时经常吃快餐或者身体虚弱的人喝点猪骨头汤能补补身子。陈皮煲猪骨、木瓜煲猪骨、章鱼煲猪骨头等汤美味滋补帮你温暖过冬。猪骨头补钙，抗衰老、促进生长发育，不过对于猪骨头汤是否能补钙，也是众说纷纭，有的认为能补钙，有的认为不能补钙。的确猪骨头汤钙含量较低，如果汤中不加入醋是基本起不到补钙作用的，醋多点，猪骨的钙溶出越多，就能起到补钙的效果了。

　　猪骨头中含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素，如果最近伙食不好，不妨在闲时煲点猪骨汤喝，放入莲藕或者白萝卜都是很好的。猪骨头的是否真的那么营养呢，看下面一组数据就知晓：猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，钙和磷的含量是十分高的，甩很多食物几条街。

　　最重要的是，动物蛋白更容易被人体吸收，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。煲猪骨汤也很简单，只要将食材放入锅中炖1-2小时，加入醋和盐即可，千万不要偷懒喝外边买来的猪骨汤窝。

四、骨头汤吃肉不如喝汤吗

　　猪骨汤能抗衰老，大人小孩都适合喝，现在很多人熬夜加班和吃饭一样平常，皮肤衰老极快，再不保养就老了。喝点牡蛎白萝卜猪骨汤，补铁补钙补水，很适合初冬时分饮用。美味的猪骨汤制作也很简单，有空就煲一锅补补身体甚好。不过煲熟后的猪骨头肉质比较硬，有点干，很多人不爱吃，而且认为不需要吃肉，喝点汤就能达到补身的效果，事实真是这样吗?

　　俗话说：“吃肉不如喝汤”，其实这种观点是错误的。即使猪骨汤熬制两小时了，但是并不代表食材的营养全都溶解在汤里面，因此单纯喝汤不吃肉是难以得到补充营养的作用。猪骨中的蛋白质其实依然以凝固的状态留在其身上，煲两小时以上的汤中蛋白质含量仅为肉中的5%，剩下的全部留在猪骨身上，所以只认为喝汤足矣的朋友要正视这种错误的观点。

　　吃肉和喝汤一起来，才能达到最好的补身体作用，而且不会造成浪费。如果介意猪骨煲熟后的口感可以将猪骨单独舀出来，再炒一炒，或者拿来熬粥，这样吃起来就更有味道了，而且也很有营养。