橄榄菜的营养价值有哪些 橄榄菜开胃消食是食欲不振的好选择

一、橄榄菜怎么吃最好

　　橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

　　橄榄菜一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。橄榄菜搭配一碗清甜的白粥是最佳的吃法。

　　直接食用。不但口味适中，还有助下饭，保证早餐要吃饱的原则，有益身心健康。还可以搭配各种杂粮，也是不错的选择哦。

　　1、早餐搭配：白粥或馒头，直接食用。

　　2、日常佐餐：橄榄菜炒肉末四季豆、橄榄鸡、橄榄菜炒肉末豆角、橄榄菜蒸蛋、橄榄菜蒸鱼、橄榄菜炒银鱼、橄榄菜拌凉粉、橄榄菜肉末蒸虾。

　　在这里顺带给大家介绍一个用橄榄菜做的特色菜;橄榄菜扣肉

　　主料：卤肉 500g

　　副料：橄榄菜 多于50g

　　1、卤肉是自己用老汤卤的，如果没有，用白水把五花肉煮八分熟也能用，不过要加大橄榄菜用量。

　　2、熟肉切片，一定要肉晾凉了才能切得够薄，蒸的时候才会更入味。

　　第1步：卤肉切片，肉皮朝下摆入大碗

　　第2步：把橄榄菜盖在肉片上面

　　第3步：上锅蒸30分钟

　　第4步：滗出汤汁，把橄榄菜和肉片一起扣在盘中，再把滗出的汤汁浇在扣肉上。上桌即可。

二、橄榄菜的做法推荐

　　橄榄菜的制作流程如下：

　　1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

　　2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

　　3、须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素，生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康食品。

三、橄榄菜有什么营养价值

　　1、橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。

　　2、营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

　　3、橄榄油可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。

　　4、橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。

　　5、食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。

　　6、橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，防患心脏病。

四、橄榄菜吃了多好吗

　　橄榄菜吃了多好吗

　　橄榄菜是美味的佐餐小吃，早上煮一锅白粥，配点橄榄菜，一点都不觉得清淡呢，小宝宝已经也很爱吃哦。不过橄榄菜毕竟是加工过的，是腌制食品，所以尽量不要给宝宝吃太多。

　　橄榄菜虽然能缓解便秘，能降血压，但和其它腌制食品一样，都含有亚硝酸盐呢，想要身体棒棒哒，就不要多吃橄榄菜哦。记住每次吃橄榄菜之前，要先将其加热，这样的吃法更健康。不单单是橄榄菜不能多吃，榨菜、酸豆角这些腌制食品都要少吃呢，相信大家都懂得物极必反的道理。

　　橄榄菜除了用来佐餐之外，也可以做一道美味的料理哦。橄榄菜炒肉丝，或者炒茭白，都是可以的。适量吃点橄榄菜能辅助治疗胃溃疡呢，还能预防胆结石和治疗背部疼痛哦。

　　橄榄菜孕妇能吃吗

　　孕期各种没有胃口，但是可爱的小家伙每天都在发育，妈妈要摄入多点营养元素才能让宝宝健康生长呢。但美味的橄榄菜似乎能解决准妈咪不想吃饭问题哦，但前提是孕妇可以吃橄榄菜吗?

　　准妈咪可以适当吃点橄榄菜，但不能过量，毕竟橄榄菜是加工过的食物，吃多的话反而对胎宝宝不利呢。

　　上面提到橄榄菜含有各种营养元素，对于孕妇需要补充营养的准妈来说是以一种不错的食物哦，但是吃多的话反而会伤害身体呢。妈网百科在这里建议各位准妈咪还是尽量不吃橄榄菜哦，除了橄榄菜外，其余的腌制食品都不要吃呢。

　　准妈咪需要多吃新鲜蔬菜水果，多喝牛奶或者豆浆，多补充蛋白质，吃点鱼肉、鸡肉是不错的哦。也要多喝汤，平时吃不下饭，可以吃点坚果当零嘴呢。最后，每天适当的运动哦，否则可能会胖到“卡门”呢。