食物酸碱性的定义是什么 食物酸碱性对人体的影响

一、食物酸碱性的定义是什么

　　碱性食物就是指通过人体消化吸收后代谢生成的物质就为碱性物质的食物，一般是由食物中所含有矿物质的种类和含量来决定食物的酸碱性，并不是根据食物口味认为的。　大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定

　　碱性食物中富含多种的微量元素，一般含有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种微量元素。因为食物中含有这些金属阳离子，在食物进入人体后，经过分解代谢，最终生成的产物使体液呈碱性，因此是碱性食物。一般碱性食物包括蔬菜、水果、豆类食物等。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

　　不过有一些碱性食物是比较特殊的。例如，食醋，虽然食醋吃起来是酸性，但在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，因此食醋也是属于碱性食物的。    

二、食物酸碱性对人体的影响

　　1、维持人体酸碱平衡

　　据研究，健康人内环境的PH值在7.35-7.45之间，换句话来说，就是人体的体液应该保持弱碱性才能维持正常的生理功能和物质代谢。因此，我们需要通过补充碱性食物来维持人体酸碱平衡。

　　2、预防心血管疾病

　　碱性食物能起到预防心血管疾病的作用。碱性食物能促进血液循环，对于有心血管疾病的患者，多吃碱性食物有利于疏通血管，有效缓解和预防心脑血管疾病发生。

　　3、预防糖尿病患者酸中毒

　　糖尿病酮症酸中毒是糖尿病最常见的急性并发症之一，糖尿病患者饮食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同时，机体因缺少糖而利用脂肪代谢供给能量，更易发生酸中毒。所以多吃碱性食物有利于预防糖尿病患者酸中毒。

　　4、缓解痛风

　　痛风是由于尿酸盐结晶沉积引起的病变，是一种嘌呤代谢异常致使尿酸合成增加而导致的代谢性疾病。痛风患者多食用蔬菜、水果、坚果、牛奶等碱性食物，对促进组织内淤积的尿酸盐溶解有一定帮助。但是，高嘌呤的食物痛风患者需少食，如花生属酸性食物且嘌呤含量较高，建议痛风患者最好少吃。

三、食物酸碱性的检查方式

　　酸性体质是百病之源，碱性体质为健康加分

　　“民以食为天”、“吃穿住行”、“饮食男女”，各种论点都在阐述“吃”的重要性。吃好，睡眠会好，面容会好，身材会好，身体也会好，吃好是人体健康美丽的第一大保障，那么怎么吃才算好？PH值是关键，我们都知道健康人体组织的PH值应是在7-7.4，血液的PH值在7.35-7.45之间，呈中性偏弱碱性，而这也是健康人体的酸碱度。

　　在很多人的常规意识中，常常会把酸味的食物归为酸性食物，其实这是一个误区，比如柠檬，虽然口感是酸味，但其却是典型的碱性食物。在我们的因素结构中，很多食物都会改变我们人体的酸碱度，使其偏离正常的PH值，我们把降低机体正常PH值的食物称之为酸性食物，提高机体正常PH值的食物称之为碱性食物。我们都知道酸性体质是百病之源，碱性体质为健康加分，所以要保证机体拥有健康的PH值，就要多吃碱性食物。那么生活中哪些食物是酸性、哪些是碱性的呢？如何快速检测？

　　食物酸碱性快速检测

　　一般而言，对于食物的酸碱性有一个粗略的划分，我们通常把除牛奶外的动物性食品归为酸性食物；把除五谷、杂粮、豆类以外的植物性食物归为碱性食物；把油、盐、糖、咖啡、茶等归为中性食品。但是，这只是一个粗略的划分，因为有些水果如李子等，虽属植物性，但它却是酸性食物，而豆腐虽为豆制品却是碱性食物。对于常见食物的酸碱性，归纳如下：

　　强酸性食物：牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、乳酪、甜品、乌鱼籽、柴鱼、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖果、饼干、白糖、啤酒等。

　　中酸性食物：奶油、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐、红小豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、鲔鱼、鳗鱼、河鱼、火腿、马肉等。

　　中碱性食物：萝卜干、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、番木瓜、草莓、绿豆、油菜、梅干、柠檬、菠菜、豆腐、豌豆、大豆、芹菜、番薯、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

　　强碱性食物：竹笋、马铃薯、柑橘类、生菜、胡萝卜、西瓜、香蕉、板粟、柿子、咖啡、茶叶、葡萄、葡萄酒、海带等。尤其是天然绿藻，富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。

四、食物酸碱性的分类

　　大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

　　碱性食物主要分为：

　　一、蔬菜、水果类；

　　二、海藻类；

　　三、坚果类；

　　四、发过芽的谷类、豆类。

　　要避免或减少以下酸性食物的摄取：

　　一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油类；六、豆类。

　　在日常生活中，尽可能多的食用一些碱性蔬菜，让自己的身体保持一个弱碱性的环境，调节机体内环境，这样更加有利于肠道内的有害物质排泄，起到美容养颜的功效，但是饮食有节也不能忘记，碱性蔬菜虽然好，但是也不要贪吃哦，保持一个均衡的状态就可以了。