说说猪肉的营养价值有哪些 教你怎样科学健康吃猪肉

一、猪肉的做法

　　猪肉虽然是一种再普通不过的食材，但是我们也能通过不同的做法让它更加美味和特别：

　　水煮肉片

　　材料：猪肉200g、黄豆芽100g、金针菇100g、蟹味菇80g、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蛋清

　　做法：

　　1、把猪肉切成薄片，加入料酒、淀粉、盐和蛋清均匀搅拌，放置腌制30分钟。

　　2、将豆芽、金针菇和蟹味菇用清水洗净，并且沥干。

　　3、切好干辣椒，准备好花椒、姜丝和蒜泥。

　　4、在锅中倒入半碗油，把辣椒、花椒等加入其中爆香，发黑后就赶紧盛起来，碾碎备用。

　　5、将姜丝和蒜泥放入油锅中爆炒，加入豆芽、金针菇和蟹味菇一起翻炒，炒熟后盛放在一个大碗中。

　　6、再在锅中加入花椒爆出的油，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入清水，水开后开始下肉片。

　　7、大火1分钟小火5分钟，最后将锅中的食材倒入盛有豆芽、金针菇等的大碗中，水煮肉片就完成了。

　　香煎猪肉片

　　材料：猪肉、白糖、孜然粉

　　做法：

　　1、将猪肉过水后捞出，等冷却后切成肉片，准备好葱姜蒜。

　　2、将切好的猪肉片和葱姜蒜混合在一起，加入少许白糖、盐、料酒、酱油、孜然粉，混合均匀。

　　3、调味好的猪肉片就可以直接放在热油的煎锅中开始煎了，如果不够入味，还可以再加调味料，煎熟后就可以直接食用。

　　肉饼太阳蛋

　　材料：猪肉、鸡蛋、大头菜、香菇

　　做法：

　　1、将猪肉洗净后切成肉末，用刀多剁一会儿，保证猪肉变碎。

　　2、将香菇和大头菜剁碎，并加入猪肉一起剁。

　　3、在混合的肉末中加入鸡蛋、盐、料酒，用筷子均匀搅拌。

　　4、用勺子把碗中的肉末按平，中间留下凹陷的部位。

　　5、将肉饼蒸到半熟时，在中间凹陷处打上整个鸡蛋，最后蒸熟即可。

二、猪肉有什么营养价值

　　在肉类中，猪肉是最常见的食物，丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，补充我们人体所必需的养分，作为日常生活的主要副食品，猪肉能够补虚强身，尤其对于病后、产后人群来说，是很好的滋补品，能够帮助身体快速恢复营养和能量。猪肉虽然并不是什么珍贵食材，但是它的营养价值却不低，猪肉的蛋白质是一种优质蛋白质，能够补充人体必需的各种氨基酸，而且更容易被人体吸收。不过猪肉由于在猪身上不同的部位，所以蛋白质含量会有差异，平均蛋白质含量为13.2%左右。

　　在各种肉类中，猪肉的脂肪含量是最高的，主要以饱和脂肪酸为主。而猪肉中的胆固醇，也是各个部位有所不同，一般肥肉的胆固醇比瘦肉高，高胆固醇的食物如果摄食过多可能会导致动脉硬化，从而增加高血压病的发生概率。

　　猪肉是一种营养十分全面的食物，除了蛋白质和脂肪以外，钙、磷、铁、血红蛋白等都是对我们人体十分重要的养分，吃瘦肉补铁的效果也要好过吃蔬菜。

三、猪肉的食用宜忌介绍

　　按理来说，猪肉是随便都可以吃的东西，平时我们也不大注意关于猪肉的食用禁忌事项。但其实，吃猪肉也有着许多需要我们注意的地方，食用方法不对也是于人体无益的。下面我们就来说说猪肉的食用宜忌都有哪些!

　　适宜人群：

　　猪肉对大部分人来说都是可以吃的，它尤其适合阴虚、头晕、贫血、便秘和营养不良、产后乳汁分泌不畅的人群食用。

　　禁忌人群：

　　如果是肥胖体质以及患有冠心病、高血压等人群是不宜吃猪肥肉的，猪瘦肉需少量食用。

　　适宜搭配：

　　猪肉适宜与笋、菜花、白菜、卷心菜、南瓜、茄子、大蒜、莲藕等食物搭配，有助于促进营养的吸收，或者是降低胆固醇的摄入。

　　禁忌搭配：

　　猪肉不宜与甘草、杏仁、香菜、牛羊肉、荞麦、菊花、菠菜、百合、黄豆等食物搭配，同吃容易引起身体不适。

四、如何挑选新鲜猪肉

　　猪肉是我们生活中经常会购买的一种肉类食物，而关于猪肉的选购，每个人都有自己的方法，下面我们就给大家分享一种猪肉的选购方法，想知道怎么挑选新鲜猪肉的可以一看哦!

　　在购买猪肉的时候，我们需要从颜色、外观、气味等几个方面来进行判断。

　　从颜色上看，优质的猪肉，颜色多为淡红色或者是鲜红色(异常红的不要);其脂肪多为洁白的，没有黄膘色。不好的猪肉颜色多为深红色或者是紫红色。

　　从外观来说，好的猪肉皮肤为乳白色，脂肪厚度适中，肌肉颜色分布均匀，表面微干或稍湿，不粘手，而且弹性很好，用手指按压能马上复原。

　　从气味上来说，好的猪肉有着猪肉故有的鲜香气息，而不好的猪肉会带有一些异常的气味，甚至是臭味。

　　如果是注水肉，不仅颜色不正常(多为灰白色或者是淡灰色、淡绿色)，肉的表面有水渗出;冻猪肉在解冻后还会有大量淡红色的血水流出。

　　如果是死猪肉，皮肤呈紫红色，血管会有黑色凝块，有的会有臭味。