陈醋花生米的做法 陈醋泡花生的功效
2017-04-04来源:网友分享 作者:郑乐萱
一、陈醋泡花生米怎么做
做法一
主料
准备适量的花生和两个洋葱。
辅料
油500克、白糖10克、辣椒油5克、陈醋10克、盐4克。
做法
1.锅中烧热油,放入花生炒熟。
2.炒熟花生后盛入容器中沥油。
3.将调料汁混合再一个碗里。
4.将洋葱切小粒放入花生中,倒入调料汁。
5.搅拌均匀即可。
做法二
主料
准备适量的花生米,还有辅料色拉油、小葱和陈醋。
辅料
白砂糖1勺、盐适量。
步骤
1.取出花生米,平铺到烤盘上。
2.然后倒上色拉油,用小刷子把油刷均匀,这个比平时吃的炸花生米省油多了。
3.看到了吧,差不多了。
4.不用事先预热烤箱,我这个是我家的9L小烤箱,160°,直接放入就可以了,订了15分钟。
5.看,烤到这个地步就可以了,然后撒上适量的盐,放凉。
6.把花生米装入小碗,撒上一勺白砂糖。
7.然后倒醋直到把花生米差不多都淹上差不多。
8.按照自己的喜好放点绿色的小菜。
做法三
主料
花生仁(生)350克、青椒25克、柿子椒25克、洋葱(白皮)50克、松花蛋(鸭蛋)40克。
辅料
盐2克、白砂糖15克、醋20克。
步骤
1. 花生米先下入凉水锅中煮开,再倒出沥水。
2. 然后把花生米下入温油锅中,炸至酥脆,捞出晾凉。
3. 青、红椒(去蒂)、洋葱、松花蛋洗净,分别切成比花生米略大的丁。
4. 先将醋、白糖在盆内按1的比例搅匀,再加入盐调成酸甜味汁。
5. 最后倒入花生米、青红椒丁、洋葱丁、松花蛋丁,拌匀后装入盘中即可。
二、陈醋泡花生的主要功效
醋是一种发酵的酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物,如磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。
巧用醋清肠排毒预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以抑制细菌繁殖,甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境,并将其杀死,酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍,所以醋与大蒜合用,对治疗痢疾、肠炎效果更理想。老醋花生美味不长胖花生配醋,不但口味好,而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。
花生虽然被称为“长生果”,但毕竟脂类含量高、热量大,而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的,因此,用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,坚持服用,可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是,食用老醋花生要适量,最多十几粒,吃后一定要及时漱口,否则对牙齿健康不利。
三、陈醋泡花生的禁忌与副作用
醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食醋。因为过量食醋,会使胃环境中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋,否则会削弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。由于醋为酸性物质,在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋,磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶,故服用此类药物时更要特别注意。
醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食醋
因醋有收敛之性质,在服用“解表发汗”的中药制剂:如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时,不宜吃醋。有些人将醋当成治病的“万能药”,是错误的观念,过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。总之,“物无美恶,过则为灾”。
四、陈醋泡花生的营养分析
1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。
5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。
6. 醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化,促进钙吸收的作用。
8.醋的作用可以增强肾功能。
9.醋的作用可以防癌,日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实,以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。
10.醋的作用还可以治疗失眠,失眠患者睡前倒杯凉开水,再加入1匙醋,喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心,也会使你容易进入梦乡。
11.醋的作用可以治疗鼻炎,将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻孔,1日洗2次,可治疗鼻炎。
12.醋的作用可以治疗扭伤,调和面粉并煮成浆糊状,加入适量的老陈醋,涂在纸片或纱布上,贴于患处。干了后,轻轻揭开,再换一块。这样反复贴几次,即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼,跌伤等外伤等都有疗效。