海参怎么做 海参的营养价值

一、海参家常做法

　　海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。那么，作为贵重食材的海参，它的家常做法又有哪些呢?下面小编为大家介绍一道做法简单又美味的海参佳肴——葱烧海参。

　　主料：海参，京葱，老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉

　　1、首先将海参用水发泡，这一步最好提前一天进行，发海参所需的时间较长。

　　2、将发好的海参切成菱形块备用。

　　3、用刀将葱切成葱段，并且在葱身上用刀轻轻的拉几刀，便于葱入味。

　　4、向锅中加入适量的油，待油烧至7成熟时，加入葱段，等到葱炸出香味后，将葱捞出备用。

　　5、把适量的姜汁酒加入海参中，再用开水过一遍。

　　6、把炸好的葱段和海参一起倒入锅中，加入老抽生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤。改用小火烧至。

　　7、用淀粉和少量的水搅拌制成粉汁，在海参出锅前加入，可以使汤汁更加浓韵。

　　8、另起锅，加入适量的油，再加入葱末，至葱末炸出香味后，连油带葱浇在出锅的海参上即可。

　　不用花费我们太多的心思，一道美味又营养丰富的海参料理就大功告成了，是不是有一种大厨的感觉呢?是不是也开始对自己的厨艺赞赏有佳了呢?

二、海参营养价值高不高

　　海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。那么，这么高贵的海参它的营养价值到底有多高呢?

　　首先，海参具有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中含有的酸性粘多糖和软骨素可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。

　　此外，海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适合生长发育中的青少年。

　　而且，海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。

　　另外，海参还能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士以及易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

三、海参适宜什么样的人群

　　海参是营养价值极高的海产品。那么，有哪些人们适合食用，又有哪些人不适合食用呢?

　　首先是适合食用的人们。

　　1、患有糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病的患者。

　　2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。

　　3、有动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

　　4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

　　5、患有气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等的患者。

　　6、脑力劳动者以及重体力劳动者比如运动员。

　　7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。

　　8、食欲不振、便秘者。

　　9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。

　　10、亚健康、各种现代病患者。

　　11、孕妇、产妇。

　　12、都市白领、爱美的现代女性。

　　13、发育期儿童补充脑黄金DHA。

　　那么，不适合食用海参的人们又有哪些呢?

　　1、儿童一般不宜多吃海参，会上火。

　　2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。

　　3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。

　　4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。

　　5、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

　　6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。

　　7、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。

　　8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。

　　9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

　　大家自己对号入座，觉得自己是适合吃海参的人群那就“好吃你就多吃点”，若是遗憾是属于不适合吃海参的人群，那么为了自己的身体健康，就要忍住馋哦!

四、海参不能和东西什么同时吃

　　一些食物会有与本身相克的东西，即使是高营养的海参也不例外。那么，食用海参时我们应该注意不能和什么食物同时食用呢?

　　海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

　　另外，海参还不宜与甘草同服。俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海参的注意事项：

　　1、海参也不能和甘草一起吃;

　　2、海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分;

　　3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃;

　　4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担;

　　5、夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然;

　　6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参;

　　7、肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。