银杏的食疗价值 银杏养生药膳推荐

一、银杏果常见疾病食疗方法

　　俗话有句话叫“吃白果”，表面意思就是颗粒无收，那也只是名字的音译，其实白果好处有很多，能让女性拥有红润的脸色。下面看看白果治疗疾病的食疗方法。

　　小便频数、遗尿

　　1.陈白果5粒、蜗牛3个(焙干)，共研为末，冲服;

　　2.白果仁9克，炒后加水煎，加糖适量，连汤服之，或炒研粉服;

　　3.白果仁30粒、红枣10枚，煎取浓汁，加白糖少许，睡前服;

　　4.白果仁用盐水炒黄，每晚临睡时服3~7粒，温开水送服

　　妇女带下

　　1.白果、莲子肉、糯米各15克，研为末，用乌骨鸡一只，去肠，将药装入肚内煮烂，空腹食之;

　　2.白果30克，白鸡冠花30克、淡菜60克、猪脊骨125克，炖服;

　　3.白果15克，芡实15克，山药15克，黄柏12克，车前子10克，水煎服;

　　4.炒白果、椿根白皮、乌贼骨、怀山药各12克，水煎服。

　　淋证

　　银杏树根9克、松树根30克、槐树根30克、萱草根9克、麦冬9克，每日一剂，水煎，加白糖适量服。

　　大便下血

　　白果30克、藕节15克，水煎服，或共研末分3次服。

　　尿道感染

　　白果数十粒，炖熟连汤服下。

　　神经性头痛、眩晕

　　1.生白果60克，捣裂，水煎服，煎3次，日服2次，分3次服完;

　　2.白果仁炒熟研为细末，每服3~6克，以红枣煎汤调服;

　　3.生白果肉3枚，捣烂，开水冲服，连服3~5天。

　　哮喘

　　1.白果仁7粒，捣烂，开水冲泡，每日一次，于清晨空腹服，连服3个月;

　　2.白果仁30克，加猪肝125克，水煎或调蜜少许服用;

　　3.炒白果仁9~12克，用水煮熟，加入适量砂糖或蜂蜜，连汤服食。

　　温馨提示：白果是很好的食物，美容养颜还有益于身体健康。

二、银杏果的药用与食疗

　　银杏是裸子植物中最古老的“活化石”，现为我国特产，除野生于某些天然林中外，全国大多数地区均有栽培。银杏的种仁，就是这里要谈的白果。

　　据李时珍《本草纲目》称：“(本品)原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚(鸭脚子)。宋初始入贡，改呼银杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。”可见把它派上用场的时间与其“资历”相比算是较晚的。先是民间食用，后来入贡朝庭，随之身价倍增!如宋代欧阳修便有“绛囊初入贡，银杏贵中州”的诗句;杨万里咏银杏诗：“深灰残火累相遭，小苦微甜韵最高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。”明代以来作为药用逐渐增多。

　　采集方法

　　白果于秋末种子成熟后采收。种子为核果状，椭圆形到近球形，外种皮有白粉，熟时橙黄色。除去肉质的外种皮，洗净，晒干，即是人们熟知、带壳的白果了。白果以壳色黄白、种仁饱满、断面色淡黄为佳，种仁外有膜质的种皮。作药用或食用时，须敲破外壳，取出种仁。入药可生用或蒸(煮)熟、炒黄;食用还须除去膜质的皮和心(胚)。

　　性能与应用

　　白果性平，味甘、微苦、涩，有小毒，归肺经。有敛肺定喘、止带缩尿及化痰的功能;外用则能“消毒杀虫”。

　　白果种仁含较多的碳水化合物，其次为蛋白质、脂肪，以及维生素E、钙、磷、钾、硒等，故有较高的营养价值。但与药效有关的成分还不清楚。药理研究发现其有一定祛痰作用，对结核杆菌、致病性皮肤真菌等有抑制作用。所含银杏酸、银杏酚等有一定的毒性。

　　本品除一般食用外，主用于如下病证：(1)哮喘痰嗽。(2)带下量多、白浊、尿频或遗尿、肾气虚。

　　此外，将生品捣烂涂敷，可用于手足皲裂、酒齄鼻、头面和手部癣疮等。

　　白果的主要方例

　　定喘汤(《摄生众妙方》) 治哮喘，喘咳上气，痰多色黄，苔微厚腻。白果(炒黄)21个，麻黄9克，杏仁6克，款冬花9克，苏子6克，法半夏9克，黄芩9克，桑白皮9克，甘草3克。加水煎煮，取汁。分3次服。据《本草纲目》记载：当时金陵一家药铺治哮喘推出此汤方，“服之无不效者，其人以此起家”。本方至今常用。

　　银杏膏(《寿世保元》) 治久年咳嗽咯痰;或用于慢性支气管炎，咳嗽痰稠，上气似喘，肺气不足者。白果、细茶叶、胡桃仁各120克。细茶叶微炒、研细末，白果、胡桃仁捣烂，加蜂蜜250克，于锅内煎炼成膏。每次服1茶匙，每日2～3 次。

　　白果山药粉(《现代实用中药》) 治小便淋浊，妇女带下及眩晕。白果(炒熟)、山药各等分。焙干研为细末，混匀。每日40克，分3～4服，用米汤或温开水送下。

　　白果炖乌鸡(《濒湖集简方》) 治妇女脾肾两虚，赤白带下，质清稀量多者。白果、莲子、糯米各15克，胡椒5克，净乌骨鸡1只。将白果、莲子等4 物共研为末，放入净乌骨鸡腹中，以线缚定;加水和生姜、食盐少许;用小火炖至熟烂。分3～4次食。

　　煨白果(《本草纲目》方) 治小便频数或遗尿。白果14个，煨熟或煮熟。一日分2次食。

　　此外，白果炖鸡或烧鸡，是民间最常见的食用做法：用鲜白果仁约50～100克，净鸡1只(切块)，炖汤可另加蘑菇，烧鸡另加莴笋，以生姜、食盐等调味食用。对于上述病证也有一定效果。

　　使用提醒

　　1.本品入药用量较小，每日6～10克;煮熟或炖汤食则稍多，但以25克以内为宜(单人用量)。

　　2.本品有小毒，不宜生食，尤其不可多食。白果中毒潜伏期1～12小时，可见呕吐、腹泻、头痛、恐惧、惊叫、抽搐、昏迷等，甚至可以致死。在金元时期就有白果中毒或致死的记载。

　　3.因有收敛的药性，故喘咳痰稠，不易咳出者慎用。

三、银杏炖鸡汤润肺止咳

　　在中医五行里，秋季对应肺，而肺主皮毛，其通过宣发作用，将卫气和气血津液输布全身，温养肌肤皮毛，以维护正常功能。而解决秋季皮肤瘙痒，可从肺部功能失调入手。比如吃吃养肺的白果。

　　主题：白果炖鸡汤

　　食材：母鸡半只，白果50克，食盐适量

　　做法：

　　1.先用温水浸泡2～3小时，之后去掉表皮和胚芽;鸡砍块在沸水中飞水后捞出;

　　2.把鸡块放进砂锅加入适量清水，放入1中的银杏，大火煮沸后，撇去浮沫，关至小火，小火慢炖后加入食盐调味即食。

　　一、白果又叫银杏

　　白果，又称银杏、果仁、鸭脚子。中医认为白果味甘、涩，性平，入肺、肾经。白果有敛肺气、治喘嗽等功效。

　　而现代研究表明，白果含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等。而且对葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌、链球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对皮肤真菌也有作用。

　　二、选购白果的技巧

　　购买白果时，可以通过一看二摇三嗅来挑到好白果：一看外观，优质的白果外表洁白、无霉点、无裂果，新鲜的白果种仁黄绿，若种仁灰白粗糙、有黑斑则表明其干缩变质;二摇听音，摇动种核无声音者为佳，有声响者表明种仁已干缩变质;三嗅味道，种仁无任何异昧者表明未变质，如果发现臭味，虽未霉变干缩但也说明其开始变质。

四、银杏果护心脑

　　白果，是一种较为常见的食材，尤其是在广东一带，白果的食用方法比较多。白果其实又称之为“公孙果”，也有的地方叫银杏。之所有有些人把白果当成保健食材，那是因为白果不仅营养丰富，也算得上是一种“名贵”药材。

　　白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

　　白果的吃法

　　白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。

　　白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

　　白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。