小米怎么煮更有营养价值_小米粥的最佳搭配

一、小米粥的最佳搭配竟是它

　　红糖小米粥

　　原料：小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。

　　做法：

　　1.小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。

　　2.小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

　　3.取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。

　　小米南瓜粥

　　主料：小米 南瓜辅料：糖

　　制作步骤：

　　1.小米淘净，南瓜切小块

　　2.先煮南瓜10分钟，再下小米。

　　3.共煮至匀，需要不时搅动，以免糊锅。

　　4.煮熟即食，根据口味适量加糖。

　　小米玉米粥

　　原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

　　做法：

　　1.小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。

　　2.转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。

　　不只以上三种搭配，小米的营养多样，还可以跟多种营养食物搭配一起吃。

　　小米宜与莜麦同食，二者搭配可增强多种维生素、矿物质的摄取量，有益于肥胖型糖尿病着减肥;

　　小米宜与大豆同食，小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A，与大豆的异黄酮作用，对并发眼病的糖尿病患者有益;

　　小米宜与燕麦同食，二者同食可增加各类维生素、矿物质的摄取量，既有利于减肥，有适合心脏病、高血压和糖尿病患者食用;

　　小米宜与黄豆同食，小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A与黄豆中的异黄酮作用，起到保护眼睛、滋润皮肤的功用;

二、小米粥有什么功效与作用

　　健脾和胃

　　小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。新米的补益效果更佳。

　　安眠

　　色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。

　　补血健脑

　　补血健脑小米含铁为大米的4.8倍，含磷为大米的2.3倍。是补血健脑的佳品。在北方，小米粥加入红糖和鸡蛋，成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。

　　美容养颜

　　小米还具有美容的功效。在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”。陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂婵”就是米脂人，按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什么，就是与吃小米有关。

三、小米煮粥健胃安神

　　一、小米安神补虚，搭配红枣补气补血

　　小米又称粟米，古称黍，又叫粱，是中国古代的“五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米可以酿造酒、醋，还可以用来制糖，磨成粉，可制糕点，美味可口。小米常常用来熬粥，不但可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品，具有安神补益的功效。中医认为，小米性凉味甘、咸，入肾经，兼入脾、胃经，可滋阴养肾、健脾和胃，还可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力，搭配红枣、大米等补气补血的食材食用更具有良好的滋补功效。

　　从营养学的角度来说，小米中富含蛋白质和各种微量元素，蛋白质中的色氨酸能够转换为5-羟色胺，5-羟色胺有催眠作用，进而能够让人产生困意，促进睡眠。此外，小米中含有的丰富B族维生素对于预防口角炎也有积极作用。

　　二、夏季小米易变质，教你聪明储存

　　小米失去了保护层，籽粒较小，粮堆孔隙度小，杂质多，内外气体不易交换。小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味，当温度和水分偏高时，会容易发热霉变。所以储藏时要注意以下几点：1、通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干;2、储藏前应去除糠杂;3、储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变;4、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

四、冬至时节驱寒养生系列之汤圆小米粥

　　食材：汤圆、小米、枸杞、葛根粉、冰糖

　　做法：

　　1、小九是直接去市场买来的汤圆，也可以选择自己做汤圆哈，先放在碗里备用

　　2、小米先放在清水里边进行浸泡

　　3、葛根粉先用水冲化开，然后就放在碗里备用即可

　　4、枸杞洗干净之后放在碗里备用，无需浸泡哈

　　5、小米浸泡之后洗干净，接着就可以开始如果煮小米粥啦

　　6、待到小米粥煮到黏稠了，就可以将准备好的汤圆放进去一起煮

　　7、汤圆煮到都浮起来即可，汤圆浮起来说明就熟了哈

　　8、汤圆熟的话就可以将上面我们准备好的葛根粉水跟枸杞放进去煮啦

　　9、这两种材料放进去之后煮十分钟就可以准备下冰糖啦

　　10、煮十分钟之后就放适量冰糖进去调味，接着就可以出锅啦

　　小编提示：

　　1、将汤圆跟营养丰富的小米粥一起煮就丰富了我们的单纯吃汤圆的习俗啦。

　　2、在我们南方很多家庭就直接用汤圆煮下糖水即可，其实可以选择跟其他食材一起烹饪，相信跟营养的小米一起煮会更加受到小孩的喜爱。

　　3、都说小米是最养人的，跟汤圆搭配之后非常适合老人跟小孩，家里如果有小孩不喜欢吃汤圆的话，家长不妨可以尝试一下这个方法来烹饪汤圆，让小孩吃得更加美味哈!