不明白这三点,你的豆浆白喝了!
2015-11-26来源:网友分享 作者:韩谷秋
1.豆浆不如牛奶
从蛋白质、钙、多种维生素等营养物质的含量来看,豆浆不如牛奶,如豆浆中钙含量(10毫克/100克)仅为牛奶(104毫克/100克)的1/10;豆浆(1.8克/100克)中蛋白质含量不如牛奶(3克/100克)高。
然而,豆浆也有自己的优势:含有一些功能成分,如大豆异黄酮、大豆皂苷等;
还含有1%的不溶性膳食纤维,如果能保留部分豆渣,有助于增加膳食纤维的摄入量,适合那些有便秘、肥胖症、高血脂等的人;
此外,豆浆还含有牛奶所没有的胡萝卜素,维生素E含量也比牛奶的高,而且不含胆固醇和饱和脂肪酸,适合有心血管病的人。
所以,不能笼统说豆浆牛奶谁好谁不好,关键看他们的优势能否被充分合理利用。
2.长期喝豆浆会得乳腺癌
有人认为过量的植物雌激素(主要是大豆异黄酮)会在人体内积累,导致人体的雌激素过高,增加乳腺癌的发生率。
事实上,大豆异黄酮对人体雌激素的调节是双向的。在人体雌激素不足时,大豆异黄酮起到弥补不足的作用;当人体雌激素水平较高时,大豆异黄酮和人体雌激素受体结合,阻碍人体雌激素和雌激素受体的正常结合,相当于降低了雌激素的作用。
而且目前没有充分可靠证据证明乳腺癌和正常喝豆浆有关。中国营养学会建议每天吃30-50克大豆,相当于800克豆浆,即4杯左右的豆浆。
所以,正常喝豆浆,不会导致人体雌激素过高,也不会诱发乳腺癌,反而可以降低乳腺癌的发病风险。
3.喝豆浆能丰胸
乳房的发育虽受到雌激素水平的影响,但也受遗传、个体营养状况等的影响。
首先,豆浆中的植物雌激素(主要是大豆异黄酮)和人体的雌激素受体结合的作用效果比真正的雌激素微弱得多;
其次是上述提到的,豆浆中含有的大豆异黄酮对人体雌激素有双向调节作用;
而且,我们每天通过喝豆浆摄取的大豆异黄酮也不高,还不足以明显提高雌激素水平。每100克豆浆含大豆异黄酮9.65毫克,普通人每天喝一杯豆浆(按200克算)中大豆异黄酮也仅为20毫克左右,即使有条件每天把豆浆当水喝个1升,也不过100毫克大豆异黄酮。这个量也在中国营养学会推荐的30-50克大豆的范围内。
有Meta分析表明,摄入大豆异黄酮后,对于绝经前女性、围绝经期女性和绝经后女性而言,雌二醇、雌酮和性激素结合球蛋白水平不变;对于男性性激素水平也没有明显影响。