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吃素的好处都是什么 吃素的养生方法

2017-04-16 来源:网友分享 作者:彭千青

一、吃素的好处都是哪些

  1.益寿延年:根据最近一项研究显示,美国加州基督复临安息日会男性教友,比加州男性平均寿命长6年零2个月;女性相比则平均寿命长3年7个月。

  2.体重较轻:素食者比肉食者体重较轻。肉类比植物蛋白含有更多的脂肪。而且,肉食者若是摄取过多的蛋白质,则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。

  3.降低胆固醇含量:素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管阻塞,成为高血压、心脏病等病症的主因。

  4.素食减轻肠胃负担:植物性食物从进入胃中到排出体外,只需3~4小时,肉类则需12小时,其滞留体内所分解出的废气,严重影响人体健康。

  5.减少患癌几率:每天都吃肉、蛋类和牛奶的男性,患摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3~6倍以上。蔬菜中的-胡萝卜素是常见的抗氧化剂,多摄食胡萝卜素是预防摄护腺癌的一个好方法。某些研究指出,肉食与结肠癌有相当密切的关系。印地安人及其他素食的部落,根本不知道癌症为何物。

  6.减少肾脏负担:各种高等动物和人体内的废物,经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中,一旦含有动物血液时,更加重了肾脏的负担。

二、吃素的危害是什么

  一、缺锌:素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质,会影响儿童发育,并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低,所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。

  二、缺维生素B12:维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中,螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。长期吃纯素者,导致维生素B12严重缺乏,进而出现特殊的视幻觉。

  三、缺铁:植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。

  四、缺碘:鱼类是人体获取碘的主要食物,但长期不食用鱼,容易造成“碘缺乏症”。

  五、蛋白质的质量低:素食者摄入蛋白质的质量比较低,虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质,但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些,赖氨酸等必须氨基酸要少些。

  六、热量低:长期素食,由于蛋白质与脂肪严重不足,容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料,长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大;脂肪产热量高,不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”,对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。

三、为什么要吃素食呢

  一、素食主义是一种饮食文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者。他们不食用一切 有生命和感情的动物之肉,素食如今已经变成了一种全新的健康的生活方式。在欧美国家和国内各大城市,越来越多的人开始倾向素食,一股多吃蔬菜、水果,少吃肉的“素食潮”正在兴起。近些年,随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高,以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响,吃素逐渐成为一种时尚。

  二、素食在欧美国家中是一个广为人知的概念,而且素食者会得到他人的敬意。在港澳台, 由于社会的进步,也是一个见惯不经的概念。在国内比较发达的地区,人们对“素食”也渐渐有些了解和认同。但在其他广大的城乡,大部分居民还是出于刚刚满足温饱,“素食”对于他们来说,应该是一个很遥远很难理解的事情。有些人想吃素,但怕被别人视为异类。既然我们吃素既文明又健康,我们就该理直气壮的宣称,并且在不引起别人反感的前提下,以别人能接受的方式讲述吃素的好处,慢慢周围的人就会从理解转向认同,我们的压力就减少了。

  三、这是我们的宣言:凡有翅让他飞翔,凡有鳍让他游泳,凡有足让他行走,凡有气息让他呼吸,凡是有生命让他长寿。如果你什么都不用做便能救活5000甚或更多的生命,这种事你愿不愿意做??绝大多数人一定会干脆地回答:愿意。这件事便是吃素。(让我们做个最简单的计算,由于你不再吃一切肉类,每个月你起码少吃一只鸡鸭类,从现在起,我们姑且假设算你还有40年的寿命,那么便有480只鸡鸭类因你而不死;由于你不吃鱼,每个月至少有4条鱼(包括小鱼)得以幸免,那么40年里便有1920条鱼因你而不死;由于你不吃一切水族,例如虾、蛏子、螃蟹、黄鳝,因你幸免的生命数以千计,所以40年里,你救活的生命岂止5000?条,但你做这样的一件事,所费很少,只需要改变一下饮食习惯。

四、素食的吃法

  吃素的好处众所周知,不过吃得不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品,不但营养素少了,其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响;烹调时使用过量油脂,反而造成人体负担。因此,烹煮素食时,就不要使用太复杂的烹调程序,多食用新鲜蔬菜,油一定要适量,选择原始粗糙的素材(传统豆腐就比盒装豆腐好,芝麻也比芝麻糊含糖低、营养高),经常更换米饭种类,偶尔吃点糙米,或在米饭内加五谷、燕麦等,以达到均衡营养。

  知道吃素的好处后,现在或许你又开始担心不能得到肉类才有的营养素了。其实,只要吃素时能选择多样化的菜式,不偏好某种菜,一样能摄取到足够的营养。另外,人体对肉类的吸收也较好,吃素者因减少了肉类的摄取,在饮食上就更需要掌握几项原则:

  1、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

  2、肉类蛋白质含量高,但豆类如黄豆、毛豆、绿豆,或豆腐等豆类加工品亦含丰富蛋白质,可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养,且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

  3、多摄取腰果、杏仁等核果类,其丰富油脂可补充人体所需热量。

  4、青菜最好能有四五种变化,肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

  5、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调,应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则,如此才符合素食之健康取向。

  6、吃素者易缺乏维生素B,多吃综合维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易的,如果你烹调方式不正确,用油过量,或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮,或是甜食类如绿豆糕来食用,尽管这些食物都是素食,但其高油高糖会让你想不发胖都不行。

  如果你是个素食入门者,刚开始也许会觉得明明吃得很多,却饿得很快,这正是因为植物较易被肠胃吸收所致。别担心,持之以恒,你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。