开胃菜谱有哪些 开胃中医药膳介绍
2017-04-16 来源：网友分享 作者：韩之瑶
一、儿童开胃食谱推荐
儿童开胃食谱之香菇冬瓜汤
材料：冬瓜400克、盐4克、味精2克、鸡油2克、大葱10克;香菇、猪油各适量
做法：
1、冬瓜去皮、去瓤、洗净，切成0.5厘米宽，1.7厘米厚的块;香菇用温水泡发好，洗净。
2、汤锅置火上，放猪油烧热，下葱末炝锅炒出香味;放入高汤750克，香菇烧开，加冬瓜块;待冬瓜熟烂，加细盐、味精，淋上鸡油，起锅盛入汤碗中即成。
儿童开胃食谱之水晶肉丸
材料：瘦猪肉250克、肥猪肉5克、干百合70克、火腿20克、鲜香菇20克、鸡蛋清50克、油菜心30克、味精3克、胡椒粉1克、盐7克
做法：
1、香菇去蒂、洗净;油菜心洗净;熟火腿切片;瘦肉和肥肉放一起剁砸成肉茸，加精盐、鸡蛋清、味精，搅匀，挤成约15 克重的丸子。
2、干百合洗净，碾成粉;放入肉丸子沾匀;然后装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次;最后将放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗。
儿童开胃食谱之苹果素明虾
材料：苹果、油皮、金针菇、酱油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、葱末、香菜叶、食用油
做法：
1、将油皮改刀切成4×2厘米的条状，用干净的热毛巾盖上，使其回软;金针菇洗净，前部用刀划开，形成两叉制成“虾须”;苹果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“虾身”;面粉与清水拌和成稀面糊。
2、油皮平放在菜板上，抹匀稀面糊，放入苹果于一端，再将金针菇放于苹果上，然后卷紧油皮制成“虾生坯”。
3、坐锅点火放入油，油温5成热时，将虾生坯炸至金黄色捞出;
4、锅内留余油，油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、清水开锅后用水淀粉勾芡，同时放入炸好的虾生坯炒匀，淋入香油、香醋、香菜末即可。
二、三款开胃中医药膳
一、桂花心粥
药材：桂花心2克，茯苓2克。
食材：粳米50克。
做法：
粳米淘净。桂花心、茯苓放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，滤渣，留汁。粳米，汤汁放入锅内，加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮，至米烂成粥即可。每日1次，早晚餐服用。
功效：调理肠胃，促进肠胃消化。
二、双枣莲藕炖排骨
药材：红枣、黑枣各10颗。
食材：莲藕2节(约600克)，排骨250克、盐2小匙。
做法：
1、排骨洗净，在沸水中汆烫一下，去除血水。
2、将莲藕冲洗一下，削皮，再切成块;红枣、黑枣洗净，去掉核，备用。
3、将所有的材料放入煮锅中，加适量的清水至盖过所有的材料(约6碗水左右)，煮沸后转小火炖煮约40分钟左右，快起锅前加入盐调味即可。
功效：本药膳的主要功效是健胃消食。莲藕具有清热凉血、散瘀止泻、健脾生肌、开胃消食等功效，可用于治疗咳嗽、烦躁口渴、脾虚腹泻、食欲不振等症状。
三、四神沙参猪肚汤
药材：沙参25克，莲子、新鲜山药各200克，茯苓、薏仁、芡实各100克。
食材：猪肚1/2个、盐2小匙。
做法：
1、猪肚洗净汆烫，切成大块;芡实、薏仁淘洗干净，清水浸泡1小时沥干;山药削皮、洗净;切块;莲子、沙参冲净。
2、将除莲子和山药外的材料放入锅中，煮沸后再转小火炖30分钟，加入莲子和山药，再续炖煮30分钟，煮熟烂后加盐调味即可。
功效：本药膳适合脾胃不好的人，常服可以适当地改善体质、增加食欲。猪肚具有补虚损、健脾胃的良好功效，可以补充体力，改善消化功能。
三、夏季五款简单开胃菜食谱
一、凉拌苦瓜
原料：苦瓜200 克。 调料：丘比草莓酱。
做法：
1、苦瓜洗净切小段、去籽，焯水捞出沥干，放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。
2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。
二、拍黄瓜
材料：黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量
做法：
1、准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块
2、将拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉
3、蒜切末，花生用刀碾碎
4、将腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可
三、西芹百合
材料：西芹、6个百合、食盐、鸡精
做法：
1. 西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。
2. 烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。
3. 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。
四、凉拌茄子
材料：茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量
做法：
1、准备好以上所有材料，将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;，红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可
3、蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
4、撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
五、生拌娃娃菜
材料：娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝;万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。
做法：
1、娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。
2、将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可。
四、开胃爽口的酸辣小吃的做法与配方
酸辣粉
配方：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
做法：
1.木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2.用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3.将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
4.将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
酸辣汤
配方：鸡蛋1个，酸辣汤调料1包，清水750克。
做法：
1.准备好所有食材。
2.鸡蛋打散备用。
3.将酸辣汤调料倒入砂锅中。
4.再倒入750克清水，搅拌均匀。
5.加盖大火。
6.煮开后，转小火煮3~4分钟，边煮边搅拌。
7.将鸡蛋液均匀滴入酸辣汤中。
8.再大火煮开关火。
9.盛入小碗中，趁热食用。
韩式泡菜
配方：大白菜1个，苹果1个，姜半块，食盐3大勺，糖适量，糯米粉1碗，辣椒粉大半碗，虾酱适量。
做法：
1.大白菜一个洗净，小心地一片一片把菜叶子掰下来。
2.开始撒盐，一边撒盐一边揉搓，让白菜里面的水分尽快出来。
3.苹果一个和姜半块切成极细的小丁，辣椒打成粉准备好。
4.锅里面烧热水，加入适量砂糖搅拌溶化。
5.随后加入糯米粉兑成的糊糊，小火熬煮。
6.加入一大勺虾酱。
7.搅拌均匀糯米粉熟透了之后停火，加入姜粒。
8.加入苹果粒。
9.加入辣椒粉。
10.搅拌均匀之后放冷到恢复常温。
11.腌出水分的白菜用力挤干水分，容器里面放上一层辣椒糊，铺上一层白菜。
12.然后一层辣椒一层白菜码放结实，盖上保鲜膜，温暖地方发酵一天基本就可以啦。
