鲫鱼的做法 草鱼和鲫鱼的区别

一、鲫鱼做法有哪些呢

　　鲫鱼香菇汤

　　原料：鲫鱼1条，香菇、青菜、冬笋、盐适量。

　　做法：

　　1、鲫鱼洗净、入油锅中炸成金黄色。

　　2、香菇洗净泡软，冬笋剥去外壳、切片，青菜洗净。

　　3、原料加水熬汤，大火开后转小火煮约20分钟，加盐调味即可。

　　奶白鲫鱼豆腐汤

　　原料：鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、葱3段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

　　做法：

　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块。

　　2、锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

　　3、加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）。

　　4、烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟。

　　5、加入豆腐块，然后再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

二、草鱼和鲫鱼的区别有哪些

　　我们在做菜的时候经常容易将草鱼和鲫鱼混淆，其实只要有点专业点的知识都是可以将草鱼和鲫鱼区分开来的，草鱼和鲫鱼的差别还是很大的，我们可以从草鱼和鲫鱼的体形和背鳍区分开它们，我们也可以从这两种鱼的做法到它们各自具有的营养价值和养生功效的不同。

　　草鱼和鲫鱼是两种不同的鱼，所以我们要区分开才行，草鱼和鲫鱼的做法完全不同，如果混淆了两种鱼会导致我们做出来的菜肴味道大打折扣。

　　鲫鱼（Carassiusauratus）又叫鲫壳、佛鲫。体形略似鲤鱼，但吻部无须，背部深灰色，体侧和腹部银白或略带淡黄色而易于和鲤鱼区别。

　　鲫鱼分布广，适应能力特别强，能受0℃的低温，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸碱度pH10左右的水体中也能生长繁殖。

　　鲫鱼的繁殖能力强，其性成熟早，一般1龄鱼就可怀卵，据资料，一尾重约100克左右的雌鱼，其怀卵量可达800-1000粒，5龄鱼可超过10万粒。产卵习性大致与鲤鱼相同。

　　鲫鱼也是杂食性鱼类，幼鲫主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成鱼喜吃各种水生昆虫和底栖动物，更吃各种商品饲料。总之，对食物无严格选择，有什么吃什么，很好喂养。

　　鲫鱼肉味鲜美且富含营养，其鲜肉含蛋白质高达17.86％。据有关药书有记载，鲫肉有健脾开胃，增进食欲，补虚弱，可治脾虚的泄泻、痢疾和便血之功能。

　　草鱼体型延长、躯干部略呈亚圆筒形，尾部侧扁，无腹棱、头中等大，吻宽而平扁，口端位弧形，上颌稍有突出。鳃耙短小呈棒形，排列稀疏。下咽齿为梳状栉齿，鳞片颇大，圆形。侧线微弯，向后延至尾柄正中，背鳍无硬棘，起点与腹鳍起点相对，距吻端较距尾鳍基稍远。臀鳍无硬刺，起点距腹部基部较距尾鳍基为近。鱼体呈茶黄式，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，其余各鳍较淡。

　　草鱼外观很象青鱼，但两者体色有别。草鱼体色茶黄带灰，偶鳍灰黄色，而青鱼体色呈青黑色，偶鳍在白色腹部的映衬下更加显得青黑。鲫：体侧扁。背面呈青褐色，腹部银灰色。呈纺锺形，头口较小，无须。

　　上文我们介绍了应该如何区分开草鱼和鲫鱼这两种鱼，其实要区分草鱼和鲫鱼是非常容易的，我们可以从体形到背鳍去区分它们，草鱼的体形比较圆而鲫鱼的体形更扁一点。草鱼的背鳍是接近于方形而鲫鱼的背鳍比较接近长三角形。

三、鲫鱼死了能吃吗

　　鲫鱼含有的蛋白质、氨基酸比较多，常吃鲫鱼对人体的帮助比较大，尤其是对身体恢复的时候，选择一些鲫鱼汤，在滋补身体营养上，有着很好的效果，不过在对鲫鱼汤选择的时候，也是要注意每次在喝的时候，要适量的进行，不宜喝的太多，那鲫鱼死了能吃吗？

　　很多人对鲫鱼死了能吃吗并不是很清楚，这就需要在选择的时候，需要对这样的鱼进行一些认识，下面就详细的介绍下，使得对鲫鱼死了是不是能吃有着一些了解。

　　鲫鱼死了能吃吗：

　　可以吃的。

　　鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

　　宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食

　　小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。

　　忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。

　　[性能]味甘，性微温。能补脾开胃，利水除湿。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。

　　[用途]用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁减少；便血，痔疮出血。

　　[用法]煎汤，煨食，蒸熟，入菜肴。

　　以上就是对鲫鱼死了能吃吗详细介绍，鲫鱼死了也是可以吃的，不过在吃的时候，在制作上要注意，要选择恰当的制作方法，这样在吃的时候，对身体才不会有人很多危害，在这点上制作鲫鱼的时候，也是需要进行注意的。

四、鲫鱼的营养成分有哪些

　　鲫鱼呢，是我们平时餐桌上常见的鱼类之一，而且，鲫鱼有很好的下奶功效，对产后的妇女是很有营养的，相信大家对鲫鱼并不陌生。但是从专业的角度，大家可能不知道鲫鱼的营养成分有哪些。今天呢，小编就来为大家讲一讲，鲫鱼的营养成分有哪些，以及鲫鱼的一些功效。

　　鲫鱼的营养成分：

　　热量（大卡）108

　　钾（毫克）290

　　磷（毫克）193

　　胆固醇（毫克）130

　　钙（毫克）79

　　钠（毫克）41.2

　　镁（毫克）41

　　蛋白质（克）17.1

　　维生素A（微克）17

　　硒（微克）14.31

　　碳水化合物（克）3.8

　　脂肪（克）2.7

　　烟酸（毫克）2.5

　　锌（毫克）1.94

　　铁（毫克）1.3

　　鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。

　　在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

　　以上呢，就是小编今天要为大家介绍的关于鲫鱼的营养成分和一些功效，大家可以了解一下，也希望小编的分享多大家有所帮助，鲫鱼有很高的营养价值，对很多疾病都有很好的食疗作用，大家在日常生活中可以多吃鲫鱼，对你们的身体也有好处的。