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教你红曲母菌的做法 自己做的更健康

2018-12-08来源:网友编辑 作者:朱寒珊

一、红曲母菌怎么做

  随着现代技术的发展,人们生活水平的提高单单使用红曲,已经不能够满足人们日常的生活需求,于是红曲母菌的出现改变了这一情况,食用红曲母菌和直接食用红曲的效果是一样的,而且红曲母菌不会因为在技术上的提高而降低它的药效和保健性,因此,建议大家多食用一些红曲母菌才是,对于红曲母菌的做法很多人都不太了解,下面为大家介绍一下关于红曲母菌的做法。

  红曲母菌的传统做法通常都是在土壤为红色的地方挖一个大大的深坑,在深坑的上面铺一些草,把糯米倒入坑中,上面压上一些重石头,使其自然发酵使其变为红色,带米粒的外皮为紫红色,内心为红色时才可以。

  这是红曲母亲的传统做法,当然现在技术比较先进,科技也比较发达,现在对于红曲母菌的做法也大大的有所提高,但是,这是要在一些专业的设备下才能完成,大家对这种做法有一定的了解就可以了。

  目前市面上有专门卖这种红曲母菌的,如果大家有这方面的需求,直接购买就可以了,但大家在购买时一定要看好相关的保质日期和适用人群。

二、红曲母菌的主要价值介绍

  红曲相信大家都听说过,这是一种纯天然,安全系数比较高,对人体有益的一种食品添加剂,正宗的红曲色泽非常的鲜艳,非常饱满,光热稳定性也比较好,是一种天然绿色的食物,很多人把它纳入养生的范畴。

  红曲母菌,具有非常好的活血化瘀的作用,特别是一些对外伤造成的瘀血,或者是体内所推堆积的一些瘀血,还有很多的女性妇女子宫里面含有了非常多的垃圾,红曲母菌都有非常好的调理作用,具有特殊的调经止痛,缓解腹部疼痛的症状,对女性健康有非常好的治疗作用。

  红曲母菌还具有健脾消食的功效,消食和胃的作用非常明显,很多的小孩子比较不喜欢吃饭,经常会出现厌食的状况,或者是太过于挑食,都会造成身体的营养不良,所以说吃红曲来进行调理的话,具有非常明显的效果,还能够帮助提高食物,但是在吃红曲的时候,不要吃一些过于油腻的食物,这样才能够发挥红曲的效果。

三、红曲菌的特性

  红曲菌以前也称红曲霉,在真菌分类学上属于真菌门(Eumyco phyta),子囊菌亚门(Ascomycotina),不整子囊菌纲(Plecto mycetes),红曲菌科(Monascaceae),红曲霉属(Monascus)。红曲菌的生化理化特性及相关代谢产物比较复杂,在不同的培养基、温度、湿度和酸度条件下,其生长与代谢也各不相同。

  红曲菌是腐生菌,嗜酸喜醇,好氧,特别喜欢乳酸与乙醇。红曲菌一般的适应温度为15—42℃,最适宜温度为25—35℃,能耐55℃高温;最适宜pH值为3.5—5,能耐pH值为2.0的条件;最适宜乙醇为5 %—7%,可耐乙醇达11.5%。红曲菌大都能在有氧的环境中生长,适应范围宽广,且嗜高渗透压。

  红曲菌对培养基材料的要求很广泛,能够利用淀粉、糊精、棉子糖、麦芽糖、蜜二糖、纤维二糖、草糖、葡萄糖、甘露糖、木糖、L -阿拉伯糖、甘露醇、山梨醇、乙醇、甘油、乳酸、苹果酸、琥珀酸、延胡索酸、柠檬酸等物质为碳源;能够以硝酸钠、硝酸铵、硫酸铵为氮源,最喜有机氮。

四、红曲米的介绍

  红曲米,中药名,民间称之为红米,以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。

  食疗功效:

  红枣:味甘性温,含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份,具有滋阴补阳,补血之功效。

  红豆:具有滋阴补阳,补血之功效,有活血排脓、清热解毒的作用,还有利水退肿的功效,能帮你解决水肿发胖的困扰。至于营养价值方面,红豆富含维生素B1、B2、蛋白质和多种矿物质,补血功能强大。

  红米:性味:味甘,性温。来源:为禾本科红糯稻的种仁。富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。

  核桃:核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经。核桃的药用价值很高,有健胃、补血、润肺、养神、延处益寿等功效,可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等。

  赤砂糖:赤砂糖和红糖属于粗糖,保留了较多蔗糖的维生素和矿物质,有补气血的作用,所以年老体弱或大病初愈的人食用能迅速补充体能,增强体质。

  适用人群:

  贫血人群:久蹲易头晕,新城代谢乱

  脸色暗淡:面部气色暗淡,不爱运动人群

  嘴唇为淡白色:说明身体里不论是气还是血,都是处于相对匮乏的状态

  头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉人群:都是气血不足。

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