首页 中医养生 运动养生 四季养生 食疗养生 养生人群 部位养生 文化 饮食 瑜伽 春季 男性 妇科 舞蹈 理论 健身 夏季 食谱 女性 四肢 孕妇

冬季养生山药怎么吃你知道吗看了不后悔哦

2015-12-17 来源:网友分享 作者:李冰枫

  一、山药你知多少?

  《中国居民膳食指南》第二条就提出:多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜、水果和薯类对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

  山药属于薯类,其营养价值很高:脂肪含量低,碳水化合物和膳食纤维含量较高,含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。

  山药的种类很多,比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药与普通山药相比,毛须多、色白、水分少、粘度大,体质坚重,入水久煮不散。淮山药又名水山药,它的茎通常带紫红色;肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。

  二、山药营养功效知多少?

  《本草纲目》概括其五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮”。

  1、山药的膳食纤维含量较高,可促进胃肠蠕动,预防便秘。

  2、山药中脂肪含量低,故具有控制体重和预防便秘。需要瘦身纤体的人士可以尝试哦。

  3、山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

  4、山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能有一定作用,增强免疫力,益心安神,宁咳定喘。

  5,元代脾胃专家李杲说:“治皮肤干燥以此物润之。”;李时珍《本草纲目》写到:“山药能润皮毛。”可见山药对润肤养颜有独特疗效。

  6,铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素及其它矿物质,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。

  6、山药可控制进食的欲望:山药中富含大量蛋白质和多种维生素、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质,滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收。

  三、山药食用的注意事项

  1、食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

  2、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

  3、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。或用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了。千万不要抓痒哦,抓到哪里痒到哪里。

  4、山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。

  山药食用Tips:

  【冰糖山药】

  原料:铁棍山药半斤,冰糖少许。

  1、山药去皮洗净后切块和冰糖一起放入煮锅中。

  2、立即倒入适量的水大火煮开后,小火炖煮半小时左右即可。(因山药易氧化,所以山药切好必须放水中)

  3、根据个人爱好吃时可以加些许桂花,吃后嘴里留香。

  4、该食品具有健脾、除湿、益肺固肾,益精补气之功效,话说女人十有九脾虚,女士可以试着喝这个美容方子。

  【枣泥山药糕】

  原料:干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉(白面、绿豆粉也可以)。

  1、红枣用开水泡软洗净后去核去皮。

  2、山药洗净去皮切小段,把去核去皮红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。

  3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。

  4、蒸好的山药用勺子压碎。

  5、玉米淀粉放微波炉高火2分钟。

  6、山药泥团成团,用干淀粉沾上表面,压成饼,放入枣泥。

  7、放入模子压出花型即可。