哪些蔬菜含维生素c 维生素C的作用

一、含有维生素C高的蔬菜

　　每100克所含维生素C。

　　1. 酸枣（900 毫克）

　　2. 猕猴桃（420 毫克）

　　3. 掐不齐（270 毫克）

　　4. 决明子（264 毫克）

　　5. 枣（鲜）（243 毫克）

　　5. 沙棘（204 毫克）

　　6. 野苋菜（153 毫克）

　　7. 辣椒（红、尖）（144 毫克）

　　8. 柿子椒（130 毫克）

　　9. 苜蓿（118 毫克）

　　10. 歪头菜（118 毫克）

　　11. 竹叶菜（87 毫克）

　　12. 浓缩橘汁（80 毫克）

　　13. 芥蓝（76 毫克）

　　14. 青椒（72 毫克）

　　15. 芥菜（大叶）（72 毫克）

　　16. 鱼腥草（70 毫克）

　　17. 豌豆苗（67 毫克）

　　18. 油菜薹（65 毫克）

　　19. 野葱（64 毫克）

　　20. 辣椒（青、尖）（62 毫克）

　　22. 菜花（61 毫克）

　　23. 紫菜薹（57 毫克）

　　24. 苦瓜（56 毫克）

　　25. 番薯叶（56 毫克）

　　26. 蜜枣（55 毫克）

　　27. 山楂（53 毫克）

　　28. 豆瓣菜（52 毫克）

　　29. 西兰花（51 毫克）

　　30. 芥菜（小叶）（51 毫克）

　　31. 麦瓶草（49 毫克）

　　32. 香菜（48 毫克）

　　33. 枸杞子（48 毫克）

　　34. 柑杞（48 毫克）

　　35. 大白菜（白梗）（47 毫克）

　　36. 草莓（47 毫克）

　　37. 苋菜（绿）（47 毫克）

二、维生素C蔬菜的烹饪注意事项

　　炖菜

　　：维生素C的损失率为8.1～33.5%，平均为23.6%，但炖菜时间的长短不同，其损失情况也不同，10分钟损失率为0.4～45.2%，30分钟损失率显着升高，达11.4～66.9%。

　　煮菜

　　：维生素C的损失率为15.3～19%，煮熟后所保有的维生素C有50%左右在菜汤中，如果只吃菜而不喝汤，则损失率在60%以上。煮菜后挤出菜汁，其维生素C损失最大，达83.3%。

　　炒菜

　　：青菜切成段，用油炒5～10分钟，维生素C的损失率为36%；小白菜用油炒11～13分钟，损失率为31%；菠菜切成段，用油炒9～10分钟，损失率为16%；番茄去皮切成块，用油炒3～4分钟，损失率仅6%；辣椒切成丝，用油炒1.5分钟，损失率为22%；卷心菜切成丝，用油炒11～14分钟，损失率为32%。以上情况说明炒菜的时间越长，菜中维生素C损失也越多，只有番茄例外，番茄是酸性食物，且含抗坏血酸氧化酶较少，能使维生素C较稳定而不易被破坏。一般炒菜只要大火快炒，维生素C的损失率可以控制在10～30%。

三、维生素C的用法其他

　　VC美白，早就成为美容达人口碑流传的秘密*了。因为VC除了可以提高免疫力，更被美誉为“经典的天然美白元素”，很多经典的美白类化妆品中都会添加VC成分，例如雅茚新四元智能美白精华液中就含有维生素C磷酸镁复合精华，但是怎么吃才有效果，怎么吃才能真正美白？

　　一天分两次吃

　　：因为VC是水溶性维生素，一般来说，3-4个小时就会随体液排出。间隔3-4小时重复补充，可以保证身体中的VC含量，吸收效果会更好。

　　早或午饭后吃

　　：大家都知道水果“早上吃是金，中午吃是银”，VC也一样，特别是一些从天然水果中提取的VC产品，更是要在早饭或者中饭吃，效果才会好。

　　摄100毫克/天

　　VC不能长期过量服用，因为易造成草酸或尿酸结石。但是如果你是从保养角度出发，建议每天服用100毫克左右，即安全又有效，不会造成所谓的副作用。

　　选择天然的

　　市面的VC产品有很多，几块、十几块，但一般这类产品都是合成的VC，只有真正全天然的VC，产品名才能叫做“天然维生素C”。天然VC含有维生素P。它能防止VC被氧化而受到破坏，帮助VC更好被人体吸收。而合成VC成本低，一般剂量都比较高，如有些VC泡腾片含有1000毫克VC，一般属于药品范畴，不建议长期服用。

　　服用周期

　　美白就像一场战争，与黑色素的博弈要持续的*供给，否则刚击退的黑色素会快速振作起来，战斗力反而会更强。口服至少3－6个月，效果才会比较明显，因为经肠胃被人体吸收，循序渐进帮助细胞更新需要一个过程，才能从根源上改善肤色。任何夸大宣传效果的做法对你的健康都是无益的。

四、维生素C的功效是什么

　　维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。维生素C的作用主要有以下几点：

　　一、参与羟化反应。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与。

　　1、促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。

　　2、促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。

　　3、促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。

　　4、促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。

　　二、还原作用。维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。

　　1、促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。

　　2、促进铁的吸收。