红烧肉的做法 不得不知的做红烧肉的小贴士

　　红烧肉我想没有谁能禁得住这肥而不腻的诱惑，它是一道家常菜，并且每个地方的做法不一，但对于红烧肉的做法肯定很多人都想知道，毕竟那么好吃的菜，肯定都是想学会。那究竟红烧肉应该怎么做才做好吃?现在就由小编为大家说说它的做法吧!

　　以五花肉与西兰花作为主料，辅料：姜、葱白、大蒜、八角、桂皮

　　调料：干辣椒、冰糖、白糖、盐、黄酒

　　红烧肉的做法：

　　1、洗净五花肉，切成3cm见方的小块，大蒜去皮切成片。

　　2、将切好的肉放进冷水锅里，大火水煮沸后再煮2分钟盛出，用温水冲洗掉表面浮沫，沥干水分。

　　3、倒油到锅中用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香(约30秒)，再放入葱、姜、蒜片炒1分钟后，再加入五花肉，把火调成中火，翻炒至五花肉表面略黄盛出。

　　4、热锅加入油(约60ml)，调成中火，立即加白糖，慢炒直到糖溶解变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，当小泡快没时，就炒好糖色了。

　　5、立刻将炸好的五花肉放入，迅速煸炒让糖色裹在肉面上。然后，倒入整瓶黄酒，加入葱段和姜片，大火烧开后调成小火，盖上盖子炖1小时左右。

　　6、锅中煮开水，撒少许盐和油，放入西兰花焯30秒钟后捞出再过凉水冷却，水份沥干。

　　7、炖肉至约1小时左右，打开盖子，加入盐，加冰糖搅匀，调成大火收干汤汁。

　　8、最后把五花肉和西兰花摆放在盘子里就可。

　　制作五花肉小贴士

　　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层肉(3层肥，2层瘦)品质较好。

　　2、用绵白糖炒糖色是最好的，比较容易操作。此外，使用中火炒，小火，要慢，大火，容易失败。

　　3、此款红烧肉不需要用老抽与生抽，赤红的颜色可用炒糖色代替。此外，可不能少了干辣椒。

　　4、冰糖有颜色的作用，它可以使肉看起来诱人的颜色，非常食欲。

　　5、很多人担心长胖，惧怕肥肉，其实不要太紧张，只要不过分吃，就不会给身体带来负担。我们的身体也是需要适量的动物脂肪。

　　6、煸炒猪肉时，油放少，因为肉本身会出油，放太多的油，红烧肉煮好后，味道会有油腻感。

　　7、用黄酒代替水，不但可以去除肉腥味，还可为这道菜增加香味解腻。记住，这道菜不用放水哦，而是用所有的黄酒来烧肉。

　　8、红烧肉吃完后，假如觉得有些油腻的话，我推荐你，可以做一杯陈皮茶，很清爽，效果很好的解油腻茶。

　　以上就是小编为大伙介绍的红烧肉的做法，希望想学做的朋友能通过这文章让你学会，想要煮出一盘色香味具全的五花肉来，肯定要有付出的，看完是不是想立刻动手整一盘呀，那就赶紧动手吧，只要按照以上的步骤，你一定能成功的!