黑豆泡醋的功效和做法有哪些 黑豆泡醋怎样吃比较好

一、黑豆泡醋的功效有哪些呀

　　1、黑豆泡醋具有保护视力的功效。黑豆泡醋除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效。

　　2、黑豆泡醋具有补肾的功效。黑豆泡醋中的黑豆是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

　　3、黑豆泡醋具有养颜美容的功效。黑豆泡醋中的黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　　4、黑豆泡醋具有促消化的功效。黑豆泡醋中的黑豆富含维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

二、黑豆泡醋的正确做法有哪些

　　黑豆泡醋的做法一

　　材料：黑豆，水，陈醋，蜂蜜（份量依据黑豆的多少调配）

　　步骤：

　　1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒；

　　2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟；

　　3、放入容器中，在通风处晾凉；

　　4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的陈醋；

　　5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。

　　黑豆泡醋的做法二

　　材料：黑豆2000克，老陈醋6瓶，泡菜坛子3个

　　步骤：

　　1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分；

　　2、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉 ；

　　3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间 ；

　　4、腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置 ；

　　5、可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。

　　黑豆泡醋的烹饪技巧

　　1、选择正确的黑豆。学会辨别黑芸豆与黑豆，不要买黑芸豆来泡醋，其功效与作用是有很大区别的。辨别方法：黑豆是黄色或者青色，黑芸豆里面是白色的；两者的价格差别好几倍。

　　2、最好选择老陈醋，总酸含量>6.0的就是老陈醋，当然也是最贵的。

　　3、黑豆必须要提前炒制，如果直接泡制，食用会出现恶心的症状，因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕 。

三、黑豆泡醋怎么吃呢

　　做黑豆泡醋，需要注意的几点是：1、首先黑豆需要炒熟，用小火炒至黑豆豆皮开裂，散发出豆香的时候盛出；2、在玻璃容器中加入陈醋和黑豆，不要选择其它容易被腐蚀的器具；3在黑豆刚炒好的时候不要加陈醋，因为醋具有挥发性，这样会影响黑豆陈醋的功效。

　　醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆泡醋完了以后，每次食用适量的黑豆即可，不要一次性吃太多的黑豆。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。黑豆泡醋味道吃起来酸酸的，如果不想吃这么酸，可以加点蜂蜜拌匀，这样口感就更足了。

　　黑豆泡醋的功效，主要有抑制视力下降、补肾、降血压、降低胆固醇以及缓解疲劳等功效。周末的闲暇时光，不妨自己制作黑豆泡醋，做成一道菜肴，补补肾，缓解眼睛疲劳也好。

　　需要注意的是，如果正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用；而胃溃疡和胃酸过多的患者也不宜吃，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡。

四、黑豆泡醋能降血脂吗

　　黑豆泡醋其实是一种民间的食物，虽然很多人并不知道，但是其在古代就有所记载了。记载中说黑豆泡醋能降血脂。那么事实上黑豆泡醋能降血脂吗？黑豆泡醋理论上是可以降低血脂的。

　　有不少医生专门对黑豆的这个功效进行研究过，也做过试验。研究结果发现：黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度，从而达到降血脂的效果。另外黑豆还可以降低血液中胆固醇的含量。

　　动物试验：分别用黑豆和黄豆喂兔子，发现吃黑豆的高血脂的兔子的血脂要明显低于吃黄豆的兔子体内的血脂。从这些信息可以看出，黑豆确实具有降血脂的功效。

　　综上所述，黑豆泡醋能降血脂的说法是正确的。对于有高血脂的人群，可以在家试试自制黑醋泡醋，然后坚持食用，避免整体泡在药缸里。