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什么是芸豆呢 芸豆的栽培要点

2017-06-04 来源:快问养生编辑部 作者:唐晓霜

一、什么是芸豆呢

  芸豆是一种可以使用的豆科植物,学名菜豆,俗称二季豆或四季豆。以嫩荚或种子作鲜菜,也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。

  分布情况

  芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植,比较耐冷喜光。原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末开始引种栽培。

  栽培技术

  菜豆为喜温植物。生长适宜温度为15~25℃,开花结荚适温为20~25℃,10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物,但多数品种对日照长短的要求不严格,栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培;华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。

  食用方法

  芸豆有很多吃法,炒、炖、腌等都可以,干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等都是常见做法,还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭。

二、芸豆的形态特征都有什么

  根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶,对生;以后的真叶为三出复叶,近心脏形。

  总状花序腋生,蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉,少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵,一般结2~6荚。

  荚果长10~20厘米,形状直或稍弯曲,横断面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红(或有斑纹)等颜色,成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育,其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达,中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多,鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4~8粒,种子肾形,有红、白、黄、黑及斑纹等颜色;千粒重0.3~0.7千克。

  芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

三、芸豆的营养价值有什么

  营养价值

  芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

  芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。  其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

  嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。

  芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地,适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

  药用价值

  现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。

四、芸豆的栽培要点是什么

  1、品种选择

  芸豆良种选择是发展生产、提高产量质量的基础环节,良种应坚持选用适应性广、抗逆性强、高产稳产的品种。种子外观必须粒大、饱满、有光泽、整齐度、色泽度一致的为佳,因种籽具有这样的形态特征,所含的养份充实,胚芽发育健壮,发芽率高,有利于一次性全苗壮苗。

  2、精细整地,施足底肥

  芸豆是性喜温凉湿润,根系发达的深根性植物,但忌透气性、透水性较差的土壤。温度过大,根盘涝渍是制约芸豆生产的主要因素之一。立地条件的选 择应本着土层深厚、土质疏松、地下水位低、通风向阳好的酸性至微酸性土壤种植;种植地应深耕碎垄,精细整地,开沟、打塘、播种,均应当天抢时种植,以减少 水分蒸发流失。整地前每亩撒施农家肥1500-2000kg,播种时每亩用25kg复合肥作种肥,但切忌磷钾与种子接触。

  3、轮作

  芸豆要间隔二年以上的轮作,最好前茬是玉米、小麦、大麦其次是马铃薯等杂茬忌重茬和迎茬,重茬一是单一养分偏耗;二是根系间微生物活动分泌酸性物质对芸豆有毒害作用;三是病虫害发生较重;四是杂草病害蔓延加重。

  4、抓最佳节令、适时播种

  在土壤温度10度时就可以播种,一般在4月至6月都可播种,亩播种量为6.5-8公斤,要求播种深度在10-15厘米。

  5、合理密植

  合理密植应把握肥地稀播,瘦地密植的原则。肥地利用地力,以植株优势实现高产,瘦地用群体的优势增加产量。种植时打塘要深,以见生土为好,盖土所需的复土约6cm左右。

  6、田间管理

  (1)及时查苗:根据土壤质地情况,或播种后出苗前是否有雷雨泼地,如发现有土壤质地板结,要破除板结土壤,确保幼苗及时出土。

  (2)定苗间苗:在幼苗出现2-3片真叶时进行定苗,根据要求,留足壮苗,去弱苗、畸形苗。

  (3)中耕锄苗:结合定苗进行第一次锄苗,旱地根据草情,在开花前锄第二次即可,水地每灌一次水后,发现有草必须进行锄草,造开花前要完成三次锄草防止草荒。

  (4)及时搭架,调整植株

  芸豆是蔓生攀缘植物,攀缘生长势极强,适时插杆引藤蔓上杆,避免了藤蔓的满地爬缠,有利于通风透光,结荚饱满,提高新产品质量。杆高1—2米,在抽蔓初期结合中耕除草,培土垄进行。插杆应在主根外侧10厘米左右,以免伤根;插杆后,藤蔓自行按逆时针方向缠绕上杆。

  (5)追肥:追肥要根据植株生长势强弱确定,幼苗生长弱的在抽蔓初期追施;纯种可追施10千克/亩;追施时肥料离根要有3寸远,避免烧苗造成肥害。

  (6)肥水管理:肥水管理的原则是干花温荚、前控后促。花前少施肥,花后多施肥,结荚期重施,氮磷钾配合施用,重施钾肥;及时追施上架肥,一 般每亩施人畜粪肥2000-2500公斤,开塘穴施;重施花荚肥,芸豆结荚后需肥量大,应重点浇水、追肥一般

  每亩施45%复合肥25-30公斤,结荚期遇 久旱不雨,应及时浇水,一般5-7天浇水1次,保持田间最大持水量60-70%;及时“翻花”。在采收后期摘除下部大部分黄叶,连续追肥2-3次,以延长 采收期10-15天。

  (7)病、虫害防治

  病害主要有炭疽病和锈病。锈病主要在菜豆生长中后期发生,主要侵害叶片,严重时茎、蔓、叶柄及荚均可受害。叶片和茎蔓染病,初现边缘不明显的褪绿小黄斑,豆荚染病形成突出表皮疱斑,表皮破裂后,散出褐色孢子粉,即冬孢子堆和冬孢子。

  炭疽病用80%炭疽福美可湿性粉剂600倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液交替喷洒防治,7天1次,连喷2-3次;锈病用25%粉锈宁可湿性粉剂2000倍液、50%萎锈灵乳油800倍液防治。防治蚜虫、红蜘蛛可喷40%乐果乳油1500倍液防治。

  地老虎、斑蟊及豆螟是芸豆常见的主要害虫,地老虎危害幼苗,斑蟊成虫危害花蕾和花朵,豆螟危害叶片及幼嫩豆荚。苗期可用地虫统杀,用量1袋/ 亩,确保一次全苗。开花期用21%灭杀毙3000倍液或30%甲胺菊脂1000倍液,在植株基部喷药液,防治斑蟊成虫。豆螟钻进花冠前,还未危害豆荚蕾 期,用90%敌百虫或乐果800-1000倍液每隔3-4天一次,连续喷药防治2-3次,效果明显。

  7、适时采收

  芸豆适时收获是保证商品质量的关键,芸豆收获必须在晴天进行,收获后应在田间置放3-5天然后晒干脱粒;芸豆含水量高时脱粒,易增加不完善粒;脱粒后的芸豆不能在强太阳光下暴晒,暴晒后的芸豆易空心,影响商品质量。