炸苦瓜条做法 苦瓜的功效和作用有哪些

一、炸苦瓜条做法有哪些呢

　　主料：

　　苦瓜1根，鸡蛋适量

　　辅料：

　　小麦面粉适量

　　调料：

　　番茄酱适量

　　做法

　　1.苦瓜洗净去除头尾，剖开腹膛后将苦瓜籽去除干净；（瓜籽连接瓜皮那部分软软的瓤其实也是苦瓜苦味来源之一，应该尽量去除，这样也能够保证苦瓜的口感）

　　2.将瓜体切成一厘米宽七八厘米长的条，撒盐拌匀腌制十五分钟；（盐腌的过程也能够去除苦味，还可以用凉水泡，这里用盐也是为了去除苦瓜条内多余的水分，炸的时候挂糊效果会好一些）

　　3.将腌好的瓜条冲两遍凉水，沥干水分备用；

　　4.两颗鸡蛋加一小把面粉，加水调成蛋糊，一定要搅拌均匀，看不到蛋清为止，加入少许盐调味；

　　5.锅内放油，油冒青烟后改成小火，瓜条裹上蛋糊放到热油里炸至金黄即可；

　　6.吃时蘸番茄酱。（番茄酱酸酸甜甜的口感掩盖苦瓜的苦味，还开胃，多好呀）

二、苦瓜的功效与作用有哪些呢

　　食疗价值

　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂[3]

　　主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常细胞的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

　　降血糖作用

　　苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。

　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

三、苦瓜的推荐食谱有哪些呢

　　五味凉拌苦瓜

　　做法：把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，即可食用。

　　苦瓜鲈鱼煲

　　做法：鲈鱼切片； 苦瓜切成斜刀片。 将鱼片、苦瓜入锅滑上油。加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

　　里脊炒苦瓜

　　主料：里脊

　　辅料：苦瓜、姜葱蒜。

　　调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

　　制作步骤：

　　1、里脊肉洗净后切片、上浆，葱姜蒜切末备用。

　　2、苦瓜去籽后切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

　　3、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

　　4、下入肉片煸炒至断生，烹料酒、酱油。

　　5、下入苦瓜炒至断生后调味。

　　6、入水淀粉勾芡即成。

　　苦瓜薏仁排骨汤

　　原料：薏米仁、排骨、苦瓜

　　调料：八角、生姜、葱、盐、料酒

　　做法：

　　1、将薏米仁用清水泡发2个小时左右；

　　2、水烧开，放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒氽烫几分钟；

　　3、将氽烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段一起入锅，一次性加足适量水，大火烧开后转中小火煲2-3个小时；

　　4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；

　　5、煲2-3小时以后加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。

四、苦瓜的营养分析有哪些

　　1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

　　2.防癌抗癌：苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

　　苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。

　　苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激*内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。

　　苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。

　　3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　苦瓜有着很高的营养价值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7-3.0克，脂肪0.2克，糖1.8-3.0克，粗纤维1.7一2.5克，钙18一20毫克，磷20一80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B 0.7毫克，苦瓜的维生素C含量高达56一160毫克，为瓜类蔬菜之首。

　　苦瓜全身是宝，其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有药用的记载，我国的（本草纲目）就称：苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”；国内外学者也报道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及堕胎、抗生育等作用，而特别是对苦瓜在防肿瘤方面所起的作用更为关注。