菠菜怎么做好吃又营养 详解菠菜的功效与作用有哪些

一、菠菜怎么做才好吃

　　清炒菠菜很简单，而且不用担心菠菜不好吃  ，只要你动手跟着做，就一定可以尝到自己亲手做的美味!

　　准备材料：菠菜 蒜米 小葱 油 盐 鸡精粉少许

　　做法：

　　1、菠菜洗干净切断，拍两粒蒜备用。

　　2、用锅烧开一点水，放入菠菜焯水，以减少草酸含量。此步骤为关键。焯好的菠菜，用筷子摊开。

　　3、热一锅倒入适量的油，放入蒜及葱末爆香。

　　4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化即可，再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘!

　　菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻烦可省略步骤2。

　　小提示：

　　1、菠菜含草酸较多，最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

　　3、清炒菠菜不宜过软，软绵绵，吃起来没口感，不够清甜。

二、菠菜的功效和作用

　  你平时会莫名的感觉到烦躁不安，坐立不定吗?那在饮食中可以适当加入菠菜哦。菠菜，产生于波斯，所以又叫“波斯菜”。因为菠菜有润操滑肠、清热除烦的功效。

　　1、菠菜能通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2、促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　3、保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，金针菇是一种高钾低钠食品，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4、促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

三、食用菠菜需要注意的事项

　　菠菜不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。菠菜还有其他的食用禁忌吗?

　　1、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

　　2、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。

　　3、菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

　　4、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。

　　5、菠菜不宜和黄瓜一起吃，因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。

　　6、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。

　　7、煮过的菠菜过夜后不适合吃用，因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐，食后会引起中毒。

四、菠菜炒肉的做法

　　秋吃菠菜夏吃姜，秋天正是菠菜的旺季，这时候的菠菜味道十分鲜甜，很多人都爱吃菠菜，不仅是因为菠菜营养丰富，更重要的是菠菜能预防缺铁性贫血，提高人体的免疫力，菠菜炒肉是一道家常做法，下面为大家介绍菠菜炒肉要怎么做才好吃!

　　做法一

　　材料：菠菜、瘦肉

　　做法：

　　1、将菠菜洗净沥干水，切成3厘米长的段。猪肉洗净，切成薄片。

　　2、锅内加油烧热，放入肉片炒散，加葱、姜末、料酒、花椒水、精盐、白糖炒匀，再放入菠菜段，用旺火快速煸炒至熟，加味精，出锅装盘即成。

　　做法二

　　材料：菠菜、腊肉、鸡精

　　做法：

　　1、将新鲜的菠菜去根、洗净，将水滤掉。

　　2、上锅，加油，开中火加热。

　　3、油滚热了以后，菠菜倒进锅中，中高火快炒，不停的用铲子翻炒，因为菠菜熟得很快。

　　4、加入盐、鸡精、酱油等调味料，翻炒搅拌均匀。

　　5、加入事先翻炒过的腊肉，增加菠菜的香味。