三文鱼营养价值高 世界公认的健康食物小白菜三文鱼

一、三文鱼营养价值高

　　1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

　　2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

　　什么是三文鱼

　　三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

二、世界公认的健康食物小白菜三文鱼

　　美国MSN网站健康栏目通过研究对比世界各地的饮食习惯，近日总结出一些值得人们效仿、借鉴的健康食物。

　　1.冰岛:新鲜的鱼肉。每天食用大量新鲜的鱼肉（如鳕鱼、鲱鱼）让冰岛菜肴成为世界上最健康的饮食之一。

　　2.瑞典：黑麦面包。瑞典人的饮食没有大量的蔬菜，但他们通过食用健康的、富含膳食纤维的黑麦面包得到了弥补。

　　3.中国：小白菜。这种蔬菜在中国广泛食用。它含有数量惊人的、具有抗癌作用的抗氧化剂，以及维生素C、维生素A、维生素K和多种B族维生素等。

　　4.希腊：蚕豆。希腊人食用蚕豆已经有几个世纪的历史了。它是蛋白质和膳食纤维的优质来源，同时含有大量的叶酸和B族维生素；血液的形成、认知功能和能量补充都需要这些营养素。

　　5.西班牙：杏仁。西班牙人爱吃的天然杏仁能降低胆固醇含量，预防心脏病。

　　6.意大利：番茄。意大利美食中的明星成分（橄榄油、大蒜和番茄）都具有难以置信的健康效用。煮熟的番茄中含有大量的番茄红素，它能预防乳腺癌和前列腺癌。 7.印度：姜黄。广泛应用于印度饮食的姜黄有助于预防老年痴呆症，其令人惊奇的化学成分是姜黄素，它具有抗氧化和抗炎特性。

　　8.挪威：三文鱼。挪威人对油性鱼肉的食用量较大，如三文鱼和鲱鱼；它们富含欧米伽3脂肪酸，有助于预防心脏病和促进大脑发育。

　　9.法国：红葡萄酒。红葡萄酒中含有的多酚类物质对心血管健康有益，还具有抗癌功能。

　　10.泰国：冬阴功汤（酸辣虾汤）。泰国农业大学的研究者发现：泰国人所喜爱喝的冬阴功汤（由虾、香菜、柠檬香草和姜烹制而成）其抑制癌症肿瘤生长的有效性远强于其他抗氧化剂。

　　11.日本：海藻。它富含抗氧化剂，能抵御自由基的侵蚀，降低患癌风险。海藻还含有碘，这种微量元素能促进甲状腺的功能正常运转。

　　12.日本：荞麦面。日本人所食用的荞麦面含有具有抗癌功能的维生素B17，它的营养价值远高于西方人所食用的白色的、用小麦和鸡蛋制成的普通面条。

　　13.冲绳：红薯。日本冲绳岛上的居民大都长寿，他们最重要的主食是富含膳食纤维的红薯，它含有大量的维生素A、维生素E和钙、钾。

三、头发没光泽多吃三文鱼和核桃

　　头发对于女性来说非常重要，如果长着一头乌黑发亮的头发，能让你看上去更为精神更年轻；可是如果是一头干枯发黄的头发，则让你看上去很显老。如果头发不够健康，又应该如何养护头发？其实生活中很多食物都能起到不错的养护头发的效果，大家不妨多吃三文鱼、核桃及豆类食物。

　　两个小测试检测你的头发健康度

　　测试一：光泽度

　　操作方法：中分清洁后的头发，梳平梳顺。在正对面放一面镜子，位置以自己能够清楚看到头顶为准。使灯光从头顶射下来，形成一个*似的圆晕。

　　推断：圆晕越亮，头发光泽度越好。

　　头发没光泽？多吃三文鱼、核桃

　　三文鱼

　　纽约营养师莉莎·德雷耶博士表示，三文鱼中的蛋白质和维生素D都有益增强发质，三文鱼中的欧米伽3脂肪酸对头发的重要性犹如水对人体的重要性。该脂肪酸有益头皮细胞健康，防止头皮、头发干燥。

　　核桃

　　核桃不但富含欧米伽3脂肪酸，而且还富含生物素和维生素E，它们能在一定程度上帮助头发抵御阳光照射。另外，核桃中还含有铜，有助头发保持光泽。

　　测试二：顺滑度

　　操作方法：用梳子从上到下梳理头发。握住一把头发的末梢，用力搓揉它们，然后看其末梢处是否开岔和断裂。

　　推断：如果梳子总在相同的地方被阻滞，那这个地方的头发就是最脆弱、最干燥的。头发末梢的开岔断裂是导致头发脆弱的开始，必须及时加以控制、治疗。

　　头发干燥且易断？多用柚子皮和橄榄油

　　柚子皮拯救断发

　　时常染发或者烫发的人，头发干枯容易折断。可以将柚子皮浸泡在热水中24小时后，用浸泡过的水洗头，可增强头发的坚韧性。

　　这主要因为柚子中含有丰富的蛋白质，纤维和油脂，这些对头发的滋养是非常明显的。

　　橄榄油避免干燥

　　橄榄油用来美容效果很不错，美发效果也很好，可以把橄榄油加入水中再喷洒在头发上，头发更加亮泽滋润，坚持两个月后，干燥的情况会得到根本的改善。

　　养护头发多吃这些食物！

　　养护头发要学会吃，经常吃以下几类食物能让你拥有一头健康的秀发。

　　富合蛋白质的食物

　　头发的主体是一种角化的蛋白质，每天摄取足量的蛋白质对头发生长大有好处。鱼类、肉类、蛋类、豆制品、牛奶等，这些富合蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收可形成各种氨基酸，进入血液后，白头发根部的毛乳头吸收并又合成角蛋白，再经角质化后，就是我们的头发。

　　富合维生素B、C的食物

　　维生素C可以活化微血管壁，使头发能够顺利地吸*液中的营养，而维生素B则具有促进头发生长，使头发至现自然光泽的功效。平常多食用如麦芽等富合维生素B及维生素C的新鲜蔬菜和水果，对头发恢复健康亮择有事半功倍的效果。

　　豆制品

　　蛋白质是秀发的基础，但很多女性因减肥，常常摄入很少的肉、蛋等高蛋白食物，因此使头发生长缓慢、稀少，而豆制品是既能有效补充蛋白质又不增肥的最佳选择。

　　铁质

　　铁质是头发生长所必须的矿物元素，同时也是合成黑色素所必须的矿物元素。因此，多吃含铁质丰富的食物对头发是有好处的，黑豆、黄豆、带鱼、虾、蛋类、熟花生、菠菜、香蕉、鲤鱼、胡萝卜、马铃薯等食物中富含铁质，可选择食用。

　　碘质

　　头发的光泽与甲状腺的作用息息相关，海带、紫菜、牡蛎等食物中富含的碘质能够增强甲状腺的功能，对头发的健美有利，要多吃。

四、吃三文鱼提高精子质量吗

　　2012年3月，麻省总医院专攻生殖内分泌和不育的阿塔曼教授等人在《人类生殖》杂志上发表了一篇论文，认为精子的数量和质量可能与脂肪的摄入有关。

　　通过问卷调查的方式，阿塔曼统计到了99名男性在过去的一年内吃下的食物或饮料的数量和频繁程度，并采了他们的精液分析精子的数量和活性。在比较了诸多的数据之后，阿塔曼发现日常脂肪的摄入可能和精液质量有着一定的关系，部分差异在统计学上已经达到了明显的程度。总体说来，脂肪摄入越多，精子密度就可能越低。此外，阿塔曼还发现ω-3不饱和脂肪酸的摄入量和正常的精子形态比例呈正相关（看，男人吃三文鱼的理由来了）。

　　有意思的是，通过食物摄入的脂肪酸种类并不会影响最终精子内的脂肪酸含量。对于那些饱和脂肪酸来说这很好理解：由于在人体内也会合成饱和脂肪酸，所以比起从食物中摄取，精子内的饱和脂肪酸含量更有可能与这些脂肪酸合成酶的活性相关。

　　然而哺乳动物并不能合成多不饱和脂肪酸，因此这些脂肪酸只能从外界获得，比如食用鱼类。但阿塔曼发现，食物和精子及精浆内的多不饱和脂肪酸水平的联系有限，他认为这可能是对饮食的测量有缺陷造成的，还有种可能性是与睾丸内不饱和脂肪酸代谢的酶有关。换而言之，饮食影响精子和精浆中脂肪酸含量的机制仍然不很清楚，阿塔曼认为这可能是饮食和新陈代谢共同作用的结果。

　　阿塔曼认为他的研究有一定的局限性：在研究中，他通过问卷调查的方式获得了这些参与者的饮食信息。虽然曾有人论述过问卷调查在营养学中的可靠性和可重复性，但阿塔曼依然认为这种取样方式可能会带来一定的人为偏差；而在实验中，由于每名参与者只提供的一次精液，阿塔曼也担心样品的缺乏重复性会影响整个实验的结果；除此之外，阿塔曼也考虑到了实验器材可能带来的影响，最后阿塔曼表示，需要增大样本量进一步确定这些研究结果。

　　看来，研究是初步的，机制是不明的，离真正搞清脂肪和精子质量的关系还是得假以时日的。不过抛开这篇研究科学上的意义不谈，在生活中倒是可以拿来多骗点鱼吃的——谁说只有女性可以用保健的名义去大快果颐？男性一样可以有！并且多吃鱼的时候还大可理直气壮地拿出这篇研究论文来搪塞一切女性的质疑。