芸豆的功效和作用 芸豆的做法大全

一、芸豆的功效和作用是什么呢

　　芸豆知识介绍：芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。 芸豆营养分析：芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

　　芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

　　1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用；

　　2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。

　　3.芸豆食疗作用：芸豆味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

　　4.芸豆做法指导：因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

　　通过对上文芸豆的作用的相关介绍，我们了解到芸豆作为一种豆类食物，其美容功效和医用价值是非常高的，多吃对身体是非常有好处的。因此我们要好好利用它，不要白白浪费了这种功效多多的食物。另外，在烹饪过程中，我们切记一定要把它煮透，以免中毒。

二、芸豆的做法有哪些呢

　　干煸芸豆

　　材料：芸豆、猪肉、色拉油、酱油、食盐、姜葱蒜、花椒、白糖

　　做法：

　　1、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。

　　2、锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。

　　3、倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。

　　酱炖芸豆

　　材料：猪肉、芸豆、土豆、胡萝卜、洋葱、

　　做法：

　　1、将猪肉洗净，切成肉片，将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀。

　　2、芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净；洋葱洗净，切丁；蒜去皮，切粒；土豆去皮，洗净，切块；胡萝卜去皮，洗净，切块。

　　3、高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒、酱、肉片、土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒。

　　4、倒入少量开水，翻炒均匀，盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁。

　　猪肉芸豆包子

　　材料：猪肉馅、芸豆、面粉、酵母粉、色拉油、食盐、酱油、鸡精、花椒、姜、料酒、耗油

　　做法：

　　1、面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。

　　2、揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。

　　3、花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。

　　4、将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。

三、黑豆与黑芸豆的区别有哪些

　　中医认为，黑豆具有补肾、健脾、补水、消肿下气的作用。近年来，人们推崇黑豆，黑豆奶、黑豆腐、黑豆糕等，成为大众喜爱的养生佳品。那么芸豆跟黑豆有什么区别？

　　1、形状不同。黑豆比芸豆大，大部分的黑豆是圆的，黑芸豆是扁的，椭圆的。

　　2、色泽不同。真正的黑豆是又大又黑，乌黑没亮光；黑芸豆虽然较小，但乌黑发亮。

　　3、豆仁不同。黑豆的内仁是黄色、绿色，黑芸豆的内仁是白色。

　　4、泡水后，两者颜色不同。泡水后黑豆像红糖水，黑芸豆是黑色。掉色浅是黑豆，掉色深的是黑芸豆。

　　5、价格不同。一般市场上卖的两种豆子价格都是相差一些，黑豆比黑芸豆要贵一些。

　　6、营养价值不同。黑豆是豆类，具有补肾的功效。黑芸豆的含淀粉量很高，跟红小豆、绿豆是一类。

四、吃芸豆是否会胖吗

　　说到芸豆是很多人不陌生的，这样的食物很常见，购买的时候比较很轻松的进行，不过在吃芸豆的时候，对它制作不能随意，随意的制作后在吃，对身体没有任何好处，而且会引发身体多种问题出现，这点在制作芸豆的时候要知道，吃芸豆会胖吗是很多人不清楚的，下面就详细介绍下。

　　芸豆富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维。它能有效阻断高淀粉类食物（米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点）中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源。餐前食用，可阻断80%的热量摄取（不影响其它营养物质的吸收）。可以有效配合减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后体重不增。而且白芸豆精华中α-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外，不必经过血液循环，不作用于大脑神经中枢，食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则。

　　现代科学研究表明，芸豆提取物（white kidnoy kean Extract）中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质（α-amylase inhibitor），化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”，意思是“淀粉吸收阻断剂”。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。

　　在对吃芸豆会胖吗认识后，吃芸豆的时候，每次都是不要过多进行，而且吃芸豆过程中，如果感觉到肠胃不舒服的话，对这样食物也是要停止选择，避免给自身身体带来其他影响，这点在吃芸豆的时候，都是要进行注意的。