腌洋姜的做法大全 洋姜怎么腌又白又脆

一、腌洋姜的做法大全

　　洋姜正如其名，是产自北美洲，经过欧洲传入中国的“洋货”，洋姜的学名又叫菊芋。一经传入我国，并以其辛辣的身姿风靡中华大地，可谓“菊”不可挡啊！洋姜的食用方法中要以腌制最为受人欢迎，那么洋姜的腌制方法是怎样的呢？

　　食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。

　　做法：

　　1、准备好上述所需食材；

　　2、将洋姜洗净，晾干水分；

　　3、所有调料加水煮开，再晾凉；

　　4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒，先加一层保鲜膜；

　　5、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

　　6、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。

　　以上是腌制大众口味的洋姜，如果你是小清新，想要品尝清淡点的，那么可以直接将洋姜放入容器里，加入盐、花椒、大料、味精。加适量清水，没过洋姜即可。这个方法非常简单，腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净就可以开吃啦~

二、洋姜怎么腌又白又脆

　　一、按照口味的选择来腌制白脆洋姜

　　①腌渍大众口味的洋姜

　　原料

　　洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水

　　腌制步骤

　　1、洋姜洗净，晾干水分。

　　2、所有调料加水煮开，再晾凉。

　　3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

　　4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

　　5、先加一层保鲜膜。

　　6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

　　7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。

　　②腌渍清淡口味的洋姜

　　原料

　　洋姜、盐、花椒、大料、味精

　　做法

　　1、将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。

　　2、加适量清水，没过洋姜即可。

　　3、腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。

　　③腌渍酱香口味的洋姜

　　原料

　　洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

　　做法

　　1、将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

　　2、按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；

　　3、花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。

　　4、腌制一个星期左右即可食用。

　　二、挑选洋姜有妙招

　　洋姜分白皮和红皮两种，红皮的洋姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。才能保证腌出的洋姜又白又脆。

三、刚腌制的洋姜是否有毒

　　腌制的过程是等待洋姜发酵和入味，很多人都等不及，迫不及待想要尝尝腌洋姜的酸辣爽口~可是等等，还没腌好的洋姜可是不能食用的哦~那么刚腌制的洋姜是否有毒呢？

　　很多人都说刚腌制的洋姜有毒，是不可以吃的。

　　但是这种说法并不完全正确，因为刚腌制的洋姜并没有毒，是可以吃的。但是在洋姜腌制的过程中，会生成致癌的亚硝酸钠，而亚硝酸钠的产生能使食物颜色好看，味道鲜美。但亚硝酸钠是一种致癌物质。所以腌制任何东西都要在腌制时加少许维生素c，可以阻碍亚硝酸纳生成，而且食物也不容易腐坏，因为维c有抗氧化的功能。

　　所以刚腌制的洋姜虽然没有毒，但或多或少含有一点亚硝酸钠，这个时候我们可以尝尝味道，看洋姜入味没有，但是不可以直接开吃哦~

　　妈网叨叨叨：刚腌制的洋姜不仅会有隐患，而且根本没入味，洋姜腌制当然是入味的好~所以美食诚可贵，生命价更高~为了美食与健康，等上一等又何妨呢？

四、腌制洋姜的食用功效

　　洋姜虽然其貌不扬，但其实它的名字也是有很多的，比如菊芋、菊姜、鬼子姜等等~而且它的花叶非常鲜艳，类似与菊花的小黄花是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。腌制的洋姜不仅味道辛辣，还具有不错的功效哦，一起来看看腌制洋姜的食用功效吧~

　　1、调节肠胃功能、提高免疫力

　　洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。

　　2、排毒养颜、改善脂肪代谢

　　洋姜富含氨基酸、糖、维生素等，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。

　　3、促进矿物质吸收、有利于维生素合成

　　洋姜的味道甘甜，略微苦涩、是凉性食材，含有比较多的低聚果糖，能够促进矿物质吸收，并且有利于维生素合成。

　　4、适宜于糖尿病人食用

　　洋姜可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。