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米酒怎么吃最营养 分享米酒的制作方法及食谱

2017-10-16 来源:网友分享 作者:殷代云

一、米酒的功效作用是什么

  米酒在人们的生活中很常见,很多人都很爱喝米酒,那么既然大家那么爱喝米酒,有没有想过米酒的功效是什么?对于大多数人都爱喝的米酒,我们来看看到底米酒的功效有哪些,米酒究竟对人的身体有哪些影响呢?

  1、米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化;

  2、用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化;

  3、米酒经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗;

  4、米酒入肺,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好;

  5、米酒入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳;

  6、米酒入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼;

  7、米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

二、如何制做米酒

  既然大家都这么喜欢喝米酒,那么大家是自己在家做的多呢,还是在街上买的多呢?如果自己在家里做米酒,那么米酒的做法是什么呢,怎样才能做出好喝的米酒呢?下面我们一起来看看米酒的做法吧。

  1、先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:

  2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

  3、拌酒曲:

  用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

  4、保存:

  用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。

  5、发酵:

  将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

  6、中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。


三、米酒的吃法介绍

  生活中米酒有很多种吃法,那么具体米酒怎么做好吃呢?有人会问说米酒还有几种吃法吗?那么我来告诉你,其实米酒不是只有一种吃法,米酒的吃法有很多,下来我来为大家一一列举出来,究竟米酒怎么做好吃呢。

  1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜;

  2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料:

  A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用;

  B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮;

  C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟;

  3、米酒汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜;

  4、米酒鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等;

  5、作调料:

  A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。

  B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。

  C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。

  D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。

四、米酒孕妇可以吃吗

  孕妇可以吃米酒吗

  又叫酒酿,甜酒,全国许多地方都有这种民间甜食和饮料。醪糟由糯米发酵而成,是用蒸熟的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

  米酒的主要原料是糯米,其酿制过程简单,口味香甜醇美,而且乙醇含量很少,因此深受人们喜爱。夏天食用米酒可以解暑,但即便好吃又解暑也不是所有人都能吃的哦,比如准妈妈就不适合吃米酒。

  米酒中含有酒精,对胎儿有一定的影响,所以准妈妈不能喝米酒,最好连其他米酒的制品或饮品都不要食用。

  米酒和什么一起吃营养

  米酒的家常做法有很多种,大家知道吗,大家喜欢什么样的菜式呢,这里为大家介绍米酒制作的菜肴供大家参考。

  米酒南瓜红枣汤

  材料

  红枣、南瓜、米酒、红糖

  做法:

  1、准备好所有的食材,红枣洗净清水浸泡片刻。

  2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。

  3、南瓜去皮切块。

  4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮,煮的过程中,把上面的浮沫撇掉。

  5、加入米酒煮上2分钟,加入红糖调味,煮开即可关火食用。

  木瓜红枣米酒牛奶羹

  材料

  木瓜,牛奶,红枣,米酒

  做法

  1、将木瓜去皮切小丁,红枣提前洗净泡发;

  2、醪糟加牛奶入锅煮热加入红枣略煮;

  3、加入木瓜煮开即可;

  4、根据口味加少许白糖。