章鱼的营养有哪些 章鱼的功效及吃法

一、章鱼的6大营养价值

　　1、章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。

　　2、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多。

　　3、章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

　　4、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。

　　5、章鱼的脂肪含量极低，每100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。

　　6、每100克章鱼中含能量473千焦，维生素B10.04毫克，维生素B20.11毫克，烟酸2.8毫克，维生素E含量2.03毫克，钙38毫克，磷203毫克，钾312毫克，钠46.0毫克，镁31毫克，铁0.8毫克，锌0.87毫克，硒6.66毫克，铜0.05毫克，锰0.05毫克。

二、女人吃章鱼的好处

　　1、通乳补虚

　　章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

　　2、美容、减肥

　　章鱼富弹性的肉质合大量的胶原蛋白，可使肌肤皱纹减少，富有光泽和弹性。章鱼高蛋白、低脂肪的特性，最适合当做减肥时的食材。常吃还可以抗衰老、帮助造血。

　　3、补气血

　　章鱼具有补血益气的作用，对于妇女产后乳汁不足、气血亏损特别有功效。章鱼富含大量的多不饱和脂肪酸，如EPA、DHA，因此其“升胆固醇系数”比猪肉、牛肉都低。心血管疾病患者可选择吃章鱼，作为动物性蛋白质的主要来源。

　　4、降血压、降血脂

　　章鱼含有大量的牛磺酸，可有效减少血管内壁所累积的胆固醇，不但有降血压、降血脂、预防血管硬化之作用，还能消除疲劳、延年益寿。医药界认为，牛磺酸具有促进人体新陈代谢、强化肝功能、提升免疫力的作用。牛磺酸还能够帮助视网膜发育、预防近视。

三、益血养骨的莲藕红枣章鱼猪骨汤

　　莲藕红枣章鱼猪骨汤气味香浓可口，具补中益气、养血健骨的功效，不失为冬令家庭上佳汤品，同时又能养血、滋润肌肤，又可辅助治疗产妇缺乳，可谓老少咸宜。

　　[材料]莲藕500克、红枣4个、章鱼干1只、绿豆50克、猪尾骨500克。 莲藕性平，味甘、涩，功能健脾开胃、益血生肌，唐代医学家孟诜谓之“甚补五脏，实下焦”;

　　红枣性温、味甘，功能补脾和胃，益气生津，《本草再新》认为它能“补中益气，滋肾暖胃”;章鱼性平，味甘、咸，功能补血(补血食品)益气，《本草纲目》认为它有“养血益气”的功用;绿豆性凉、味甘，入心、胃经。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气，润肠胃，生津液，丰机体，泽皮肤的功用。

　　诸物合用，章鱼则令味道鲜美，绿豆则缓和燥热，相得益彰，使汤品补而不燥，润而不腻，健脾益气，养血润肤。

　　[烹制]红枣去核，和绿豆一起洗净，用清水泡浸片刻;章鱼干洗净，用温开水泡浸半小时;莲藕洗净去节，切成块状;猪尾骨洗净，整个与各物一起放置瓦煲，先用武火，后用文火煲2个半小时，然后捞起莲藕、猪尾骨切块状，拌酱油(油食品)供佐餐用。汤水调入适量食盐即可。此量可供3-4人用。

四、章鱼的家常吃法

　　章鱼炒韭菜

　　1.章鱼泡软,韭菜切段,大蒜切末; 2.锅内填油,开后放入蒜末煸香; 3.入章鱼翻炒,加适量盐和酱油,(颜色不要太重有点颜色就行); 4.快熟时放入切好的韭菜段,加适量香油,味精出锅. 5.这味道不用我介绍了,鲜的那叫一个棒,我想自己亲自品尝才叫享受......

　　章鱼炖肉

　　1.带皮五花肉切块,章鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺; 2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出, 3.重起锅,入油加章鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟, 4.由于加了章鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊! 因为此款货比较干，所以请食用前一定要用温水泡，时间最好在3个小时！

　　章鱼花生汤

　　用料：章鱼干适量，花生米适量，红枣几颗、陈皮、姜（视饮用人数而定）

　　做法：将章鱼干洗净，用温开水泡浸1小时，切块，与花生米`红枣等煲大概3个小时。章鱼炖猪脚汤：是妇女产后补虚`催乳的滋补品。主要原料：章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒（随意）

　　制作过程：将章鱼用温水泡发，切成块，猪脚除毛洗净，破成块状，把章鱼切块，将猪脚块同章鱼块同放铝锅内，加适量水置武火烧沸，再文火3个小时左右，调入味就OK。

　　功效：功能益气血`填肾精`健腰脚，适用于产后体虚`缺乳`老人气血虚等。