黑豆的功效与作用有哪些 介绍黑豆的吃法大全
2017-10-15来源:网络分享 作者:殷代云
一、黑豆的功效和作用有哪些
黑豆,不但被誉为“豆中之王”,还被誉为“植物蛋白肉”。黑豆蛋白质含量丰富,而且含有多种维生素和矿物质。黑豆对于上班族来说是一个宝贝,因为黑豆中含有的维生素A能缓解眼睛疲劳,抑制视力下降,十分适合过度用眼的上班族,尤其是经常码字的人群,如编辑、程序员等食用。
黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中含有的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等,这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通,具有降血压的功效。
黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖,具有显著的清除人体自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖维生素E、皂苷都具有抗氧化的功能,能清除人体自由基,抵抗岁月皱纹,起到美容的功效。
俗话说,黑色入肾, “红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏”。常吃黑豆具有补肾养肝的作用,非常适合肾脏虚弱的人群食用。
适宜食用黑豆的人群有:脾虚水肿、脚气浮肿者;体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者;妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者。需要的注意的是小儿不宜多吃黑豆。
二、黑豆的营养价值分析
黑豆是日常生活中比较常见的一种豆类,在豆类中的营养价值可谓首屈一指!它富含了多种人体所需的营养元素,常吃黑豆,对人体是有一定好处!那么黑豆有什么营养价值呢?下面我们不妨来了解一下吧!
第一、黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
第二、黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;
第三、黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。
另外,值得注意的是,经常吃黑豆,还能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益哦!
三、黑豆的吃法大全
植物界有一个特点:一般颜色较深的植物,营养更为丰富,这类植物颜色是花青素和植物色素使然,照这样的道理,黑豆的营养成分是较高的,事实也是如此。黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素,其高蛋白、低热量的特性,使其从豆类家族中脱颖而出,成为“豆中之王”。黑豆还有一个称号“植物蛋白肉”,因为其蛋白质含量比牛奶、肉类要略胜一筹。黑豆,可以做成黑豆粉,可以熬汤,可以熬粥,吃法多样。营养巨高的黑豆,要怎么吃才能发挥其功效,一起来看看。
黑豆乌鸡汤
原料:黑豆,何首乌,乌鸡,红枣,生姜,盐。
制法:
1、将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。
2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。
3、何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。
4、加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜。
5、改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量即可食用。
海带炖黑豆
原料:鲜海带,黑豆,瘦猪肉,姜,葱,盐。
制法:
1、把黑豆洗净,去杂质。
2、猪瘦肉洗净,切块;海带洗净、切丝;姜葱洗净,姜切片,葱切段。
3、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加入适量的水。
4、把炖锅置武火上烧沸,挑出浮沫,再用文火炖煮,食物熟透后加入盐即可。
四、黑豆粥的正确做法
黑豆粥作为富含营养价值的粥类之一,它的做法有很多种,不同的做法具有不同的营养价值与功效,下面给大家介绍几种滋补类黑豆粥的做法!
黑豆粥
食材:黑米100g、黑豆50g、红豆100g、糯米100g、莲子、薏米等
步骤:
1、准备好红豆、黑豆、黑米和薏米,放在一个碗内,用冷水提前浸泡一个晚上
2、锅内的水烧开,把上述食材放入锅中,大火烧开之后,转小火慢炖
3、这时候利用熬煮黑米黑豆的时间,把糯米给泡上
4、大概熬了1个小时左右,看着基本都煮开花了,就可以放糯米了,糯米下锅继续小火炖
5、中途必须隔5分钟用勺子搅匀一次,因为小火怕糊底
6、再过40分钟左右,莲子下锅大概炖30分钟左右。
7、最后全部大火咕嘟一分钟即可关火。
小贴士:
1、黑豆黑米比较难烂,所以提前炖1个小时再加糯米为好。
2、玻璃锅容易粘底,所以在熬粥的过程中,必须用勺子搅拌。
黑豆枸杞粥
食材:黑豆100克、枸杞子3克、红枣、料酒、姜汁、食盐
步骤:
1、加水适量,用急火煮沸后,改用文火熬至黑豆烂熟,即可取汤饮用,每日早、晚饮用,每次2~3杯为宜,可长期饮用
2、黑豆粥可以加入冰糖30—50克溶化后直接饮用,也可以将刚煮好的黑豆粥,加入2—3朵菊花,菊花有清肝明目之功效,小而颜色泛黄的菊花是上选。泡开后饮用,对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。
3、取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙,改善眼疲劳效果也很明显。
用处:黑豆粥最适合眼部容易疲劳的“电脑族”、“电视迷”长期坚持喝,每天喝一点,才能见效。但要注意,熬粥时枸杞不可过量,一般来说,健康的成年人每天食用最好不超过20克。有感冒、发烧、炎症、腹泻等病症的人熬粥时,不要放枸杞,仅用黑豆熬粥即可,亦可用决明子代替枸杞。
天冬黑豆粥
食材: 天冬、黑豆、黑芝麻各30克、糯米60克、冰糖适量
步骤:
1、将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干净,放入砂锅,加水适量,同煮成粥
2、待粥将熟时,加入冰糖,再煮1—2分钟煮沸即可。
疗效: 益肝补肾,滋阴养血,固齿乌发;延年益寿;适用于头晕目眩,目暗耳鸣,发白枯落,面色早枯,腰酸腿软,神经衰弱以及肠燥便秘等症。
注意事项:脾虚腹胀便溏者勿用;忌用铁器;忌食鲤鱼。