芸豆的营养价值具体有哪些 芸豆的4个常见食用方法

一、芸豆的营养价值具体有哪些

　　一、一般成熟的芸豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6·%~63%，脂肪约为1.5%。

　　二、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。

　　三、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。因为一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低。所以大家在食用芸豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。

　　四、芸豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，芸豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的消退肿瘤的作用。这样神奇的功效，我们以后是要多多食用它哦。

二、食用芸豆的五大作用

　　1.提高人体免疫力

　　芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

　　2.缓解慢性疾病

　　尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

　　3.护发

　　吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

　　4.促进新城代谢

　　芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

　　5.抑制肿瘤细胞发展

　　芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

三、芸豆的选购方法你了解多少

　　减肥吃啥好，来点芸豆是万赞!芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。看到这里，稍微有点发胖的筒子们是不是立马就想要买点芸豆来吃了呢?芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，在日常生活中以前两种较为常见。那么看到菜市场里面那么多的芸豆，我们应该怎么挑选呢?别着急，现在就来给大家支支招，教大家科学挑选芸豆。

　　1、颜色光鲜亮丽的芸豆是不错的品种

　　如果你看到的芸豆色泽上佳的话，就不要犹豫了哦，因为优质的豆品都离不开一个好看的颜色。

　　2、质地饱满的豆子就是好芸豆

　　在挑选芸豆的时候，记得用手去摸一摸，我们如果能感受到手中的芸豆饱满舒软的话，那就是我们要找的好豆子了。像那种颗粒干瘪、有蛀虫破瓣的就不要选了。

　　3、好的芸豆应该是干透分明的

　　我们在豆子收集采摘之后会有晒豆的过程，一般来讲，豆子是要干透才好，因为潮潮的豆子在时间过了之后很容易腐烂发霉。

　　4、优质的芸豆应该有很好的豆香

　　除了看颜色、摸质地之外，我们还需要好好地利用我们的嗅觉，闻闻看芸豆的香味，有豆香的芸豆才是优质可口的哦!

四、芸豆的4个常见食用方法

　　一、【冰糖白芸豆】

　　材料：红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量

　　做法：

　　1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮;

　　2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。

　　二、【白芸豆猪手汤】

　　材料：猪手1只(约一千克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。

　　做法：

　　1.猪手刮净细毛，洗净切块;热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛;

　　2.取出猪手，氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时;

　　3.下盐调味即可食用。

　　三、【茄汁白芸豆】

　　材料：白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。

　　做法：

　　1.白芸豆洗净，用清水浸泡2-3小时;番茄洗净切碎;

　　2.将白芸豆放入锅内，加过面水，大火煮开，小火焖至酥软;

　　3.加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀;

　　4.大火收干汁即可。

　　四、【话梅白芸豆】

　　材料：白芸豆200克、话梅8粒。

　　做法：

　　1.白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右;

　　2.打开锅盖，连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃，两三天内味道最好。