莲藕的营养价值及吃法 莲藕的养生功效

一、莲藕有哪些营养

　　莲藕的营养价值

　　莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，维生素C、胡萝卜素、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2等维生素，钙、磷、铁等矿物质，以及膳食纤维等营养成分，不但有很高的食用价值，而且药用价值也相当高，具有清热凉血、健脾开胃、促进消化、降脂减肥、益血生肌、止血散瘀等功效。但莲藕生吃和熟吃药用价值有所不同。

　　莲藕是一种营养价值很高的低脂食品

　　中医学认为，莲藕入心、脾、肺经，生藕性味甘、寒，有消淤清热、除烦解渴、止血健胃之功效，用于治疗热性病症;熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了补心生血、健脾开胃、滋养强壮之功效，能补益气血，增强免疫力，煮汤饮用能通利小便、清热润肺;用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是老幼妇孺、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。《神农本草经》中就有记载，藕有“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”的作用。《本草纲目》称藕为“灵根”，经常食用能“令人心欢”。

二、莲藕的保健功效

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　　莲藕的功效与作用

　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

三、莲藕的营养食谱

　　莲藕玉米排骨汤

　　原料:排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、盐、料酒、姜片。

　　制作步骤

　　1.锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。

　　2.莲藕、玉米去皮洗净，切块;胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。

　　3.煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小火炖。

　　4.炖至熟烂，加入盐调味。

　　5.放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。

　　酸辣藕丁

　　原料:莲藕、胡萝卜、尖椒、姜葱、干辣椒、盐、糖、生抽、鸡精、醋。

　　制作步骤

　　1.胡萝卜和尖椒切成大丁。

　　2.莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。

　　3.炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆香。

　　4.然后放入胡萝卜翻炒。

　　5.然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。

　　6.等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可。

　　荷塘小炒

　　原料:莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳小朵、蒜、盐、糖、味精。

　　制作步骤

　　1.莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑。

　　2.胡萝卜切成菱形片。荷兰豆去丝和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗净，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很干净的。

　　3.锅水开后依次放入莲藕、木耳和荷兰豆焯水然后过凉水过凉备用。

　　4.然后捞出控掉多余的水分装入盘中备用。

　　5.炒锅热锅凉油5成热放入蒜煸香后捞出。

　　6.先放入胡萝卜，因为胡萝卜是脂溶性维生素，需要脂肪参与才能完好的吸收。

　　7.稍微翻炒放入莲藕、木耳和荷兰豆翻炒。

　　8.翻炒几次放入盐和味精炒匀即可出锅。

四、莲藕的食疗功效

　　莲藕食疗作用

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;

　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;

　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

　　熟藕性温、味甘;

　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

　　常吃莲藕却不知道莲藕对身体也有好处，是不是out了?我们吃也要吃出学问，虽说好，好在哪?下面我们一起来看看莲藕的好处，到底好在哪!

　　莲藕的好处

　　莲藕中含有淀粉，晒干碾碎就是藕粉，营养价值高。莲藕还含有维生素C、蛋白质等多种营养成分。生吃鲜藕可以清热解渴，还在止呕吐。把鲜藕榨成汁效果更佳。煮熟的莲藕可以健脾开胃，补血，补五脏，还可以助消化。

　　1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)： 鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。

　　2. 产后出血： 鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。

　　3. 白带： 藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。

　　4. 痔疮、肛裂： 鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。

　　5. 急性肠胃炎： 鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。