首页 中医养生 运动养生 四季养生 食疗养生 养生人群 部位养生 文化 饮食 瑜伽 春季 男性 妇科 舞蹈 理论 健身 夏季 食谱 女性 四肢 孕妇

莲藕的营养价值及吃法 莲藕的养生功效

2017-09-14 来源:网络分享 作者:郝雁枫

一、莲藕有哪些营养

  莲藕的营养价值

  莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪,维生素C、胡萝卜素、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2等维生素,钙、磷、铁等矿物质,以及膳食纤维等营养成分,不但有很高的食用价值,而且药用价值也相当高,具有清热凉血、健脾开胃、促进消化、降脂减肥、益血生肌、止血散瘀等功效。但莲藕生吃和熟吃药用价值有所不同。

  莲藕是一种营养价值很高的低脂食品

  中医学认为,莲藕入心、脾、肺经,生藕性味甘、寒,有消淤清热、除烦解渴、止血健胃之功效,用于治疗热性病症;熟藕的药性则由凉变温,失去了散瘀清热的功能,而增加了补心生血、健脾开胃、滋养强壮之功效,能补益气血,增强免疫力,煮汤饮用能通利小便、清热润肺;用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是老幼妇孺、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。《神农本草经》中就有记载,藕有“补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老”的作用。《本草纲目》称藕为“灵根”,经常食用能“令人心欢”。

二、莲藕的保健功效

  藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

  莲藕的功效与作用

  1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

  2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

  4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

三、莲藕的营养食谱

  莲藕玉米排骨汤

  原料:排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、盐、料酒、姜片。

  制作步骤

  1.锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水,捞出洗净备用。

  2.莲藕、玉米去皮洗净,切块;胡萝卜去皮洗净,用饼干模具压花。

  3.煲锅内倒入适量开水,放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开,改用小火炖。

  4.炖至熟烂,加入盐调味。

  5.放入胡萝卜花,继续慢炖10分钟即可。

  酸辣藕丁

  原料:莲藕、胡萝卜、尖椒、姜葱、干辣椒、盐、糖、生抽、鸡精、醋。

  制作步骤

  1.胡萝卜和尖椒切成大丁。

  2.莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。

  3.炒锅热锅凉油,放入葱姜和干辣椒爆香。

  4.然后放入胡萝卜翻炒。

  5.然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。

  6.等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀,放入盐、糖翻炒,然后放入鸡精淋醋出锅即可。

  荷塘小炒

  原料:莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳小朵、蒜、盐、糖、味精。

  制作步骤

  1.莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑。

  2.胡萝卜切成菱形片。荷兰豆去丝和蒂切成2半,也可以不切,木耳洗净,我用的是秋耳都是小朵的,不用摘很干净的。

  3.锅水开后依次放入莲藕、木耳和荷兰豆焯水然后过凉水过凉备用。

  4.然后捞出控掉多余的水分装入盘中备用。

  5.炒锅热锅凉油5成热放入蒜煸香后捞出。

  6.先放入胡萝卜,因为胡萝卜是脂溶性维生素,需要脂肪参与才能完好的吸收。

  7.稍微翻炒放入莲藕、木耳和荷兰豆翻炒。

  8.翻炒几次放入盐和味精炒匀即可出锅。

四、莲藕的食疗功效

  莲藕食疗作用

  生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;

  具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;

  主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

  熟藕性温、味甘;

  具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;

  主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

  常吃莲藕却不知道莲藕对身体也有好处,是不是out了?我们吃也要吃出学问,虽说好,好在哪?下面我们一起来看看莲藕的好处,到底好在哪!

  莲藕的好处

  莲藕中含有淀粉,晒干碾碎就是藕粉,营养价值高。莲藕还含有维生素C、蛋白质等多种营养成分。生吃鲜藕可以清热解渴,还在止呕吐。把鲜藕榨成汁效果更佳。煮熟的莲藕可以健脾开胃,补血,补五脏,还可以助消化。

  1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血): 鲜藕1000克,鲜梨1个,生荸荠500克,生甘蔗500克,鲜生地250克,同榨汁,每次服1小杯,每日3~4次。

  2. 产后出血: 鲜藕榨汁,每次服2匙,日服3次。

  3. 白带: 藕汁半碗,红鸡冠花3朵,水煎,调红糖服,每日服2次。

  4. 痔疮、肛裂: 鲜藕500克,僵蚕7个,红糖120克,水煎,连汤服下,连服1周。

  5. 急性肠胃炎: 鲜嫩藕1500克,捣烂取汁,分2次用沸水冲服。