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红曲红怎么调香肠颜色 什么是红曲红

2017-10-24来源:网友投稿 作者:陈小玉

  很多人对红曲红不了解,对色素非常敏感,但事实上红曲红是一种无毒的人工色素,它是我国食品安全法规允许添加的天然色素之一,所以平时如果在食物里面有这种色素的话就不用担心了。

  红曲红它具有很好的水溶性,颜色自然鲜亮,而且安全,稳定,在所有的已知天然色素中具有非常高的安全性,它是目前世界上唯一一种利用微生物经过发酵而生产的的天然色素,通过红曲霉菌液体深层发酵而生产的无毒,安全的天然色素,现已广泛用于酒类,冷饮,糖果,糕点,香肠,酱油等食品业的添加,已可用于医药保健和化妆品等行业的着色,符合国家食品安全法对食品的着色的要求。

  红曲红多用于肉肠加工,它会选择新鲜猪肉或冷冻猪肉,绞碎,可以加入适量的高粱酒和米酒,然后再按比例加入适量的天然色素红曲红,让香肠看起来颜色十分诱人,然后用合适的羊肠衣或者猪肠衣进行灌制,但灌肠要松紧适度,长度也有讲究,灌好后用细绳子扎起来,用小针扎上若干个小孔,用于烘肠时可以排除水分和空气,灌好后放入冰箱冷冻保存,可以炒,也可以煎,蒸煮都可以。

  红曲红虽然是色素的一种,甘,温,无毒,它作为食品添加剂是非常安全的,是一种无毒,安全,而且还具有医疗保健作用的天然食品添加剂,也已经用于很多行业中,所以如果以后要用到添加剂可以首先选红曲红,它是非常健康的色素,但是好东西也要适量,所以大家以后遇到有添加红曲红的食品添加剂可以放心食用,但再好的东西也要适量,所以还是少吃为佳。

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