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腌制食品的好坏介绍 腌制食品的危害是什么

2018-03-13来源:网友投稿 作者:罗靖儿

  中国古代,我们的先人发明了食品腌制的方法,使得食品的储存时间大大延长,在科学技术不发达的古代,满足了众人对食物的需求。腌制食品的制作方法多种多样,但都不脱离脱水、隔氧、加味这三大步骤,其中多以盐、醋等调味料来进行腌制。凡事皆有两面性,腌制的食品有它的优点所在,也有它的缺点。那么,腌制食品的好坏具体是怎样的呢?接下来我们来了解一下。  

  首先,我们来熟悉一下腌制食品的优点:

  (1)不易变质,储藏时间长。腌制食品最大的优点就是不易变质,通过腌制能够延长食物的储藏期限。在古时候,科学技术并不发达,冬季一些寒冷的地方无法种植蔬菜,满足不了人们对食物的需求,腌制食品的出现无疑是对这个问题最好的解决方法。人们在夏秋两季把蔬菜腌渍起来,这样,等到冬天来临时也能够吃上蔬菜。肉类来说,火腿、腊肉、咸鱼等等腌制食品短则可以储存几年,长则可以储存几十年,同样地满足了人们对食物的需求。

  (2)味道多样,食材百搭。就蔬菜来说,酸菜是最常见的腌制食品,它可以搭配猪肉、鹅肉、鱼等多种食材,味道鲜美,受人喜爱。肉类当中,腊肉可以用五香粉、花椒、辣椒等调料腌制,味道层次丰富,此外,仅用盐风干的火腿搭配蔬菜、炖汤也都是别有一番风味。

  但是,腌制食品由于其制作方法运用大量的调味料,食物脱水、脱氧,也产生了以下的危害:

  (1)加重肾脏负担。一般来说,腌制食品运用大量的盐来进行制作,钠盐含量高,这时候肾脏的负担就会加重,不利于人体健康。

  (2)影响黏膜系统,易发肠胃溃疡。由于腌制食品中食盐含量过高,对于肠胃功能不好的人来说,易引发肠胃溃疡等疾病。

  (3)易引发结石。由于腌制食品中含有大量的草酸钙,食用后草酸钙不易从人体中排除,易形成结石。

  腌制食品既有其味道鲜美、口感好的优点,但亦有其容易引发各种疾病的缺点。所以,我们在食用腌制食品时还要根据个人的身体状况来选择食用,注意适量腌制食品,不宜长期大量食用,否则,就会不利于我们人体健康。

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