做饭怎么注意食物中毒 食物中毒事故处理办法

一、防食物中毒该如何做饭

　　1、买东西时要注意有规划

　　不要一次买太多的生冷食品，天气热的时候可以在回家途中使用保温袋或冰块。

　　2、买食物材料的时候，要关注新鲜度和保质期

　　首先注意食物标签上的保质期，确保在保质期内能够用完。另外不能完全相信标签上的生产日期，像蔬菜、水果肉类这些食物要检查仔细，闻闻气味。

　　3、在携带的过程中，要把每一样用小塑料袋分开装

　　主要是防止病菌相互传播。

　　4、食物材料和做好的辅食要放在10℃以下保存

　　在常温下，食物表面的菌类瞬间就会布满整个食物，因此一定要把它们放到10℃以下保存，避免细菌传播。但要注意先让食物冷却之后再放入冰箱。

　　5、食物材料要有计划地尽早使用

　　虽然放在冰箱里可以控制细菌的繁殖，但是不能够绝对把它们消灭。如果可能最好现吃现买，少使用冰箱。

　　6、不要在常温下解冻

　　常温解冻会花很多时间，这就增加了病菌繁衍的机会。最好用微波炉解冻，但要注意解冻过的食物再次冷冻也会增加细菌的繁殖，所以量一定要控制好。

　　7、器具、餐具洗净之后要定期进行消毒

　　不同的东西要选择不同的消毒方法。

　　8、厨房要及时清扫，生物垃圾处理要彻底

　　要把容易产生病菌的生物垃圾放到塑料袋里密封保管，比如剩菜剩饭，或者做饭剩下的边角料等。厨房的操作台自要及时擦干净，整个厨房也要好好地仔细打扫干净，尤其是垃圾筒附近、水池周围。

二、这几种食物没煮熟就食用最容易引起食物中毒

       木薯

　　木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。

　　木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶，经胃酸水解后，产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯，即可引起中毒，甚至死亡。

　　要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

　　马齿苋

　　马齿苋是一种生长在野地里的野菜，含有很多尘土和小虫，会导致过敏等症状，严重危害我们的身体健康，所以我们在吃马齿苋的时候，一定要确保它彻底熟透，才能放心食用。

　　四季豆

　　四季豆未煮熟，豆中的有毒成分皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

三、食物中毒事故处理办法

　　1、催吐

　　对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。

　　如果你已经经过了大量的温水进行催吐了，当吐出来的呕吐物已经变得比较干净的时候，还可以喝上一点牛奶以保护胃黏膜。如果呕吐物出现了带血丝的现象，就是在暗示我们可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

　　2、导泻

　　如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

　　3、解毒

　　如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

　　若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

　　在食物中毒后，我们不要惊慌，要及时的去医院，向医生报告情况，说明是吃什么中毒的，这样医生可以根据食物来进行检测，这样可以知道患者是中什么毒，这样医生可以方便治疗！这样的建议希望广大的读者可以用到哟！

　　4、保留食物样本

　　因为确定食物中毒的来源是尤为重要的，因此，一旦发生在食物中毒之后，一定要保存好相关的食物中毒样本，以便于提供给医生做更详细的检测，如果身边没有食物样本的时候，也可以保存患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

　　当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

　　5、当患者出现有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时

　　（1）。为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。

　　（2）。在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。

　　（3）。留取呕吐物和大便样本，给医生检查。

　　（4）。如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。

　　（5）。腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。

　　6、当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状

　　一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。

四、可以解毒的家常蔬菜有哪些

　　白萝卜

　　白萝卜味辛甘，加适量红糖含并煎取汁，分次饮用，具有保肝排毒等功能，可以解蘑菇中毒。

　　白菜

　　取白菜、白萝卜各1500克，用水洗净，捣烂取汁，加少量融化了的红糖调味，当作饮料频频饮用，可解木薯中毒，减轻对肝脏功能的损害，有利于毒素的排泄。

　　鸡蛋

　　一旦误服了汞或含汞的农药，引起了汞中毒，可取数个鸡蛋中的蛋清饮用。

　　冬瓜

　　冬瓜性味甘寒，无毐，如误食河豚中毒或煤气引起中毐时，将鲜冬瓜去皮，用冷水洗净，捣取冬瓜汁后频频饮用，能促进毒素的排除。

　　胡萝卜

　　由于胡萝卜素能转化为维生素A和果胶，果胶这种物质可以与汞结含，能有效地降低血中汞离子的浓度，遇上误服汞剂，或从事接触汞作业的人员，常食胡萝卜有助于排除汞的不良作用。

　　韭菜

　　将韭菜捣烂，取汁服用，即可解食物中毒。

　　太蒜

　　将大蒜去皮，置于沙锅中，密封，用文火烧黑研末，1次3瓣，1日3次，饭前用水服，可解食物中毒。

　　生萎

　　食物中毒患者，可将干姜或鲜生姜4片，紫苏20克，加水1碗半煎至1碗，分3次服完，有疗效。旅游时误食有毒野生食物时，立即吃些生姜，能起缓解作用。